Lång jästid

Hej alla

Jag försökte mej för två veckor sedan på att brygga en wit. 3kg pilsnermalt,1,5 kg vetekross,1 kg vetemalt,1 kg vetemaltextrakt. Jästen B-C 3944, som jag gjorde en förkultur på. Mäsken blev lite lös, men till slut så blev det 27 liter vört med ett og på 55. Jäsningen kom i gång dagen efter med ett enormt skumtäcke samt att jag fick fylla på jäsröret ett flertal gånger. Det har jäst på i dag i 2 veckor sg var i dag 20. Tempen har varit ca 20 c. Väldigt lång jästid va? Varför? Jag har pratat lite med Fredrik om detta men är det någon som vet mera?

Bo