1 Tråd av pontonius Senast ändrad av pontonius (2010-11-22 22:21:53)

  • Från: Helsingborg
  • Registrerad: 2010-09-30
  • Inlägg: 114

Lite tips mottages på första lagern...

Har försökt mig på min första lager. Använde jästen Saflager W-34/70.
Efter primärjäsningen har ölet jäst ut till ca 1012. Sen gjorde jag en liten tankevurpa och läste inte på ordentligt...när det gäller lagringen
...det jag gjorde var att tappa ölet på flaska och primade med ca 6 g socker/liter. Insåg ju efteråt att det var helt fel approach. Har nu lagrats i ca 4 grader i 2 veckor. Tog in två flaskor och hade i rumstemperatur tre dagar och smakade, de var väldigt söta och även mycket kolsyra (förutom sötman var den god). Insåg då att det är risk för sprängning i de andra flaskorna, så lättade på korken på dem (och på trycket :-) ) och korkade igen snabbt.

Nu till frågan, tror ni detta ölet någonsin kommer att bli av med sin sötma och vara drickbart?
Arbetar jästen ännu tro?
Tanken är att låta den lagras ett par veckor till och sedan ställas i 18 grader en vecka innan avnjutning. Låter det helt tokigt?
Vad tror ni om kolsyran? Skall jag fortsätta lätta på korken?

Hjälp! :-) Hur räddar jag denna batch?

Webbplats

  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Lite tips mottages på första lagern...

Hej

Varför var det fel approach? Vilket OG hade du? SG 1012 har jag ofta tappat på flaska vid.

Jag tappar alltid på flaska efter sekundär, jag ligger kanske på 5 g/liter. Att du har lagrat ölen i +4 c är ju oxså helt normalt med en lager. Att dom smakade lite sött det kan ju bero på att ölet inte var helt utjäst.

Men annars så har du gjort rätt, lagring vid +4c är ok, fortsätt lagra dom kallt.

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Från: Finja
  • Registrerad: 2009-07-30
  • Inlägg: 1,697

Sv: Lite tips mottages på första lagern...

Det med 18 grader i en vecka innan avnjutning... Låt dom stå kvar i 4 grader och låt den stå i 10 min i rumstemp innan den dricks. Vid vilken temp skedde kolsyrejäsning? Det har ju i vilket fall jäst på bra eftersom du hade mycket kolsyra. Mätte du FG över en tid så du vet att jäsningen stannat?

Det ska nämligen helst inte bli mycket torrare än så. Jag har haft öl som kommit ner till 1007, vilket inte är bra för en lager, av den anlendningen att den känns helt tunn. Skulle göra en folköl som skulle stannat på ca FG 1014 Men hamnade på 1006-1007, vilket resulterade i en lite för stark, lite för torr öl som inte alls stämmer in på stilen det var tänkt.

Men att den känns söt och du har så lågt FG, låter ju nästan som att det är primesockret du känner. Då får du problem med överkarbonering. Men håll koll hela tiden och om du märker att det blir mycket kolsyra, bättre då attsläppa trycket lite kanske. Men det bestämmer du själv lite där. Framför allt som Techno säger, låt dom stå kvar kallt!

Bryggverk 3.02, planerar för version 3.11
Bryggverk 200L. 300L mjöktank gasol och cylinderkonisk trycktank med kylslinga för 200L batcher
I have 50 prototypes of various whatevers around the house
  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Lite tips mottages på första lagern...

Sötman misstänker jag kommer från priming-sockret.
Maltsötman på ett öl med FG 1012 är inte särskilt märkbar.
Två veckor är väldigt kort tid för att lagra en lager.
Låt det stå någon månad till för att ölet ska få mogna och priming sockret att jäsa ut helt.

  • Registrerad: 2004-12-21
  • Inlägg: 243

Sv: Lite tips mottages på första lagern...

Du kan väl ställa en flaska varmt en vecka.
Skaka ur kolsyran och ta ett prov, vid samma temp som förra gången.

Om FG är 1012 eller högre så borde allt vara lugnt.
Om det ändå är för mycket kolsyra så hade du för mycket socker.
Om brygden alltid stått kallt så innehåller den mer kolsyra redan från början (jämfört med en varmjäst ale) och behöver då mindre socker.
Lösningen är förstås att lätta på korken precis som du gjort.

Om det är lägre än 1012 så tappade du på flaska för tidigt.
Då är nog att lätta på korken enda alternativet.
Det kan behövad göras flera gånger.

Det är inte alltid så lätt att uppskatta sötman.
Du kanske bara har för liten beska för att balancera sötman?


/Kjell

  • Från: Helsingborg
  • Registrerad: 2010-09-30
  • Inlägg: 114

Sv: Lite tips mottages på första lagern...

Det jag menade med tankevurpa var att "racka" ölet i jäshinken 4-6 veckor och sedan tappa på flaska + prima (läste om detta i "How to brew"). Men det verkar ju på alla ni som svarat att det är ok att göra såhär ändå. Gott mos! :-) Brukar ni som tappar lager på flaska alltid lagra ("racka") på flaska?

Jag mäskade på ca 67 grader och ölet smakade inte alls sött efter primärjäsningen (FG 1012). Primärjäsningen gjordes i 10 dagar på en temperatur på 11 grader. Det var en hel del kolsyra i ölet redan då, vilket då förmodligen pekar på att det kommer bli för mycket kolsyra. Tappningen gjordes direkt efter detta. Så det är med största sannolikhet primsockret som smakar sött. Har jag lite flyt då, så låter det ju som att det sista sockret kan jäsa ut då om jästen fortfarande mår bra om jag bara väntar ut det några veckor till i 2-4 grader.

Jag får ta detta som en lärdom att hålla bättre koll på primsocker vid bryggning av lager...och att det behövs mycket mindre då det redan är en del kolsyra i ölet innan tappning.

Webbplats

  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Lite tips mottages på första lagern...

Hej

Jag brukar primjäsa tappa om och sekundärjäsa 10-14 dagar. Tappar på flaska låter flaskorna stå i rumstemp i ca 1 vecka. Sedan så brukar jag kallagra flaskorna vid ca +2-0c ca 6 veckor.

Här har du en länk till bla om priming

Bo

http://hbd.org/brewery/library/YPrimerMH.html

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20