Jag använder alltid gelantin och kolsyrejäser sen på flaska utan extra tillsättning av jäst. Har hittills funkat perfekt varje gång. Har använt American 1 och 2 samt Scottish-jästen. Möjligt att "tröttare" jäst skulle ha svårare.
2 2010-07-08 00:33:21
Sv: Lyckade humlekombinationer (13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Fuggle/cascade har det blivit mycket av för mig. Trots att det kanske inte är en så nyskapande kombination. De är på ett sätt väldigt olika varandra till sin karaktär, som en tystlåten storebror (Fuggle) och en högljudd lillebror (Cascade) men just balansen mellan jordig fyllighet och citrusaktig friskhet är svår att inte gilla...
Sen gillar jag First Gold mycket. Den gifter sig också fint med Cascade tycker jag. Kanske lite väl lika varandra på ett sätt.
Just nu har jag en IPA på jäsning med magnum som bitter, magnum/amarillo som smak och arom. Tycker att det känns som en lyckad kombination på pappret... Skall bli spännande att få se.
3 2010-06-08 00:34:01
Sv: Vilka flaskor använder ni? (34 svar, postad i Utrustning)
Chubb skrev:
Jag kör också mest med oppigårds, även brewdog 77 lager är trevlig. Fast de andra brewdog flaskorna har äckligt plastigt klister som är omöjligt att få bort.
Vad lustigt. Jag har exakt samma erfarenhet. Brewdog 77 lager är min andrahandare och jag har också försökt få ordning på de andra utan att bli av med klisterhelvetet... Fast Trashy Blonden var väl okej också tror jag...
4 2010-06-07 19:39:56
Vilka flaskor använder ni? (34 svar, postad i Utrustning)
Tänkte att det skulle vara kul att höra vad ni andra har för favoriter. Själv har jag fastnat för att använda Oppigårds 33cl flaskor eftersom etiketterna är relativt lätta att få av och så gillar jag den raka stilrena formen.
5 2010-02-07 23:41:03
Sv: Protafloc (39 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
qvistus skrev:
Hej är nybörjare på ölbryggning,har bryggt 4 st med extract och humlat med gott resultat.Det ända jag skulle vilja få till är ett riktigt klart öl,som det är nu har jag problem med köldgrummling.Hur går man tillväga med gelantinet ?Någon som har lust att förklara lite närmare,tack på förhand.
Qvistus
Jag är inte så mycket mer erfaren än dig på det här (har gjort fem bryggningar - helmäsk och delmäsk), men så här gör jag:
I slutet av sekundärjäsningen (typ tre dagar innan flasktappning) löser jag upp ett gelantinblad (för 10 liter öl) i lite kokande vatten (så att det inte skall finnas någon infektionsrisk). Jag rör noga så att gelantinet upplöses helt. Sen häller jag bara ner det i jäshinken och ställer ut hinken på ballkongen där den får stå kallt några dagar. Min erfarenhet är att gelantinet (tillsammans med "cold crashen") väldigt snabbt och effektivt ger ett klart öl genom att trycka med sig alla dumheter till botten. Hittills har jag inte haft några problem med köldgrumling.
6 2010-02-07 23:32:03
Sv: Göteborgsvatten (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
peps skrev:
Jag tycker beskan blir "konstig" i ljus öl om man bara kör vattnet från kranen omodifierat. Lite svårt att sätta fingret på precis vad det är, beskan sitter liksom för långt bak i munnen. Det kan vara en pH-relaterad grej också, jag är inte säker. Det kan ju vara mitt personliga smaksinne som spökar här också.
Intressant. Jag har inte alls tänkt på det innan men fattar vad du menar. Jag upplever det faktiskt också just som att beskan sitter längre bak i munnen (hur den nu kan göra det) nu när jag jämför min senaste IPA med en Oppigård Golden.
7 2010-02-06 13:22:28
Sv: Göteborgsvatten (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tack för tipset. Väldigt intressant. Skall helt klart testa. På vilket sätt tycker du att dina ljusa öl blir fel utan vattenbehandling? Mina blir möjligen lite tunna (jäser ut lite för bra trots hög mäsktemp) och så kan jag önska att maltigheten kom fram lite mer. Det är absolut inte anmärkningsvärt men går det att få ett fylligare öl så är det ju inte fel. Kan det här hänga ihop med vattnet?
Hur kommer det sig att Göteborgsvattnet lämpar sig bättre för Stout tror du?
Läste någonstans att det är bra med sen tillsättning av mörka maltsorter. Är detta beroende av vattentyp?
8 2010-02-05 11:14:10
Göteborgsvatten (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Ni andra som brygger på landets framsida, hur gör ni? Vattenbehandling eller inte? Jag tycker att mina amerikanska IPA-bryggningar blir ganska bra utan vattenbehandling men det känns lockande att prova. Skall göra en Stout nu och inbillar mig att det är känsligare med vattnet då (syrlighet o.s.v.)...
9 2010-02-05 11:09:36
Sv: Protafloc (39 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag gör precis som cmbellman och är väldigt nöjd med resultatet varje gång. 1 ark gelantin/10 liter i sekundären samtidigt som jag kör en "cold crash". Märker inte av köldgrumling nästan alls och får ett väldigt klart öl som ändå har kvar tillräckligt med jäst för att primingen skall funka.
10 2010-02-05 11:06:20
Sv: Krossad malt slut på lager (3 svar, postad i Humlegården)
Härligt! En fråga är om Viking skiljer sig från Weyermann på något märkbart vis. Någon som har erfarenhet av båda?
11 2010-01-28 00:28:18
Sv: Skum (9 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Intressant att du tar upp skum-ämnet. Har funderat mycket på det själv det sista och tänkte just skapa en tråd. Hoppas jag inte kapar din när jag delar med mig av mina liknande funderingar.
Jag är nybörjare i bryggsvängen. Har gjort 5 bryggningar nu. IPA i samtliga fall. Delmäsk och helmalt. Alla utom den första har blivit väldigt bra öl. Det enda jag tycker att det brister i är just den där skumkronan.
Jag har förstått att alkohol motverkar skum, d.v.s. att väldigt stark öl blir mindre skummande. Jag har också förstått att minsta lilla fett i en brygd skulle döda skummet (varför man nu skulle få in fett i sitt kok). Jag har också förstått det som att enkelt uttryckt - ju mer det skummar när man tappar, använder hävert o.s.v. ju mindre kommer ölet att skumma sen... Sen skummar väl ett kraftigare kolsyrat öl mer än ett mindre kolsyrat så klart (t.ex. engelsk bitter).
Jag misstänker att det finns fler förklaringar. Vilka är era erfarenheter? Hur får man till ett riktigt bra skum på en överjäst öl? I mitt fall är nog inget av ovanstående boven i dramat.
12 2010-01-10 13:49:34
Sv: slang på tappkran (2 svar, postad i Humlegården)
Ja, hrm... Jag hade på känn att frågan var dum (det står ju verkligen klart och tydligt på sidan). Svaret var det dock inte. Tack.
13 2010-01-10 10:04:00
slang på tappkran (2 svar, postad i Humlegården)
Dum fråga kanske, men finns det någon slang hos humlegården som passar att sätta direkt på en tappkran (för att slippa använda hävert men ändå inte syresätta vörten i onödan)? Vilken i så fall?
14 2009-12-01 18:42:49
Sv: Vargen kommer? (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag är kanske ingen direkt super-taster 
men jag vet vad jag gillar och inbillar mig att jag har hyfsad koll på själva drickbiten av öl...
Det enda av dessa nio misstag jag tycker mig tydligt känna av är just det här med för hög lakningstemperatur. Det finns en bitterhet i ölet som inte bara är den vanliga humlebitterheten. Det är inte tokfarligt (troligen därför att jag åt andra hållet snarare lakade för kort tid än för lång). Den höga mäsktempen resulterade förvånansvärt nog inte i ett extremt sött öl (OG 77, FG 17)... I alla fall inte värre än att det kändes balanserat mot den höga humlehalten... Kanske, kanske är termometern inte hundraprocentigt kalibrerad och i detta fall till min fördel... Kanske också att ett extra bidrag av spraymalt gjorde att tillräckligt mycket av sockret hade god jäsbarhet... Eller?
Den enda av dessa dumheter jag kanske fortsätter med är saftsilen... Eller så gör jag som alla andra normalt funtade budgetmänniskor och skaffar mig två lakhinkar och en tappkran.
Suga i häverten... Det verkar ju funka men det är synd att chansa...
15 2009-11-30 20:26:29
Vargen kommer? (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag dök nyligen in i den här stora märkliga och trevliga världen av ölbryggning. Läste in mig en hel del inte minst på det här forumet (tack allihop) men som nybörjare är det en massa ord och sysslor man inte riktigt förstår... i alla fall inte innan man testat själv. En blandning av rastlöshet, dumhet och vanlig hederlig nonchalans ledde till att jag begick följande (som jag har förstått nu i efterhand) fel:
1. Mäskat i alldeles för hög temperatur (72 grader under större delen av tiden - lite lägre de tio första minuterna)
2. Lakat genom att använda saftsil (har numer förstått att det är dumt att syresätta vörten även i detta stadium)
3. Alldeles för hög lakningstemperatur (hällde på med kokande vatten)
4. Glömt sila av humlen innan primärjäsningen.
5. Sugit igång hävert med munnen
6. Jäst med otätt plastlock vid primärjäsning
7. Använt typisk aromhumle som bitterhumle
8. Syresatt efter första jäsning genom att klantigt och snålt nog hälla tillbaks från mätglas efter FG- och OG-mätning.
9. Glömt att rengöra kapsyler.
Första ölen jag gjorde blev kanske inte fantastisk men väldigt bra. Jag känner av ett av ovanstående misstag men det stör inte så farligt. Jag kommer givetvis inte att göra om så många av dessa dumheter, men frågorna till er alla är:
1. Är det lite väl mycket "vargen kommer" i ölbryggarvärlden?
2. Gissa vilket av misstagen som var det största (det enda jag märker att mitt öl lider lite av)?