Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter Sebbe_J
Sidor 1
Ja, man har ju slitit av, och på, det där plastlocket ett antal gånger, så det kan ju mycket väl ha blivit en glipa någonstans. Allt tyder ju på att det jäser, förutom just detaljen att det inte bubblar.
Funderar lite på om någon kan rekommendera litteratur om just jäsning? Det kanske kunde vara lönsamt att läsa på lite mer (:
Tack för responsen!
Mvh Sebbe
Hej!
Tack, ja det var en bra idé!
Fick inget exakt värde, för det hamnade en del skum på ytan i mätglaset, men jag uppskattar det till 1,020-1,030.
Jag har aldrig tagit några värden så här tidigt innan. Jag tycker det har gått snabbt att komma ned så långt på skalan, men som sagt, jag vet inte riktigt hur lång tid det faktiskt tar, då jag bara brukar mäta först efter 1,5 vecka.
Smakade lite på det också, och det var inte mycket som smakade sött. Så något har ju hänt med sockret, och det är väl jästen som har "hänt" helt enkelt (:
Det verkar ju absolut ha jäst en del, men jag undrar varför det aldrig har bubblat..?
Såvida man inte har mätt fel densitet (hur man nu gör det), så ser det rätt bra ut.
Mvh Sebbe
Hej hej!
Min jäsning är lite underlig så jag måste dela med mig av mina tankar, och se om man kan få lite kommentarer!
I helgen bryggde vi vårt tredje försök till en mörk stark belgare (fint översatt), 10 liter. Hela bryggprocessen gick över förväntan! Mäskade ur på spis i två omgångar om ~64ºC i 35min, och ~68ºC i 40min. Lakade ur 12 liter på något mer än en timme, och kokade i 75min, med tillsatt kandisirap. 4 liter försvann i koket, och vi fyllde på med kallvatten upp till 10 liter. Efteråt kyldes vörten, med kylslinga, ned till 19ºC på 5 min (snabbt och smärtfritt). Vörten hälldes över till jästunna, via en desinfekterad saftsil. OG mättes till 1,080, vilket var väldigt nära det planerade, så vi var lyckliga! Jästen slogs i, och vi rörde om med slev för att syresätta ytterligare.
Idag, (onsdag), har tunnan stått i ca 20ºC sen lördag-natt, men det har inte bubblat någonting alls sen dess. Dock så har det bildats ett tjockt skum av jästen på ytan av vörten, så det tyder ju på att något har hänt. Det blev dessutom en nivåskillnad i vattenlåset efter ett dygn. Min första tanke var att det kanske inte var riktigt tätt kring låset, så att trycket lättades via någon annan väg ut. Denna idé har jag dock förkastat, då vattnet i låset direkt reagerar då man trycker lite lätt på locket av tunnan.
Kan det vara för dåligt med syre i vörten?
Jästen var en Belgian Abbey II, smackpack, som jag aktiverade morgonen, dagen före bryggning, och lät stå i rumstemp fram tills det att den skulle användas.
Mvh Sebbe
Hej!
Jag tackar för era tankar! Jag kommer troligtvis köra på det här receptet då.
Ja, jag har nu förstått att det är en del att räkna på i förväg. Jag ska fortsätta gräva i det innan jag påbörjar min bryggning.
Folk pratar om hur mycket "utbyte" de får, och enligt shbf wiki, så handlar det om hur mycket "maltsocker eller alfasyra, som utvunnits i förhållande till mängden utgångsmaterial". Jag har knappt en aning om vad de pratar om, men jag ska forska vidare.
Mvh
Sebbe
Hej!
Jag planerar att min nästa, och därmed fjärde bryggning, ska bli en heltmaltsbryggning. Jag har kollat runt på lite andra recept och bryggloggar, och utgått från det när jag har planerat mitt egna Belgarinspirerade öl.
Min idé och planering ser ut som följer:
20 liter
3400g Pale ale malt (Viking), krossad
870g Münchnermalt (Viking), krossad
170g Dark Crystal Malt (Thomas Fawcett)
170g Special B (Dingemans)
40g Pale Chocolate Malt (Thomas Fawcett)
500g honung
30g Pacific Gem pellets
15g East Kent Golding kottar
15g Saaz kottar
Belgian Abbey Ale II jäst (Brewer's Choice 1762 Activator) (Flytande)
Jag känner mig lite osäker på själva utförandet, men jag planerar att göra som följer:
- Krossar den hela malten, och blandar därefter samman all malt.
- Häller ned denna "mix" i ca 14 liter 70ºC vatten och håller därefter en temperatur på 65-70ºC i 90min. (=Försockringsrast)
- När detta är klart så har jag en saftmaja klädd med ett finmaskigt nät på insidan där jag sedan häller i mäsken. (Saftmajan är uppvärmd för att inte kyla mäsken för mycket).
- De första literna vört som samlas upp återförs till mäsken i saftmajan, för att få rinna igenom ännu en gång.
(Ska jag här samla upp ca 12 liter vört innan jag fortsätter med vatten?)
- Jag lakar ur med mer vatten (80-90ºC) och samlar totalt upp ca 24 liter vört. (Vattnet hälls över mäsken med någon form utav vattenkanna för att fördelas jämnt).
- Vörten silas ned i kokkärlet genom en bärsil.
- Vörtkok i 90 minuter, gissar lite löst på att ca 4 liter kokar bort.
¤ Slår i honungen direkt.
¤ 30g Pacific Gem i 60min
¤ 15g East Kent Golding 30min
¤ 15g Saaz kottar 30min
När koket är klart så kyler jag vörten så fort som möjligt (till ca 20ºC), troligtvis genom att ställa ned grytan i någon form utav större balja med iskallt vatten.
(Har förberett en förkultur som jag först tappar ned i jäskärlet och slår därefter på vörten).
Känner mig inte riktigt 100% på just när man ska tappa upp vört. Jag ska alltså först, utan att tillföra något extra lakvatten, bara låta den befintliga vätskan i mäsken rinna och samlas upp? Därefter samlar jag upp ytterligare en mängd vört genom att tillföra nytt klart vatten till mäsken?
Jag har tidigare alltid extraktbryggt eller delmäskat, och då har vi spätt på med extra vatten till koket, och även efter det, men om jag har förstått rätt så ska jag inte göra det nu?
Vad trors allmänt om mängden och typen malt?
Tänker efter lite nu, och kommer troligtvis att göra en halv mängd av det som står, alltså totalt 10 liter. Det krävs rätt mycket utrymme och stora kastruller för denna mängd.
Lite nybörjarfrågor såhär mitt i veckan.
Mvh
Sebbe
Tack för hjälpen!
Om jag kommer ihåg så skall jag posta resultatet här om ett par månader.
Mvh Sebbe
Haha!
Nä, det är väl spännande att testa lite. Givetvis förstår jag att det är hela bryggningsprocessen som spelar roll.
Tanken var bara (som jag har för mig att jag nämnde i första inlägget) att kreera en öl med vissa karaktärsdrag som finns hos den belgiska typen.
//S
Okej, jag är dålig då.. Men du tog dig tid att svara (mycket bra svar), vilket jag uppskattar 
Mina tankar är att brygga enligt ett recept på mölska, fast med ingredienser som används till belgare. Då med torkat maltextrakt. Låta jäsa vid lite högre temp kanske..
Receptet lyder som följer:
"
*. Tag en 10 literskastrull med 5 liter vatten, lägg i extraktet och honungen.
*. Koka och skumma av tills det inte bildas mer skum.
*. Lägg i kryddorna och koka dem så länge de ska kokas.
*. Sila sedan ner vörten i jäskärlet, fyll på med iskallt vatten till 20 liter och vänta tills tempraturen är ca 20c.
*. Lägg sedan i jäst och kryddor. Används gärna en stor tekula till kryddorna, så slipper du sila.
*. Låt jäsa ut, ställ sedan jäshinken svalt/kallt och låt klarna i en vecka eller så.
*. Tappa på flaska, tillsätt då ca 8 gram honung per liter för att kolsyra ska kunna bildas. Fyll inte flaskorna till mer än 4/5 delar.
*. korka igen och vänta 4 veckor. ( alternativt 6 mån)
*. Avnjut
"
(Hämtat från ett foruminlägg här, kommer ej ihåg författare, men all ära till denne!)
malt:
Muntons spraymalt mellanmörk 2kg
jäst:
Belgian Abbey Ale II
humle
East Kent Goldings, 20g
Saaz 10g (koka en kvart)
Jag har märkt att det inte är så vanligt att man använder honung till belgisk öl, så jag ska kanske ta socker istället.
Kan det funka, eller blir det ett helvetiskt bakslag?
Tack, tack och tack!
mvh Sebbe
Hej!
Jag är nybörjare på ölbryggning. Har tidigare bara bryggt mölska efter ett recept jag fann här i forumet, jag tackar för det! Resultatet blev bra!
Bryggningen tänker jag genomföra med hjälp av min far, som har bryggt ett par omgångar innan.
Jag har lite funderingar kring att brygga en öl som påminner om Belgisk öl, Dubbel. Har kollat runt och sökt här på forumet efter recept, men jag ser inte många som är enkla att följa. Jag kan ha missat något för jag har inte grundligt gått igenom varenda tråd.
Minsa funderingar lyder:
Vilka typer av malt, jäst, humle är rekommenderade att använda till Belgisk Dubbel? (Sådant som går att finna här i Humlegårdens webbshop dvs)
Sen så undrar jag om ni kan tipsa på recept/tillvägagångssätt?
Och som sagt, det behöver inte bli exakt en Belgare, men något liknande, med just mörkheten hos en Dubbel, och smakrikedomen som dessa har.
Är jag för lat som inte reder ut allt själv? ;-)
Mvh Sebbe
Sidor 1
Humlebladet → Inlägg efter Sebbe_J