Malt/vatten eller vatten/Malt

Hej på dig din "AG",
kan du möjligen förklara vad AG betyder, lite svårt annars att kommentera?
Hls
/Jürgen

Får hålla med Rapax om att det har en tendens att klumpa sig men det finns en annan fördel med att ha i vattnet först.
När jag mäskar in i min kylbox värmer jag upp vattnet en 4-5 grader över vad jag ska ha och häller ner det och håller locket öppet.
Då värmer man upp kylboxen så att den inte tappar värmen sen. När vattentemperaturen har sjunkit till måltemperaturen tillsätter jag malten och sen så håller den mäsktemperaturen på 1 grad när i en timme.
Temperaturberäkningarna i Beer Smith funkar då klockrent och jag spikar nästintill alltid temperaturen.

Jag bröt av en plastslev som jag brukar använda till att röra om med igår. Jag har inte bryggt länge men jag har kollat lite i boken "How to Brew" där har jag för mig att de rekomenderar att ha i vattnet efteråt och då i små doser i början för att inte chocka malten, efter att man har haft i halva mängden är det bara att hälla på.

Ps att brygga på vardagar borde varnas för eftersom man får vara uppe och diska halva natten om man startar för sent.

Jag hade fått för mig att detta var lite som en bibel för bryggare: http://www.howtobrew.com/section3/chapter18-4.html

"3. Pour in about 1 gallon of your strike water into the Mash Tun and stir in the crushed grain. This is the doughing-in stage. Mix the water and grist together gradually to avoid shocking the enzymes. Stir it to make sure all the grain is fully wetted, but don't splash. Hot side aeration can occur anytime the wort is hotter than 80°F. Oxidation of wort compounds will not be affected by the subsequent boil, and will cause flavor stability problems later."

Finns det flera bra böcker som någon kan rekomernera, helst på svenska?

Jo det stämmer att det blir grötigt, jag bröt som sagt av en plastslev häromdan. Jag tror att tanken är att tempen ska höjas lite sakta i hela maltstacken istället för väldigt snabbt i vissa delar av malten. Maltkornen kanske stänger sockerfabriken om de chockas och det blir svårare att få ut lika mycket av de hemligaste sockerarterna som de bara släpper när de känner sig riktigt avslappnade och harmoniska.

Med vattenmängden är det väl bara att anpassa så att man får en lagom tjock röra och ha i mer vatten i väskan och ta den mängden från det lakvatten man har tänkt använda. Om du gör så ska du se att det ordnar sig och inte blir så tjockt ;-)

Men det är väl kul att pröva lite olika saker så att man kan utvecklas i bryggningen. Jag ska testa att ha i vattnet först nästa gång. Jag har bryggt AG sex gånger och det har hela tiden blivit bättre, den bästa förbättringen var att jag kylde ner 15 liter vört till 21 grader på 18min. 8st kylklampar i kastrullen och den i ett badkar. Det blev en otrolig skillnad på klarheten på ölen efter första jäsningen, man såg botten på jäshinken. Det var som att titta ner i östersjön och sen titta ner i en norsk fjord. Jag har haft lite dåliga resultat innan då jag kanske chockat malten och inte kylt ner tillräckligt snabbt. Ölet har smakat bäst efter en vecka på flaska och sedan blivit lite sämre.

Tack för ett bra forum, lite hård stil kan det dock vara ibland.