• Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Rågöl.

Hej alla Bryggare.

Jag premunerar då och då genom åren på Brerw your own. Den har dom senaste åren bliv mer lättläst, tycker jag , eftersom dom överför alla rec till metric.
Jag satt i dag på balkongen med en egenbryggd wit i glaset och läste en artikel om en Roggenbier. Receptet verkade spännande.  Lite undringar bara? Det står i rec på bitterhumlen  4,5 AAU Hallertauer (1oz/28g g of 4,5% alfa acid) Är det  detsamma som 28g*4,5%? Jästen skall enligt rec vara BC 2068. Alltså skall det vara en vetjäst till Rågöl?

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Lund
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2004-10-27
  • Inlägg: 455

Sv: Rågöl.

Enligt Amerikansk definition är ett rågöl som ett veteöl. Fast med råg i stället. Humle och jäst är snarlika.

Detta ska vara en klassisk tysk ölsort men jag har bara sett den refererad till i usa.

Vet ju inte hur det aktuella receptet var men om det ser ut som en veteöl om du byter ut rågen mot vete så bör det hänga på det sättet.

  • Registrerad: 2005-05-02
  • Inlägg: 14

Sv: Rågöl.

Bryggde själv ett ale med inslag av rågmalt men utbytet från rågen verkade bli nästan noll. Skulle var intressant om någon kännner till om det krävs någon speciell mäskningsteknink eller liknande för att utbytet ska bli ok. Vad säger receptet tex.?

  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 1,225

Sv: Rågöl.

Jag har aldrig testat råg själv men den ska tydligen vara lite knepigare pga högre beta-glucan innehåll. Vilket gör förklistringsprocessen besvärligare, risken är större för klister och klumpar även under lakningen.

Brewingtechniques har några praktiska tips för råg

http://www.brewingtechniques.com/librar … ayden.html

/Fredrk

  • Registrerad: 2005-05-02
  • Inlägg: 14

Sv: Rågöl.

Tack för tipset. Nu har man lite att klura på tills nästa gång. Färgen blev ju fantastisk och smaken också utan att verka för otypisk för sorten.