Mangster..
Det går alldeles ypperligt att splitta upp en förkultur och spara en del.. jag gör det hela tiden.
MEN.. se för guds skull till att du INTE tillsätter ngn som helst näring till jästen som du tänker spara! Man ska förvara jäst i kokt vatten (avsvalnat såklart).. och detta av två orsaker.. 1. Tillsätter du näring så kommer jästen att äta upp den.. även om den befinner sig i kylskåp.. det går lite långsammare bara. Om ditt kärl då är tätt så.. tja.. poof!
2. När du kokar vatten så driver du även ut luft/syre ur vattnet.. när du sedan tillsätter din jäst så kommer den inse att den hamnat på ett ställe utan luft och utan näring.. den går då i dvala och detta förlänger hållbarheten avsevärt. Jag har förvarat jäst på detta sätt i månader i kylen utan problem, se bara till att vara riktigt noga med hygienen. Du kommer även kunna övervaka hälsotillståndet på din jäst genom att bara kolla på dess färg. Frisk jäst är ljus, gammal och trött blir mörk.
Precis som du säger så bör du inte heller återänvända jästslurry speciellt många gånger, jäst som jäser öl har det ganska jobbigt.. ingen luft och mycket alkohol. Även om jästen tolererar detta så gillar den inte det.. därför händer det att jäst muterar (oftast till det sämre). När du däremot gör en förkultur så är det ju rekommenderat att skaka den regelbundet, på så sätt får jästen det syre den behöver för att må bra och kan på så sätt propageras om och om igen. Vi använder tex samma Wyeast 1056 som vi köpte på Humlegården för över ett år sedan.. och ölen smakar grymt bra!
Sen kan du ju frysa jäst för långvarig förvaring.. men det är alltför meckigt att beskriva här (kolla på homebrewtalk.com om du är nyfiken)..
Lycka till med jästodlandet!