Hur skall jag läsa temperaturerna i ett bryggschema?

Hur tänker man? Se nedan:
51°C 40 min proteinrast
62°C 15 min beta-rast
71°C 15 min alfa-rast
78°C 15 min utmäskning


5a grader under40 minuter är inget problem att hålla. Men att gå till 62 grader tar en stund. Skall jag räkna 15 minuter då jag uppnått 62 grader, eller då jag påbörjat höjningen? Isåfall, räknas den tiden in i de 40 minuter jag skall ha 51?

Jag önskar alla en trevlig helg!

Med vänlig hälsning Anders

Sv: Hur skall jag läsa temperaturerna i ett bryggschema?

Du tar tid när du uppnått din temp (step time). Tiden emellan kallas ramp time och bör ligga runt 1c/min för att inte ge effekter du inte planerat för.

Besök min ölbryggarblogg http://www.lindhcraftbeer.com