Hvidtøl (Dansk Svagdricka)

Koolt recept!!

Kommer att bryggas.
Svagdricka rockar.

Bryggde en svagdricka, ungefär enligt det gängse svagdrickereceptet (hembryggarföreningens databas), som julklapp åt min 88-åriga morsa i fjor. Hon gillar  svagdricka, speciellt till salt sill - men som den var förr - inte sötad, låg kolsyra, runt 2.5 %. Det blev mycket uppskattat. Hade bråttom och det visade sej vara en fördel, tappade direkt från primären till pet-flaskor efter 10 dagar för att den skulle få vila några veckor innan servering. Tillsatte inget socker vid flasktappningen, men den jäste lite till och det blev en låg men väldigt trevlig "naturlig" kolsyra. Inget att rekommendera egentligen, väldigt svårt att veta hur mycket restsocker det finns kvar i ölet. Pet-flaskorna gjorde att man kunde känna hur högt trycket var, och släppa ut lite kolsyra om så hade behövts. Hade naturligtvis varit ballare med en femliters brun flaska med patentkork, som de som drickamannen levererade vid dörren i min barndom på sextiotalet. Får försöka skaffa fram en till denna brygd.

Visst gjordes det mycket svagdricka förr i tiden.
Det vanligaste var att man först bryggde ett starkt och mustigt "festöl" och sedan lakade man en gång till och fick ut en svag vört som man bryggde svagdricka på.
Eftersom man kokar ölen så var oftast (framförallt i städerna) ölet bättre för hälsan än vatten

Det kan säkert ha funnits någon snål (kommersiell) bryggeriägare som struntat i att kokat.
I vilket fall som helst så är det åtminstonde mäskat och lakat vid rätt hög temp.
Men å andra sidan blir humleutbytet sämre så det kan inte heller varit särskilt mycket beska i ölet.

Egentligen är det svårt att veta vad som man menat med svagdricka, är det en särskild öltyp eller är det bara att det är svagt (lättöl). Idag så är svagdricka en mycket mörk och söt öl, men det behöver inte alltid varit så.

Säkerligen olika i olika länder och under olika tider.

Om det inte var för att jag inte gillar svagdricka något vidare skulle jag gärna prova, för ditt sista recept ser onekligen mycket intressant ut.  Massor av godsaker i den maltlistan.  I Finland är fortfarande Svagdricka populärt som måltidsdryck, man hittar den överallt.  I Norge har vi något som kallas Vörteröl vilket jag tror är det samma som svensk Svagdricka, och precis lika ignorerat där.  Jag tror att Vörteröl generellt tillverkas så som Kenneth beskriver, det vill säga "andra pressningen" efter ett "riktigt" öl.

Jan, en par frågor bara: de 1.7% som ölen når upp till är alltså enkom från flaskjäsningen?  Eller avbryter du en primärjäsning efter någon dag? Hur undviker du att inte flaskor exploderar?

Mvh
pål

Hej Pål

Tanken er hverken det ene eller det andet. Min tanke er at lave en så dekstrinfuld urt/vört at gæringen/jäsningen stopper ved en FG over 1030, derfor tyk mæsk, forhøje PH, kort mæskningstid og mæske ved en så høj temperatur som muligt. Lad mig gætte på at det er pga hvidtøls/svagdrickas ekstreme sødme at du ikke kan lide den stil? Hvis ja, så er det nogenlunde det samme her, men vi har et par helt ok hjemme i dk som ja, nok er lidt i overkanten med sødmen, men absolut gode i små mængder. Tuborgs KB (kongens bryg) der er krydret med engelsk lakrids er absolut fin fin. Denne har en FG på 1034, men som sagt så er pga tilsæt af sukker efter filtrering og pasturisering. Og Pål - bliver den som jeg vil have den, får du den danske pistol for hovedet og tvunget til at smage:-) Jeg elsker at overraske kritikkere af de stilarter jeg brygger. Er selv meget vinfikseret nu for tiden. Don't get me wrong, jeg er og bliver en ølmand, og ølbrygning er klart sjovere/roligare end fremstilling af vin, men jeg elsker en god vin til en afveksling, og min tanke er at lave tørre frugtvine (en god tør til middeltør bordeax rødvin er højt på hitlisten her), og jeg kunne godt tænke mig et blåbær vin efter hvidtøllen (jeg brygger jo normalt bare bitter ale af forskellig slags, og som nogle sideprojekter har jeg aroniavinet der gærer nu, hvidtøllen som kan brygges som andet sideprojekt efter a.vinet, og så et blåbær-muldebær/smultron vin derefter. Jeg prøvede multebærvinet/smultron vinet man kan købe på systembolaget (det lidt billigere finske - der er en dyr svensk) og wow så godt det er - let afkølet...uhhmmm  Men efter at have drukket en flaske af henholdsvis min standard  og best bitter, så er der endnu mindre tvivel i mit sind: øl er i længden bedst og så er det sjovere og mere udfordrende end vin:-)  Men 2 hylder i mit kombinerede køle og svaleskab skal være vin. Jeg har i øvrigt bestemt mig for at mit aroniavin ikke skal være "sparkling/mousserende" - tror helt enkelt ikke alligevel på at stilen passer til at være mousserende. Næste år skal der i hverfald blive et æblevin, og det skal være mousserende (men for stærk til at kalde det cider - og gæres med champagnegær - tror det kan blive godt).

Venlig Hilsen
-Jan  PS! Jeg skal nok sørge for at få sendt de to øl så hurtigt som muligt...tag det roligt/lugnt - jeg har ikke glemt det.....jeg er bar elidt efter med lektierne, og det vil jeg jo gerne indhente, så jeg brugt gud ved hvor meget tid til lektierne hele ugen. På lørdag oppe i Skellefteå gælder det den ondeste Barley Wine Sverige har set....forklaring følger:-)