• Från: bagarmossen
  • Registrerad: 2009-03-28
  • Inlägg: 105

what doesnt kill you only makes you stronger

nu har jag dumpat 7 blå backar med rauch, apa, kölsch och lite berliner.

efter att ha öppnat en apa och ställt tillbaka hälften i kylen för att drickas vid senare tillfälle såg jag till min förvåning när jag skulle ta resterande halva att den hadde skummat över.
blev lite fundersam när jag fick en "gusher" och bestämde mig dagen där på att prov ett gäng för att se om något har gått åt fanders.
sakt och gjort öppnade jag 3st apaor och då alla var "gushers" insåg jag att jag fort som satans måste dumpa resterade apaor innan dom sprängdes nere i källaren(detta var vid 20 tiden idag).
drog ner alla i ett badkar fullt med kallt vatten och öppnade dom en och en för att slippa att det sprutar åt alla håll och kanter, och tur var väll det. 10-15st vare bra jävla tryck i medans några verkade helt ok.
efter ett tag av rengörande kom jag på att jag måste ju prova några av dom andra jag saniterat med star san. det visade sig att vissa av dom var också nära bristningsgränsen.
så i slutändan dumpade jag allt jag hadde saniterat med star san(tyvärr).
använde 1oz/19l vatten och ränsade ca 50 flaskor. förvisso såg jag att det började bli grumligt men tänkte att vf det borde nog funka endå.

efter denna nära döden upplevelsen så kommer jag nog gå över till keggerator. what doesnt kill you only makes you stronger.
har för mig att jamil sa "you only have bottle bombs once"

har man inget som jäser är det slöseri med tid!
Primär: brown porter No.1(1042og/28ibu)
sekundär: golden brett(100% brett b 1052og/20ibu 1/8-10), lambic(1053og 1/6-10)
på tapp: regurgitator bock(1070og/21ibu), vienna (1052og/23ibu), dipa (1093og/100++ibu), belgo ipa (1074og/70ibu), cal common(1052og/40ibu), session saison(1040og/20ibu)

Webbplats

2 Svar av Thomas Fransson Senast ändrad av Thomas Fransson (2010-08-02 23:02:49)

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: what doesnt kill you only makes you stronger

Trist att höra om sådant.

Jag har kört starsan paralellt med jodofor som jag är van vid. Har inte vågat utesluta jodofor helt innan jag vant mig vid det.
Mina flaskor kör jag dock i ugnen med en bit alu-folie över mynningen. Behöver man 50 flaskor så får man förmodligen köra batchvis,
men det är inga problem att fixa om du har folie över mynningen på flaskorna. Då håller dom sig rena ett tag, så länge folien är tät.


Fat är inte alls dumt, och det är inga problem att flaska från fat om du har en keggerator.
Har du råd och möjlighet så kan jag inte komma på något argument till att du inte bör skaffa fat.

Vill man sedan flaskjäsa öl så är fat ett utomordentligt verktyg för att se till att primingen blandas ordentligt genom att skaka fatet innan du kopplar på en flaskfyllare på en cobra-tap och med lätt kolsyretryck fyller dina flaskor.

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: what doesnt kill you only makes you stronger

Måste fråga om ölet var infekterat?
Dvs smakade APAN apa (no pun intended)
Om den inte smakade illa låter det snarare som att det fanns väldigt mycket oförjäst socker när du buteljerade.

De gånger jag fått gushers har det berott på att jäsningen avstannat i jäshinken med relativt högt FG. Sedan när jag buteljerat så har jäsningen satt igång igen. Beror troligen på att jästen får lite syre i samband med flasktappningen och att jästen då piggnat till igen.

De gånger jag fått infektion i ölet så har det oftast visat sig innan flasktappningen. Kan faktiskt inte minnas att jag fått infektion i flaskorna om ölet är bra vid tappningen.

  • Registrerad: 2009-08-12
  • Inlägg: 230

Sv: what doesnt kill you only makes you stronger

Jag har själv kört med bara flaskor hittills, men funderar på att skaffa mig fat också. Tycker fortfarande att fat inte slår flaskor, men i och med att jag brygger mer och deltar i fler tävlingar och träffar så börjar flaskrensningen spåra ut lite. Förra helgen rensade jag flaskor efter vårens fester på jobbet och lite till. Drygt 200 flaskor fick först bada över natt i ett badkår med maskindiskmedel, sedan sköljde jag alla med vatten, och bakade de i ugnen med aluminiumfolie på öppningen. Nu räcker det i alla fall ett tag, men jag insåg att om jag vill brygga en gång i månaden 20-25 l så håller det inte i längden.
Men tillbaka till ditt problem nu... Om du fick gushers så har du som sagt antigen inte jäst ut eller fått infektion. Dessa problem försvinner inte om du tappar på fat, även om det är lättare att släppa övertryck. Jag kan rekommendera att framför allt se till att allt (!) du använder efter koket är ordetligt desinficerat, att du använder tillräckligt med frisk jäst och att du håller koll på förjäsningsgraden. För det sista kan jag rekommendera forcerad jäsning. Till det tar man en del av vörten i en läskflaska eller liknande med mycket mer jäst än du har i jäshinken. Det prover får då jäsa något varmare, samt att man skakar flaskan några ggr om dagen (OBS! se till att CO2 kan komma ut, men stäng när du skakar smile). Det provet kan du då använda för att se vad din maximala förjäsningsgrad kommer att bli. Är vörten i din jäshink långt ifrån det värdet är jäsningen inte färdigt. Jag kan inte betona nog hur viktig en bra jäsning är. Det är värt att lägga lite tid på. (En av anledningar varför jag tänker skaffa fat är just att jag vill lägga tid på det viktiga, inte på disken)

Lycka till med framtida bryggningar, och jag hoppas att Jamil har rätt!

http://saccharolicious.blogspot.com

Webbplats

  • Från: bagarmossen
  • Registrerad: 2009-03-28
  • Inlägg: 105

Sv: what doesnt kill you only makes you stronger

belgaren skrev:

Jag har själv kört med bara flaskor hittills, men funderar på att skaffa mig fat också. Tycker fortfarande att fat inte slår flaskor, men i och med att jag brygger mer och deltar i fler tävlingar och träffar så börjar flaskrensningen spåra ut lite. Förra helgen rensade jag flaskor efter vårens fester på jobbet och lite till. Drygt 200 flaskor fick först bada över natt i ett badkår med maskindiskmedel, sedan sköljde jag alla med vatten, och bakade de i ugnen med aluminiumfolie på öppningen. Nu räcker det i alla fall ett tag, men jag insåg att om jag vill brygga en gång i månaden 20-25 l så håller det inte i längden.
Men tillbaka till ditt problem nu... Om du fick gushers så har du som sagt antigen inte jäst ut eller fått infektion. Dessa problem försvinner inte om du tappar på fat, även om det är lättare att släppa övertryck. Jag kan rekommendera att framför allt se till att allt (!) du använder efter koket är ordetligt desinficerat, att du använder tillräckligt med frisk jäst och att du håller koll på förjäsningsgraden. För det sista kan jag rekommendera forcerad jäsning. Till det tar man en del av vörten i en läskflaska eller liknande med mycket mer jäst än du har i jäshinken. Det prover får då jäsa något varmare, samt att man skakar flaskan några ggr om dagen (OBS! se till att CO2 kan komma ut, men stäng när du skakar smile). Det provet kan du då använda för att se vad din maximala förjäsningsgrad kommer att bli. Är vörten i din jäshink långt ifrån det värdet är jäsningen inte färdigt. Jag kan inte betona nog hur viktig en bra jäsning är. Det är värt att lägga lite tid på. (En av anledningar varför jag tänker skaffa fat är just att jag vill lägga tid på det viktiga, inte på disken)

Lycka till med framtida bryggningar, och jag hoppas att Jamil har rätt!

ränsa 200 flaskor får en annan nästan att känna att det inte vore värt det ^^.
fullt medveten om att problemet med infektioner inte försvinner med fat, men jag vill bara inte att flaskor ska sprängas i källare big_smile. var helt livrädd att flaskor skulle sprängas när jag bar upp alla backar från källaren genom trapphuset. vore sådär halv kul om 4-5 flaskor skulle gå av en måndag kl 21 i trapphuset :S.





Kenneth skrev:

Måste fråga om ölet var infekterat?
Dvs smakade APAN apa (no pun intended)
Om den inte smakade illa låter det snarare som att det fanns väldigt mycket oförjäst socker när du buteljerade.

De gånger jag fått gushers har det berott på att jäsningen avstannat i jäshinken med relativt högt FG. Sedan när jag buteljerat så har jäsningen satt igång igen. Beror troligen på att jästen får lite syre i samband med flasktappningen och att jästen då piggnat till igen.

De gånger jag fått infektion i ölet så har det oftast visat sig innan flasktappningen. Kan faktiskt inte minnas att jag fått infektion i flaskorna om ölet är bra vid tappningen.

jora, infekterad var den nog allt. dom 5 jag fick möjligthet att prova blev bara sämre och sämre med den lille tid som gick(ca 2 veckor). 1051 till 1012 på 28dagars primär. använder mig alltid av http://hbd.org/cgi-bin/recipator/brew/widgets/bp.html för att räkna ut hur mycket socker jag ska använda och det har inte gått snett en enda gång på ca 20 olika öl, det var ingen orimlig mängd häller (tror ca 160-175g på 23l). min metod för att buteljera har inte förändrats förutom klorin/bryggrens till star san.

har man inget som jäser är det slöseri med tid!
Primär: brown porter No.1(1042og/28ibu)
sekundär: golden brett(100% brett b 1052og/20ibu 1/8-10), lambic(1053og 1/6-10)
på tapp: regurgitator bock(1070og/21ibu), vienna (1052og/23ibu), dipa (1093og/100++ibu), belgo ipa (1074og/70ibu), cal common(1052og/40ibu), session saison(1040og/20ibu)

Webbplats