Bobo`s Hallon Weiss Samt Sommar Wit

Hej

Jag skapade för ett tag sedan en tråd i delen Bryggmetoder råvaror: Lakning, Veteöl, Äntligen.

Där beskrev jag lite om mitt tidigare strul/besvär med lakning av vete. Skrev att jag testade att laka med halm samt  hur väldigt lyckat det blev. Sedan lite om att när jag skulle tillsätta jästen, andemeningen var att jäsa en sydtysk vete.

Den jästen jag hade tänkt mig var WB-06 men av misstag så blev det Danstar Nottingaham

Eftersom jästen redan var i vörten var det inte så mycket att göra. Jag lät mina 20 liter jäsa ut. Under tiden så funderade jag på vad att göra.

Jag hade aldrig jäst en vete öl tidigare med en vanlig neutral alejäst. Efter lite googling så förstod jag att jag bryggt en amerikansk veteöl. jag tyckte efter att tagit ett prov att ölen kändes lite blek samt intesägande.

Jag testar tänkte jag. Halva vörten kan väl bli en hallonweiss samt den andra halvan en fusk wit, i stället för pomerans så blev det citrons skal samt 0,5 g koriander/liter öl.

10 liter öl hälldes över 1,5 kg hallon som fått ett snabbt uppkok (sterilisering)
Ölet fick stå så på sekundär i 7 dagar.

Resterande 10 liter öl fick i sekundären i en humlepåse med 5 g krossade koriander tillsammans med skalet av 3 citroner, oxså i 7 dagar.

Båda ölen primades med 8,5 g socker/liter samt 1,5 g torrjäst.

Provsmakning i dag på balkongen, termp 29,6 c:

Hallonweissen: En färg som påminner om Bloody Mary, kraftig hallon doft, ett torrt öl (ölet jäste ut ytterliggare 2 punkter på sekundären) ölet var torrt men absolut inte knaster torrt. Kolsyra helt ok mycket fina bubblor. Jag är nöjd.

Fuskwiten: Lite för mörk färg för en wit, hyfsat kraftigt skum som håller i sig.
Smaken: Ett av mina absolut bästa öl sedan min start i våren 1996 med helmalt.

En alldeles underbar mjuk smak med ett stort skum, en tendens till beska, men sist men inte minst en mycket trevlig smak (bara en liten) av citrus (citronerna) samt en  av korianderna. Citroner koriander gjorde denna min fusk wit till en kanon öl.

Jag är enormt nöjd med resultatet, hade inte i mina fantasier trott att den skulle bli så bra. Kommer i fortsättningen att bli min sommar vete samt vinter vete, vår vete. och höst vete öl, i stället för att brygga en vanlig wit. Den sydtyska kommer att ånga på som vanligt.

Det är det som är så häftigt med ölmakeri, att då och då utav ett misstag. eller något annat. så blir det man tänkt från början. något helt annat i slutet (och i bland till och med bättre)

Varma samt soliga hälsningar

Bo