2,3-pentandion är en jäsningsbiprodukt som smakar honung.
2 2011-10-25 16:05:09
Sv: Systembolagets förklaring av tjeckisk pilsner. (14 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Gammal tråd, men färgen kommer inte från en "något mörkare basmalt". Däremot kan dekoktion bidra enl förslagen ovan. Den är vanligare än man tror och förekommer även på vissa större bryggerier. Att tjeckiska öl förr hade lite djupare färg kan nog också bero på oxidation och hänger samman med den sensoriska äppel-smörkaraktären som var så typisk. I våra dagar vet jag att åtminstone ett stort bryggeri färgar sitt öl med sockerkulör eftersom "kunden vill ha öl som inte är för blekt".
3 2008-03-07 11:46:26
Sv: Bedarö Bitter; Systembolagets varande; rättighet att sälja vs att köpa (93 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Som tydligt framskymtar är det ytterst en form av ideologisk fråga. Man kan exempelvis tycka att sådant som licensfinansierad television ofta har bättre program än fri (=reklamfinansierad) television. Men att det är fel. Och att en systembutik i landsorten sannolikt ibland har ett bredare utbud än en fri aktör skulle kunna tillåta sig på samma ort. Men att det är fel.
Har man den minsta snävhet i sina preferenser är inte systembutikerna något alternativ. Om man som jag gillar klassisk lager finns det knappt något alls att välja på. Då får man - som någon skrev ovan - gå till Akkurat när de har istället. Avreglerad minutförsäljning av öl ger åtminstone i teorin vem som helst möjlighet att försöka sälja sånt som frankiskt Lagerbier eller bayersk Märzen. Till och med att öppna en temabutik med sådant fokus. Och har ingen annan vett att göra det så kan man försöka själv. Vill ingen köpa ölet kan man inte skylla på något annat än klent intresse och kanske sin egen bristande förmåga i att kommunicera förträffligheten hos de produkter man säljer.
Allt annat är på låtsas.
Nota bene att jag älskar att botanisera i systembutiker och diskutera med vinkunnig personal. Systembolaget är bra på många sätt. Men det är fel.
/ Janko