• Registrerad: 2011-02-19
  • Inlägg: 9

Vattenjustering

Hej,

jag behöver hjälp med hur jag eventuellt bör justera mitt bryggvatten. Jag brygger uteslutande med maltextrakt (spraytorkat) och ibland tillsammans med lite krossad specialmalt. Hittills när jag har bryggt har jag inte justerat mitt vatten, men jag har aldrig varit riktigt nöjd med något öl som jag har gjort (sedan om det har med vattnet att göra eller inte är en annan sak).

Jag har fått en analysrapport över mitt kranvatten och den säger, bl a, följande:

Kalcium - 7,7 mg/l

Magnesium - 1,6 mg/l

Alkalinitet - 48 mg HCO3/l

Natrium - 24 mg/l

Klorid - 25 mg/l

Sulfat - 7,7 mg/l

Järn - 0,050 mg/l

PH - 8,0

Totalhårdhet - 1,4 (*dH) (alltså mycket mjukt, antar jag)

Personligen är jag intresserad av att brygga ales, gärna bitter, mild och old ale. Men också IPA är något jag skulle vilja pröva att brygga. Hur bör jag justera mitt vatten för att brygga dessa typer av öl utifrån användandet av torrt maltextrakt och eventuellt lite krossad specialmalt?

Tacksam för svar,

Michael

  • Registrerad: 2009-04-29
  • Inlägg: 111

Sv: Vattenjustering

Vattenjustera brukar man göra i mäsken. Eftersom du hoppar över det steget vet jag inte vad för resultat man får av att salta själva bryggningen. Det kanske går bra det med men det mest naturliga steget för dig vore att helmäska innan du vattenjusterar för att förbättra din öl.

  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: Vattenjustering

Nej, vattenjusterar gör man också i koket. Tex kalciumsulfat för en mer humlig profil och kalciumklorid för en mer maltig profil.
/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

  • Registrerad: 2009-04-29
  • Inlägg: 111

Sv: Vattenjustering

Nåväl, även om man kan vattenjustera i koket får man inte med alla aspekter som exempelvis kalciumkarbonat och mjölksyra.

Till Michael: Jag rekommenderar att du knappar in dina värden på exempelvis http://www.ezwatercalculator.com/ så gott det går. Mjukvaran räknar ut vad du bör tillsätta utifrån färgen på ölet. Väldigt smidigt.

För mjukt vatten som du har är det lämpligt att brygga exempelvis lager men det positiva med mjukt vatten är att det är lätt att kompensera med det som saknas.

  • Registrerad: 2013-09-13
  • Inlägg: 12

Sv: Vattenjustering

Eftersom du inte vet vilken vattenprofil de hade när de tillverkade maltextraktet så är det svårt eller rent av omöjligt att räkna ut vad du ska tillsätta för att få en viss profil.

  • Registrerad: 2011-05-17
  • Inlägg: 369

Sv: Vattenjustering

Varför har du inte blivit nöjd med ditt öl?
Varför ska du börja med vattenjustering innan du har blivit nöjd?
Vattenjustering är oftast någon man som bryggare gör när man fått ordning på sin process men vill toppa resultaten.

Det brukar sällan vara så att vattnet på någon plats är så dåligt att man inte kan göra någon öltyp.

http://www.beernakedblog.com - Recensioner, bryggerfarenheter, recept, brygglogg etc.
  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: Vattenjustering

Från Brew Your Own Magazine.

“…As usual, for extract beers, there is no need to treat the water, as this has been done by the extract manufacturer.”

Så, du skall nog gå över till heltmalt innan du överväger vattenbehandling låter det som.

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats