chill-haze eller köldgrumlig öl

Antingen använder man sig av klarningsmedel i kombination med kalllagring, eller endast en tids kalllagring. Tempen ska helst vara mellan -1C till 2C.

Gelatin funkar till viss grad men har större effekt på jästgrums. Clarex och clarity ferm är bättre alternativ mot köldgrums.

Ja bäst är så klart att få bort allt sådant innan man paketterar ölet.
Mindre skit i ölet är lika med färre saker som bryts ner och skapar bismaker vid lagring eller mindre optimal förvaring.

Det är svårt att ge en specifik tid eftersom det är många faktorer som spelar in och påverkar.
Tom en lambic eller en ofiltrerad veteöl klarnar i sinom tid. Men för en vanlig öl så handlar det ofta om ett par veckor. Testa eventuellt gelatin då detta är lätt att få tag på och kan hjälpa även mot protein till viss del. Det är dock viktigt att göra sådant så kallt som möjligt eller i vart fall så långt under serveringstemp som möjligt. Dvs allt skit som fälls ut när ölet är kylt till serveringstemp måste bort. Ölet kan teoretiskt alltså vara klart ner till 8c men grumlig vid 4C

Men testa även att göra små justeringar i process o recept och försök att gå till botten med vad som orsakar grumset och vad grumset består av.
Då blir det enklare att jobba bort problemet i recept och bryggprocessen istället för att behöva greja med det i efterhand.

Se till att ölet är kallt.
3-5g gelatin till 20L. Kok upp lite vatten, låt svalna och lös sedan gelatinet där i.
Introducera det sedan i ölet, antingen via försiktig blandning i primära (om jästen inte ska återanvändas) eller så preparerar du en ny hink eller fat med gelatin och flyttar sedan ölet dit.

1-4 dygn senare ska ölet klarnat avsevärt.
Om du planerar att flaskjäsa kan det vara ide att överväga att tillsätta 3g torrjäst eller lite aktiv jäst från en pågående jäsning. Ibland kan det finnas ett sådant behov.

Personligen klarar jag ölet i fat.

Nu har ju inte jag gelatinat direkt i fat men jag vet ju hur konsistensen är på böset som blir kvar i tunnan efter en gelatibehandling, och den borde det inte alls vara några problem att trycka ut ur fatet. Så det blir nog den metoden för mig nästa gång också. Då slipper man ett extra riskmoment då ölen riskerar att infekteras och syresättas. Använde relativt nyligen London III, tror att det är min nya själsfrände till jäst, helt klockren, ölet kristallklart direkt efter primärjäsning. Ingen gelatin där inte. Tror jag ska köra mer engelska jästsorter fom nu även i mina amerikanare. US-05 (american ale) är ju lite jobbigare men där funkar ju gelatin klockrent.