Kyla genom blandning med kallt vatten?

Folk utanför Sverige är oroliga för vattenkvaliteten i sig. Sannolikt inget bekymmer här om du har kommunalt vatten. Det stora problemet är att du kokar något superkoncentrerat och sedan spär. Det blir lätt fel helt enkelt. Särskilt humlestyrka/-smak kan bli krångligt att sätta rätt. Tänk lite som matlagning. Kokar du en soppa till en familj  brukar du ju inte börja med en koncentrerad portion och sedan spä ut till två personer till när du är färdig. Visst kan det funka helt ok, men sannolikheten är att det blir "sämre" än samma soppa gjord direkt för rätt antal. Därav avsaknaden av rekommendationer.

Gör ett försök vettja.  Köp sen en större gryta (investeringen är som en bättre krogrunda) och gör samma sak igen.  Min gissning är att du blir nöjdare gång två, men rapportera gärna. Rent matematisk ska det naturligtvis fungera att göra som du tänkt sålänge som du parera för humleutbytet och karamellisering.

Det låter fint! Det är bara att sätta igång. Tyvärr är sannolikheten stor att du kommer att titta tillbaka på din första sats öl som något du inte gärna vill brygga igen, men när du väl är där så har du 10+ satser under bältet och är då helt frälst. Allas första försök blir dåliga, jag tror inte att ditt kommer att nämnvärt påverkas i endera riktning av utspädningen.

Det du har tillgång till låter som en dröm för många. Mitt tips är att inte vänta för länge utan att starta igång direkt med de bästa du har. Jag själv gjorde en cooper-sats som 18-åring, en cooper-sats som 30-åring och gick direkt därefter all in för all-grain. Som du kan gissa var jag inte särskilt nöjd med vare sig Cooper sats 1 eller 2... Första all-grainen däremot var kanon. Jag brygger naturligtvis långt bättre öl idag än då, men den ölen (en enkel APA) är fortfarande speciell.

Det du faktiskt tappar på rent bryggtekniskt är att skummet på ölen blir lidande iom. att du späder ut tillgängliga proteiner i vörten rätt mycket. Anledningen att man inte gör så normalt är också att det blir ett litet svinn i ingredienser att få till så koncentrerad vört, vilket ju iofs. inte spelar så stor roll för oss hembryggare, men det blir ju lite av en tävling det där med att brygga så effektivt som möjligt...

Om man nu ska snåla på grytan finns ett ovärderligt tips! (Ja, jag tillhör själv dem som snålar på grytan.) Om du skummar av kokat i början med en hålslev/ett finmaskigt durkslag så krävs ganska liten marginal upp till kanten för överkok, några centimeter bara. (Sjävla ölet mår bara bra av att bli av med det där skummet.) Överkok är mycket retligt och eftersom humle flyter åker det över kanten först, vilket förstås dessutom sabbar själva humleschemat. Undvik överkok till varje pris helt enkelt!

Mitt råd är att köpa en större gryta framöver, du kommer bara bli förbannad på att det blir för lite kvar när själva ölet trillar ut i andra ändan. Jag ser det lite som en invetsetering det där med grytor, de har ju ett andrahandsvärde om du nu skulle tröttna totalt på ölbryggning (hu hemska tanke ). Vad man kan säga om grytor är att när man kommer upp i större storlekar skiljer det sig förhållandevis lite prismässigt mellan stor och större, och där med kan det vara smart att köpa större direkt (>50 l som du är inne på). Glöm inte att tänka på att ta till lite extra för att förhindra överkok, och alla förluster så som bortkok, humlebös/trub efter kok, och bottensats efter jäsning att lämna kvar i jäskärlet. Av erfarenhet kan jag säga att svinnet här blir större än man tror...

Slutligen, ett lite tips på inställning till första bryggningen: Gör ditt bästa och om nåt moment skiter sig totalt, fortsätt ändå göra resten till 100 %! Då har du lärt dig att du vet hur man gör övriga  moment ordentligt tills nästa bryggning. Nu handlar det om att inte bli för kaxig inför nästa bryggning bara och slarva där.. Vad jag (som extremt förvirrad person iofs.) kan säg om första bryggningen var att jag var helt slut av alla olika moment, men efter några bryggningar under bältet går det som på automatik. Väldigt likt hur det är att lära sig köra bil faktiskt, fast utan en farsa som skriker om allt man "gör helt fel" förstås då

Edit: Om du är rädd för att vattnet är kontaminerat (hade jag varit, men jag är lite småparanoid för sånt också) kan du alltid koka detta först. Tänk på att varmt vatten i jäskärl svalnar väääldigt långsamt bara pga. plastens mycket låga värmeledningsförmåga. Det blir som en termos helt enkelt.

Edit: det var främst spädningen som sådan jag avsåg. Men kallt kommunalvatten är normalt helt problemfritt att använda utan kokning.

Gött, låter som en lyckad bryggdag. Om du vill komma åt SNPA-hållet i stil kan du ju fundera på att torrhumla. Just nu har du ganska mycket bitterhumle i vilket gör att ölet blir beskt men inte så "fruktigt" (smak & arom från humlen). Samtidigt har du har mörkare malt i så det lär balansera upp humlen i sig (men även ta dig längre ifrån SNPA). En kul grej du kan göra är att flaska halva satsen och torrhumla resten. Då kan du jämföra hur det smakar med/utan och dessutom har du lärt dig hur torrhumlingen går till. Ska väl tillägga att jag har lite svårt att greppa vad ölen kommer smaka, hade detta varit helmaltsbryggning hade det inte funkat att mäska med bara ambermalt utan någon basmalt (se "diastatic power"), men eftersom du kör extrakt antar jag det funkar. Rent spontant känns det som vi lämnat mellanmjölk här och börjat gå på kaffegrädde, men som sagt, har för dålig koll på extrakt för att kunna visualisera smaken.

Någon idé om att det skulle finnas fog för att det skulle kunna påverka skummet? Tänker mig främst om det redan finns taskiga förutsättningar för att få ett bra skum. (Tvivlar inte på att det automatiskt blir dåligt, har själv bryggt med att späda 50/50 med gott resultat.)

Nu 7 dygn senare har jäsningen pågått i temp ganska stabilt mellan 19-21grader med någon dipp och topp på ytterligare någon grad. Jag har mätt SG till 1012 -> ca 4,5 % och provsmakat. Trots mitt taffliga första försök med 100 % amber extrakt så smakar det helt ok i 21 grader och utan kolsyra. Får stå en vecka till utan omtappning innan flaskning.
Känns positivt så här långt. En andra bryggning är utförd hos en bekant, delmäskning, och nya råvaror är beställda. Har tagit semester en dag varannan vecka fram till jul, så det skall bryggas mer framöver...