Julöl-recept?

Jag kan tänka mig att man lägger i det under de sista 5 minuterna av kokningen, då får det ju dra i vattnet ungefär som te. Alternativt att man "torrkryddar" under jäsning. Någon som vet bättre?

Nu har jag knåpat ihop ett preliminärt recept:

Till ca 8 liter ca 6% alk:
OG: runt 1060

Malt

mängd(kg)    typ        %
1.35        Pale ale malt      86.0
0.18          Crystal malt     11.5
0.04          Chokladmalt     2.5

Försockringsrast

Humle/kryddning

mängd(g)    typ                      tid(min)
25            Willamette 5.2% alfasyra    60
1         Kryddnejlika                   10
35        enbär                         10
6         Fuggle 4.2% alfasyra           5

Jäst: Safale S-04 11.5g

Vad tror ni? Kan det bli bra? För mycket chokladmalt/crystal? Mängd humle och kryddor? Har bara bryggt ett öl innan och har ingen aning om hur man designar recept eller hur man "vet" hur det kommer att smaka Har kollat på lite recept på nätet och försökt göra något.

Hej alla Julölsbryggare

Här kommer mitt ex

071012 UNGA FRÖKEN CHOKLAD PUDDING

STOUT/PORTER

MALT

3800  G    PILSNER MALT                                       WEYERMAN           52 %

2100  G    PALE MALT                                              WEYERMAN           29 %

500    G    MÖRK KARAMELL MALT                  WEYERMAN           7 %

500    G    PALE CHOCKO MALT                          WEYERMAN           7 %

250   G    LJUS KARAMELL MALT                      WEYERMAN            3 %

125   G   SVART MALT                                              WEYERMAN            1 %

250   G  CARAFA 1                                                      WEYERMAN           3 % 

HUMLE

40  G   HALLERT. TRAD.  2006   ALFA      5 %      60 MIN     200   A       25   BU

50  G   PERLE                     2005    ALFA      7,1 %   20 MIN     350   A       11   BU

30  G   FUGGLE                  2005    ALFA      4,2 %   10 MIN     122   A         3   BU

30  G  FUGGLE                   2005    ALFA      4,2 %    0 MIN      122   A         0  BU
                                                                                                         
                                                                                                          795   A       39  BU
______________________________________________________________________

JÄST

2 PAKET FERMENTIS SAFALE US -05

Att namnet på ölet är unga fröken choklad pudding det beror lite på att jag tidigare namngav alla mina öl efter min dotters marsvin. Åren går och marsvinen, blir killar, tänk va jag skällde på dom  mitt i humle ångorna när det stod en finnig kille och frågade var dottern var, Inga prob Tommy sa dottern, det är en bitter på G. Föresten pappa va gillar du mitt gröna hår? Det var ju svart i går kved jag. Det var i går det sa dottern. Detta dotter/kille/pappa sak var ju nu för 10 år sedan. Jag gillar dej pappa sa dottern för du bryr dej ju om mej sen när mamma bara stack i väg. Ja jag försöker sa jag inte så där enormt övertygad. Du är djävligt cool sa hon, det verka lite skumt tyckte jag men samtidigt ok.  I dag 10 år senare så brygger jag fortfarande öl, och den där tjejen som ena dagen hade grönt hår och dagen efter svart nu läser hon till lärare och har en egen dotter. Livet går sin egen väg, men kom i håg alla föräldrar, säj inte att alckohol är si och så och drick så lite du gör. Kom i håg att ungar/tonåringar bryr sej absolut inte ett dugg om vad du säjer utan att dom bryr sej om vad du gör. Jag gav min dotter en drink första gången hon var 21 år när vi gjorde en trevlig resa till Danmark samma månad som danmark sänkte alcoskatten, jag var den som blev lite överbefriskad, inte dottern, bnu råkade ju hon inte va spec intresserad av öl samt andra drycker och är fortfarande inte det, alla är inte det. Men jag tror att man som förälder inte skall bjuda sina barn på alckohol trots att dom ev blivit 18.

Bo

Hej alla julölsbryggare. OG blev 72 samt FG 12. Ölet är färdigjäst samt omtappat och skall på månda 071105 på flaska, och då gäller det jag kommer att göra en "egen kröjsning", eftersom Fermentis jästerna spec S-04 är hyfsat billiga så har jag köpt på mej ett antal extra för att ha som sagt var som kröjs jäst. OG på 72 samt FG 12 då kanske det inte finns så där mycket jäst kvar för att få en hyfsad kolsyra? eller finns det det? Jag bryggde i våras en väldigt stark sak en alc uppemot 8,5% bara för att se om jag fick kolsyra med vanlig prim + lite S-04, det fick jag, sedan blev ju inte ölen så där enormt god men det var inte meningen.

Bo

Så nu är malt och humle beställt

Jag lyder ditt råd Thorim och minskar lite på bitterhumlen. Kryddar nog med enbär, kryddnejlika och kanske möjligen en gnutta granris, tror nog att det skulle passa. Återkommer med resultat

Har en liten fråga. Jag har en 25liters dammejeanne och tänkte brygga en sats på 8 liter. Är det för mycket luft eller funkar det? Ska försöka införskaffa 10l dammejeanne i framtiden.

Det går bra, syret är lättare än koldioxiden så den kommer pressas ut allt eftersom det jäser.

Angående dammejeanne´s dryghet att jäsa i håller jag med ifall det är öl man jäser, lättare i hink på alla sätt och vis. Gör man däremot vin eller mjöd som skall stå länge är glas dammejeanne överlägsna sålänge man har något över så den inte står i ljuset.

Hej

Jag håller absolut med dej, en dammejeanne full med ett förhoppnigsvis gott starkvin, du ser ju absolut hur fällningen sjunker, men jag håller absolut med tidigare talare, en  dammejeanne  är rent ut sagt bara en sak för syns skull, förr eller senare så åker du på en infektion med en sådan, den är svår att få ren, men visst det är något spec med den,det håller jag med om. Men tänk det är glas, en del producenter är inte så där väldigt seriösa, så på tyvärr väldigt många så är glaset på vissa ställen väldigt tunnt, alltså väldigt väldigt tunnt, det är inte så där enormt roligt när den ev. spricker, det blir kan jag tala om väldigt söligt, nej tack och lov för hinken.

Bo

Min julöl smakar bra. Men det enda problemet är att det inte bildades någon kolsyra! Jag vet att jag primade med tillräckligt socker, ungefär 8gr socker/liter. Det måste alltså vara jästen som dött eller gått i dvala. Vad ska jag göra? Ska jag öppna ett paket jäst och hälla i ett par korn i varje flaska och försluta igen?

Detta öl får bli ett påsköl istället