Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Aktiva trådar Trådar utan svar
Sökalternativ (Sida 1 av 3)
Bee skrev:Njae, som jag skrev tidigare, det är pH inte grumlighet som avgör huruvida den är ok.
Jag hänvisar till brewstrong avsnittet där dom intervjuar tillverkaren av starsan. http://thebrewingnetwork.com/shows/469
Min StarSan-lösning är alltid lite som spökvatten, och jag har kommunalt VA.
+1 http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=6439
Jag får väl provsmaka! Sen kanske jag bör överväga att sätta till lite saccharomyces vid flaskningen i och med att det nästan gått 4 månader nu? Bretten kommer väl fixa det iofs, men jag misstänker att det kan ta tid...
Ok! Tack för tips! Jag hade räknat med längre tid för Orval-saisonen, men det är alltså bättre att låta den fortsätta utvecklas på flaska?
Ok, tack! Då slutar jag grubbla 
Ja att brett jäser väldigt långsamt har jag förstått, det jag funderade över var den TOTALA avsaknaden av synlig CO2-produktion?
Hej,
Jag har två brygder på jäsning, den ena en saison med bottengrums från två Orvalflaskor tillsatt vid omtappning, den andra en spontanjäst historia (jäst fångad från krusbär). Båda bryggdes för ca 3 månader sen, saisonen tappades om till PET carboy efter en vecka, spontanen jäser också i en PET carboy.
Båda har med tiden utvecklat varsin pellikel (bara delvis täckande i spontanen), men i ingen har jag sett någon aktivitet i jäsröret efter primärjäsningen. Är inte det konstigt? Kan brett jäsa utan CO2 produktion? Eller är det PET-flaskorna som är så pass genomsläppliga och bretten som är så långsam att inget syns i röret?
Mvh
Andreas
Hej,
Finns det nån prognos på när ni får in PET carboy 23 liter (6 gallon) Artikelnummer: 850431?
/Andreas
megen skrev:Från How to Brew
"A common question is, "If the beer will lager faster at higher temperatures, why would anyone lager at the low temperature?" Two reasons: first, in the days before refrigeration when lager beers were developed, icehouses were the common storage method - it's tradition. Second, the colder lagering temperatures seem to produce a smoother beer than warmer temperatures. This would seem to be due to the additional precipitation and settling of extraneous proteins (like chill haze) and tannins that occur at lower temperatures."
Japp, jag har läst det där också. Känns inte jätteövertygande tycker jag. Testade själv att kallagra min första lager runt 0 grader. Det blev mycket riktigt rejält köldgrumligt. Tyvärr var sedimenteringen oerhört långsam, så efter en tid höjde jag till 5 grader. Efter det har ölen klarnat sakteliga.
Sen kräver ju lagring runt nollpunkten ett dedikerat kylskåp som får jobba nästan konstant...
Så tills jag hör nåt starkt argument för nära fryspunktslagring kör jag nog vidare på vanlig kylskåpstemp.
Weinkeller skrev:Har du öl som mår bra av lagring så sker mognadsprocessen bäst runt 10 grader. De olika kemiska reaktionerna som äger rum i ölet vid mognad/åldrande sker med ideal hastighet då. Har du en öl som inte behöver mogna eller som känns färdig är en låg temperatur att föredra eftersom man inte vill att den ska åldras ytterligare. Har man ölen i rumstemperatur går mognadsprocessen fortare och kan även hamna i obalans eftersom vissa reaktioner sker snabbare än andra.
Ok! Men jag får inte ihop det med lagerölen. Den behöver ju "mogna" men ändå rekommenderas kallagring, t o m nedåt fryspunkten. Lite OT kanske...
Ok! Undrade eftersom jag är lite konfunderad över det här med lagring av öl. Lageröl ska ju, enligt en del, lagras så nära fryspunkten som möjligt, medan lagring olika typer av alkoholstarka öl vad jag förstår brukar lagras varmare. Det är kanske olika typer av mognad som önskas? Jag antar att jästen är mer involverad i mognadsprocessen vid varmare temperaturer, medan 0-gradig lagring kanske mer handlar om utfällning och sedimentering av oönskade biprodukter.
Weinkeller skrev:En sådan öl gör sig bäst efter lagring minst ett år tycker jag. Men den här behövde två för att bli riktigt bra. Jag tyckte den var alltför besk och något spritig innan. Nu tycker jag (och fler med mig) att den slår många liknande öl på fingrarna.
Vid vilken temperatur lagrade du?
Bra, det var den jag gissade att jag skulle ha. Hade däremot inte tänkt hela vägen att jag behövde en snutt ölslang också....
Strålande, tack!
Tack, den hade jag missat.
Och sytråden passar på picknickkranen?
Om man vill köra med tappkran i plast (8921) så är väl sannolikt sytråd att föredra? Är lösningen då att komplettera JG 3/8" - 5/8" BSP med en JG 3/16" - 3/8" stam?
Och passar sytråden direkt på kranen eller behövs någon koppling?
Ingen rostrisk, blaska på!
Ok, låter som det kan vara värt att pröva då
Ok. Jag trodde jästens aktivitet i princip avstannade under +4.
Ang. Jamil:I "30 great beer styles" skriver han om t ex german pilsner att han använder "a period of cold storage near freezing". Varmare lagring kanske är särskilt för dortmunder?
Haha jo det är ju just det, använder normalt kylskåpet för jäsning runt 17-20 grader...
Får väl bli saison för hela slanten i höst 
En annan grej är ju att jag inte vet om det är "worth waiting for". Provsmakade igår och den känns ju ok, men lite söt. Och det är väl knappast nåt som försvinner med kallagring misstänker jag.
Ok, tålamod alltså...
Annars låter tipset om frysning spännande. Får se om jag tar mod till mig och testar
Fast vad händer med jästen? Jag antar att cellerna riskerar att sprängas och släppa ut diverse oönskade substanser?
/Den som väntar på nåt förhoppningsvis gott
Varför skulle det inte vara köldgrumling? Det var blankt när jag ställde in flaskorna i kylen och grumlat när jag kollade efter nåt dygn.
Men som du säger kanske det ordnar sig när jag värmer till serveringstemp. Det kanske är dags att ta ett första smakprov ikväll
Jag hade definitivt tänkt lagra några veckor till, men 4 månader kännes lite mastigt...
Fortfarande konfunderad över att vissa flaskor är grumligare än andra... Jag tror inte det beror på grums som följde med vid flaskning, såg inga tecken på det och det borde väl sjunka rätt fort i så fall?
Jag har nyss bryggt min första lager. Efter kolsyrejäsning ställdes flaskorna på kallagring i kylskåp styrt av universaltermostat ställd på 0,5-1,0°. Mycket snabbt bildades kraftig köldgrumling.
Nu har det gått 3 veckor, och jag tycker klarningen går mycket långsamt. Ca 3,5-4 cm har klarnat i de flesta flaskorna. Om sedimenteringstakten är konstant betyder det att det kommer minst 16 veckor innan ölet är klart (!). Dessutom finns det enstaka flaskor det inte skett nån sedimentering alls vad jag kan se.
Vad kan den långsamma/obefintliga klarningen bero på? Har jag för kallt i kylen? Jag har trott att så nära fryspunkten som möjligt är optimalt, men det kanske är fel?
Tack, det var precis detta jag var ute efter
Det stämmer med maltotrios.
Ref: Yeast av White & Zainasheff
Funna inlägg: 1 till 25 av 68