Någon form av Stout (Sida 1 av 2)

Jag hade tänkt mig runt 8 liter. Rostat korn har jag tyvärr inte och det dröjer nog ett tag innan jag beställer nya grejer. Skulle det funka att rosta lite kornflingor?

tack för svar! så nu har jag ändrat lite:

STOUT

OG: 1060

Malt

mängd(kg)    typ        %
1.65        Pale ale malt      71.7
0.25         Crystal malt     10.9
0.15          Chokladmalt     6.5
0.25        Kornflingor    10.9

Försockringsrast

68-69 grader Celsius i 60min

Humle/kryddning

mängd(g)    typ                tid(min)
15        Willamette 5.2% alfasyra    60
5        Fuggle 4.2% alfasyra        15
5        Fuggle 4.2% alfasyra        5

Jäst: Safale S-04 11.5g

Tog lite mer humle än dit förslag, tyckte nämligen att min julöl på 8 liter var lite klen i beskan, hade 18g Williamette som bitterhumle och 6g Fuggle till arom. Såg också att procenten pale ale malt i första inlägget var helt fel

Eftersom jag satslakar, så tar lakningen ungefär 30 min.

ex på en 15 liters sats

1. I mäsken tar jag 9 liter vatten och 3 kilo malt. När mäskningen är avslutad så låter jag vörten rinna ner i kastrullen. Det brukar bli ca 6 liter vört. På kastrullen har jag en silställning med silduk för att få bort diverse skalrester. Ingen recirkulering.

2. Sedan så häller jag 6 liter 76-78 gradigt vatten i mäskkärlet, rör om kraftigt och låter det dra i 10-15 minuter, innan jag låter vörten få rinna ner i kastrullen.

3. Upprepa steg 2

Då får jag ut ca 18 liter vört som blir ca 15-16 liter efter kok och avskummning. Fördelen med satslakning är att det är lätt, bekvämt och man får samma utbyte varje gång. Mitt utbyte är alltid väldigt högt.

Om man satslakar spelar det ingen roll för utbytet hur snabbt mäsken än rinnner. Menar du inte flödeslakning?

Nä jag menar satslakning.
Kanske var lite otydlig. Dom första litrarna som du återför till mäsken. Jag har inte råkat ut för det själv, men risken finns tydligen att det kan sätta sig i nätet om drar på fullt från början.

Många som satslakar lakar bara en gång och då blir utbytet sämre. Sen ska man se till att man låter malten rinna av riktigt mellan lakningarna. Det kan vara svårt med vissa kylbox-nät lösningar eftersom det kan bli kvar flera decilter vört på botten av kärlet om kranen/nätet sitter högt. Det är också ibland svårt att röra om när man tillsatt lakvattnet. Jag brukar röra om kraftigt ett par minuter och då blir det krångligt med ett nätrör i vägen.

Å andra sidan verkar kylbox-nät varianten vara så bekväma att det väger upp. I värsta fall så behöver man ju bara skölja malten en gång extra med 2-3 liter hett vatten som man sedan kan tillsätta under koket, eller helt enkelt lägga i några procent mer malt.

Om du inte använder kylbox, vad kör du med då? Dubbla jäshinkar?

Om du har en bit slang hemma så kan du ju sticka in den mellan hinkarna, tillsammans med lämpliga distansklossar, och ha som hävert. Tänk på att inte ha vätskeytan i den inre hinken över kanten på den yttre.

Låter bra.

Hej

Du har aldrig märkt att ölet ev någongång blivit lite "kärvt" i smaken ? Vid så höga verkningsgrader så skall ölet ju enligt vissa skolor bli lite som sagt var kärvt, man lakar ut tannier.

Jag undrar om inte det där är gamla "skrönor". Lakvattnet skall ju oxså  vara MAX 78 c annars samma sak, kärva ämnen lakas ut. Jag lakar dom sista åren med kokande vatten, mäter tempen i lakbädden samt på den utgående vörten, det måste väl vara dom som betyder mest. För det mesta så stiger tempen från liter 1 till 28  i lakbädden från 57 -67 c.

Bo

Den enda gången som jag fått smak av tanniner var när jag inte silade vörten med silduk innan jag bryggde (se tråden  "Drottningbryggd"). Tror inte man hinner få ut så mycket tanniner på 30 min lakning. Det är kanske annat om man flödeslakar i över två timmar. Jag tror själv att det är någon som fått med skalrester i koket och trott att tanninsmaken berodde på lakningen. Själv trodde jag att det var malten det var fel på, innan jag kom på vad det var.