Sökalternativ (Sida 1 av 19)

Finns många bra vinsatser, som mister W poängterar, byt ut jästen till en bättre, sedan har jag tagit fram en liten lathund för:
Avancerad jäst och näringstillägg för ekens vin!

Varför är Näringsämnen Viktigt?

Närvaron av näringsämnen genom hela fermenteringsprocessen är viktig, även efter tillväxten har avstannat., om tillståndet för jästen försämras så kan det orsaka att jäsningen upphör i förtid.

Problemet är att i en blandning av fruktkoncentrat och vatten saknas en del viktiga mikronäringsämnen för att jästen ska trivas. Halten av näringsämnen är i allmänhet otillräckliga för att täcka jästens behov.

Kväve och andra mikronäringsämnen.

Det finns ett brett spektrum av vitaminer, mineraler och andra näringsämnen som jäst ständigt behöver för att hålla sig frisk, växa och metabolisera socker. Utan dessa näringsämnen riskerar man en dålig fermentering som ger oönskade bismaker samt i vissa fall helt avstannad jäsning.

Kväve är speciellt viktigt under hela fermenteringsprocessen, och värt att nämna specifikt. Det används i tillväxtfas medan jästen stärker sina cellmembran, samt under den metaboliska fasen  när jäst omvandlar socker till etanol och CO2. Utan lämpliga nivåer av kväve kan jäsningen bli utdragen och ofullständig.

Kvävehalter i frukt och druvor varierar från en sort till en annan men innehåller oftast högre halter än råsocker. Jäst behöver kvävehalter uppemot 300 mg/L för en bra fermentering, detta måste då kompletteras genom förskjutna närings tillägg.

Förskjutet Närings Tillägg vin.

Tekniken för att tillhandahålla näringsämnen i steg är populärt bland kommersiella vin och mjödmakare och brukar kallas för förskjutet näringstillägg. Processen består av att näringsämnen doseras i perioder samt avgasning av kolsyra däremellan.

Genom att sätta ihop ett FNT schema, bestämmer man den totala mängden av näringsämnen som man vill ge jästen och sedan delar men upp den i flera tillägg (omgångar). Mängden näring beror på hur mycket (volym) samt hur hög densitet (OG) musten har.

Här är ett exempel på förskjutet näringsschema för ett vindruvsvin (Ekens Exklusiv) med en slutlig alkoholstyrka på ca: 12-13%, eller OG på ca: 1.090 – 1.100

Dag 0: Rehydrera ca: 0.3g jäst per L must med 1.25g rehydreringsnäring per 1gram jäst i 20ggr vatten.
T.ex. för ca 20L must: 6g jäst med ca 7.5g rehydreringsnäring (Go-ferm eller likvärdigt) med ca: 150ml vatten

Dag 1,2 och 6: Avgasa musten genom varsam omrörning, eller med användning av en vin avgasare.

Dag 1 och 6: Försiktigt rör och tillsätt ca:0.20g Fermaid-K per L must per tillfälle.
T.ex. för 20L must: 4g per tillfälle.

NOTERA: När avgasning och/eller tillsats av näringsämnen görs, gör det mycket långsamt för att undvika extrem skumbildning, görs vinet det i damejeanne så rekommenderas även att näringen löses upp i lite vatten innan den tillsätts.

vad jag vet så är vi inte många som gör egen vinäger, men visst skulle jag kunna fixa en moder åt dig, men inte med en dags varsel, bra mödrar tar tid att odla fram, när hade du tänkt dig att få tag i modern, samt hur mycket har du tänkt dig.
Att bara kasta i en moder i några liter öl kan gå snett, du borde dalta med den första tiden så att du ser att den producerar vinäger och inte aceton* inte riktig aceton men det luktar som det och då är det bara att kasta.

Hur gick du till väga, hur blandade du det, varmt, kallt, jäst?+ mängd, extra näring + DAP, vilken honung? var den ny eller gammal. Har inte heller varit med om detta tidigare och då har man ändå experimenterat en del, dock aldrig tummat på renlighet.

skaffa en större balja/hink och en akvarie doppvärmare, värm vattnet till önskad temp i den stora baljan och ställ i jäskärlet i den, nackdel om man har tappkran på.

Eller komma förbi och hämta upp lite sticklingar/rizomer från oss som redan har plantor för hemmabruk. Själv har jag nog spridit ett 30 tal plantor till hembryggare runt om i Sverige. Har bara ett krav, ni får komma och hämta dom själva, jag är lat på det viset..

Säljer dom separat, tänkte mig samma pris som för en corny keg, har du en så kan vi byta annars 900kr 2000 för alla tre.

En saison var det tänkt att göra i dag, fast barnen var hemma! ingen bra idé, de vill ha all uppmärksamhet så bryggandet fick inte det den förtjänade. mäskade in med ph 5.8. räknade ut vilka salter samt lakto som skulle i, men i all barnpassningshast så blev det galet, hade i allt för mycket lacto, tog ett nytt ph test inte förrän 30 min senare då jag upptäckt vad jag gjort och hade då ph 4.9, det skulle ändå i detta laget i mer vatten för en högre förockringsrast, så några liter extra så jag fick upp ph till 5.2... blir till att brygga utan barn ingen (som alltid).

Fråga? det står bara på lacto flaskan 80% 12,5ml/10L blir 1g/L hur många mEq/L är det? undrar hur många lactos joner jag tillsätter per liter?
Är det så att (12,5/10=1,25ml/L) *0,8=1 alltså 1,25ml/L är 1mEq. 1mEq tillsätter 89mg av lactos joner
Om det nu är så, är det så att om man tillsätter 12,5ml för 10 liter öl så är det 89ppm laktos joner i hela volymen?

Många kompotter och sylter innehåller konserveringsmedel och eller citric acid för att hålla länge, det är nog inte så bra för jästen.

det är inget vatten i kolsyresläckare, kolsyran trycker undan syret i luften vid en brand och på så sätt släcker elden, den är bra om man inte vill förstöra onödigt mycket elektronik vid elektronikbrand, ta ett serverskåp tex vad skulle du vilja släcka en liten begynnande brand med, vatten? tror inte det, pulver?, lägger sig överallt, skum? kladdar och förstör.

Nu lakas det Vardhby brygghus ljusaste lager någonsin, pilsner, syramalt, risflingor samt ett uns av carahell, humlas enkelt med en mix av Saaz och Tettnang, ska till ett 50års kalas där födelsedagsbarnet älskar Sol med en limeklyfta i.