Tack för alla tips. Tror, efter att ha provat båda öl igen, att smaken har lite olika förklaring. Jäsningen är rimligen en bov i dramat, känner inte riktigt igen smaken från humle i öl jag smakat förut. Kan tänka mig att den varma temperaturen (som visserligen inte borde ha varit så hög som 30 grader, men ibland väl över 20) har fått jästen att bilda konstiga fenoler. Värmen har kanske också snabbat på jäsprocessen och gjort att det primärjästa ölet har fått stå för länge med bottensatsen och bildat fettsyror - det är den smakbeskrivningen jag mest känner igen i Palmer-länken (konstigt f ö att fettsyra inte är med i off-taste-listan i radical brewing?). Jag antar att mindre, oönskade effekter tillsammans med humlen kan bilda märkliga smaker. Enda sättet att undvika det är väl att vara med noggrann i alla steg?
Har, när jag tänker efter, också haft problem med ganska mycket druv i vörten som följt med i jäsningen. Har inte läst om hur det egentligen påverkar smaken - har ni någon erfarenhet av det?