Behöver jag stressa med buteljering? använder carbonationdrops, risk att det inte kolsyras om jag väntar?
För FG går inte ner mer nu va? låg på 1.016 idag med. Lite rädd att den ska få för sig o jäsa mer o det blir flasksprängning.
Försöker få ihop det i huvudet varför det inte sjunker mer, förstår att desto varmare desto högre FG men killen som gjorde receptet lyckades och mitt förra öl hade som sagt lägre FG vid samma temperatur.
1 2021-02-05 15:17:32
Sv: Test klon Stigbergets New & Improved. Frågor (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
2 2021-02-04 17:31:44
Sv: Test klon Stigbergets New & Improved. Frågor (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Ja mäskade i 68 grader. Vilken grad skulle jag använt för att få annat fg? Förra gången jag gjorde öl mäskade jag i 68 grader också (blev nog lite högre) och då blev fg 1.012. Annan jäst iof, mangrove Jacks m36.
Jag ska buteljera i helgen tänkte jag
Edit. Hur skulle jag tänkt om jag skulle få FF att bli lägre? Receptet som är konstigt?
3 2021-02-04 15:37:53
Sv: Test klon Stigbergets New & Improved. Frågor (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
ölen på jäsning nu, dag 13. Tyvärr har den för högt FG, 1.016, i söndags var det 1.017. Tanken enligt receptet är att den ska ner till 1.011 vilket irriterar mig. Jag har jäst den ganska kallt, 17 grader i 3 dagar sedan 18 dagar i 5 dagar, 19 grader efter det och de två senaste dagarna 20 och 21 grader. Finns det någon möjlighet att få ner ett par pinnar till? Smaken är iaf väldigt god
Receptet är:
Amerikansk Pale Ale, Sierra Nevada klon
5.6% / 13.3 °P
Helmalt
BIAB (No sparge) (copy)
67% utbyte
Satsvolym: 12.5 L
Koktid: 60 min
Mäskvatten: 17.38 L
Total vattenvolym: 17.38 L
Kokvolym: 15.64 L
Densitet innan kok: 1.047
Grundvärden
Original Gravity: 1.054
Final Gravity: 1.011
IBU (Tinseth): 41
Färg: 18.7 EBC
Mäskning
Temperatur — 68 °C — 60 min
Mash out — 76 °C — 10 min
Malt (3.149 kg)
2.95 kg (93.7%) — BestMalz Pale Ale — Malt — 6 EBC
199 g (6.3%) — Weyermann Caramunich III — Malt — 140 EBC
Humle (72 g)
2.8 g (6 IBU) — Magnum 10.7% — Kok — 60 min
2.6 g (4 IBU) — Perle 6.9% — Kok — 60 min
33.3 g (32 IBU) — Cascade 6.2% — Kok — 30 min
33.3 g — Cascade 6.2% — Kok — 0 min
Övrigt
0.521 g — Protafloc — Kok — 15 min
0.5 g — Yeast Nutrients — Kok — 15 min
Jäst
1 pkt — Fermentis US-05 Safale American 81%
Jäsning
Primär — 20 °C — 14 dagar
Kolsyresättning: 2.4 CO2-vol
4 2021-01-23 19:04:38
Sv: Test klon Stigbergets New & Improved. Frågor (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Yes Protafloc, skrev fel innan, tack.
Ett tips på humlepåse har jag. I min lokala mataffär fanns det nylonpåsar till frukt o grönsaker man kunde köpa i en packe. Var blandad storlek på dom och de två största var riktigt stora och mycket finmaskiga. Provade dessa istället för mina humlepåsar i tyg jag hade innan. Var rätt stor skillnad i humlebös när jag tömde grytan till jäskärlet. Förra gången fick jag göra rent saftsilen flera gånger, nu behövdes det knappt utan räckte att jag rörde om lite i saftsilduken. Ändå använde jag mycket mer humle den här gången.
5 2021-01-22 19:33:51
Sv: Test klon Stigbergets New & Improved. Frågor (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Det stämde någorlunda. Densitet innan kokning skulle vara 1.046 mitt var 1.054.
Gjorde någon slags maxibiabvariant och lite mer vanligt vatten och kom ner till 1.048.
Då var inte koket på 15,12 liter utan ca 16,5.
Borde nog kanske ökat humlen men det blev för stressigt. Iaf nu är det nästan 12 liter i jäshinken och OG är 1,054.
MEN! Kvar i kastrullen låg det liksom som små gummikulor? Någon som har en aning vad det kan vara?
6 2021-01-21 11:17:10
Sv: Rehydrera jäst (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tack för svar. Jag hoppar över att rehydrera helt enkelt! Sprinklar över jästen, på med locket o vänta en halvtimma och sedan en ordentlig skakning.
7 2021-01-21 00:01:06
Rehydrera jäst (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej
Jag undrar hur rehydrering går till. Jag har läst att man ska använda sig av steriliserat vatten men vad innebär egentligen det? Ska jag köpa steriliserat vatten eller går det bra att koka vatten själv? kanske är en idiotfråga?
Tänker jag rätt om jag tar ett paket Safale US-05 (11,5 gram) och strör över 1 dl vatten som kokat och är runt 20 grader. Låter det ligga så i 15 min o rör sedan så det inte blir klumpar och sedan häller ner över det övervörten i jäskärlet? Skakar jag jäskärlet sedan?
Kan jag göra allt (rehydreringen alltså) i en liten kastrull? ska jag lägga folie över?
Tacksam om någon vill vara snäll och ge snabbt svar. Måste börja brygga snart och desto längre jag väntar desto fler frågor:)
8 2021-01-20 15:29:56
Sv: Test klon Stigbergets New & Improved. Frågor (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Tack
Ändrade mitt bortkok. Tur att du nämnde det med IBU! När jag tog fram orginalreceptet som är biab 25L och skalade det så stämde den totala IBU men skilde sig humle för humle. I orginalreceptet är humlen följande:
5 gr Magnum 12% (0,2g/l) 5,8 IBU, 60 min kok
5 gr Perle 7% (0,2g/l) 3,4 IBU, 60 min kok
75 gr Cascade 5,5% (3gr/l) 30,4 IBU, 30 min kok
75 gr Cascade 5,5% (3gr/l) 0 min kok
Total IBU 40
BU:GU 0,74
RBR 0,74
Skalar jag receptet i Brewfather blir det följande:
1,8 gr Magnum 12% (0,15gr/l) 4,6 IBU, 60 min kok
1,8 gr Perle 7% (0,15gr/l), 2,7 IBU, 60 min kok
36 gr Cascade 5,5% (3gr/l) 32,2 IBU 30 min kok
36 gr Cascade 5,5% (3gr/l) 0 min kok
Total IBU 40
BU:GU 0,74
RBR 0,74
Ska jag istället pilla själv så att det blir samma IBU på respektive giva? låter mer logiskt men det kanske ska bli annat IBU på varje giva när man skalar? varför då i så fall?
När jag skalar själv blir det följande vilket i mina ögon ser mer likt ut originalet.
2,3 gr Magnum 12% (0,2g/l) 5,8 IBU, 60 min kok
2,3 gr Perle 7% (0,2g/l) 3,4 IBU, 60 min kok
34 gr Cascade 5,5% (3gr/l) 30,4 IBU, 30 min kok
34 gr Cascade 5,5% (3gr/l) 0 min kok
Det får bli torrjäst istället för att försöka mig på en förkultur
9 2021-01-19 10:34:24
Sv: Test klon Stigbergets New & Improved. Frågor (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Tack för svar. Lättast blir nog trots allt att jag struntar i att göra alltför humlestinna öl, får stödja mitt lokala bryggeri och göra öl som de inte gör helt enkelt.
Så här i början av mitt bryggande märker jag att jag är rädd för att gå utanför ramen, jag hittar ett recept som t ex klon på Sierra Nevada men ser sedan att det ska göras förkultur (där är jag inte än) och hoppar över receptet helt.
Vad skulle hända om jag skulle utgå från det receptet när det gäller malt men ändra på humlen? t ex använda mig av amarillo istället för cascade och vanlig torrjäst (Safale-05)? Det kan väl inte gå helt fel? Skulle bli glad om jag får svar på mina tankar om hur jag skulle kunna laborera lite med ett grundrecept, mina tankar och frågor står längst ner
Sierra Nevada Pale Ale
Amerikansk Pale Ale
5.4% / 13.1 °P
Recept av
BYO Magazine
Helmalt
BIAB (No sparge) (copy)
67% utbyte
Satsvolym: 12 L
Koktid: 60 min
Mäskvatten: 16.65 L
Total vattenvolym: 16.65 L
Kokvolym: 15.02 L
Densitet innan kok: 1.046
Grundvärden
Original Gravity: 1.053
Final Gravity: 1.012
IBU (Tinseth): 37
Färg: 18.5 EBC
Mäskning
Temperatur — 68 °C — 60 min
Mash out — 76 °C — 5 min
Malt (2.979 kg)
2.79 kg (93.7%) — BestMalz Pale Ale — Malt — 6 EBC
189 g (6.3%) — Weyermann Caramunich III — Malt — 140 EBC
Humle (60.2 g)
3.3 g (8 IBU) — Magnum 12% — Kok — 60 min
3.3 g (5 IBU) — Perle 7% — Kok — 60 min
26.8 g (24 IBU) — Cascade 5.5% — Kok — 30 min
26.8 g — Cascade 5.5% — Kok — 0 min
Övrigt
4 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mäskning
5 g — Gypsum (CaSO4) — Mäskning
4 ml — Lactic Acid 80% — Mäskning
0.357 g — Yeast Nutrients — Kok — 15 min
0.179 st — Whirlfloc — Kok — 5 min
Jäst
0.4 pkt — White Labs WLP001 California Ale 80%
1.1 L starter — 108 g DME
Skulle safale-05 fungera? vanlig torrjäst alltså
Jäsning
Primär — 20 °C — 14 dagar
Kolsyresättning: 2.4 CO2-vol
Vattenprofil
Ca2+
157
Mg2+
2
Na+
14
Cl-
124
SO42-
194
HCO3-
58
Tankar o frågor:
1.Jag har ingen riktig koll på hur stort mitt bortkok är, har inställning på 13,3% nu. Får nog koka vatten o mäta istället. om någon har en bra inställning för biab-gryta 20 L får ni gärna dela med er.
2. Angående humling, här skulle jag vara tacksam för ideer. Jag vill gärna ha en liknande Sierra Nevada-smak, om jag ökar på givorna 10-20 procent med amarillo istället för cascade, blir det helt knasigt? vill gärna göra ett öl utan att torrhumla för o testa. Vad kan bli fel?
3. Angående allt i vattnet, behövs alla de här tillsatserna för vattnet? (jag har kommunalt Göteborgsvatten). Yeast Nutrients och Whirlfloc har jag
Förstår att jag är tjötig men tacksam för svar
10 2021-01-14 23:40:48
Test klon Stigbergets New & Improved. Frågor (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Är ny på ölbryggning, gjorde min första öl i början av december.
Då ölen nästan slut och jag klättrar på väggarna pga coronan så tänkte jag göra en ny sats.
Har gått igenom min förra bryggning och det var en del småmisstag helt klart, tror dock att jag inte är helt överförtjust i ölreceptet så tänker att jag ska försöka mig på Stigbergets New & Improved som jag tagit recept på ur boken ”klona öl” tror nu att jag fått koll på det. Använt mig av Brewfather för att försöka göra om respekten till min utrustning som är Biab med 20-liters gryta.
Orginalreceptet är följande:
Stigbergets New & Improved
OG:1.062
FG: 1.014
IBU 55
EBC 6
Mäskning
67C i 60 min
Ingredienser
Extra pale malt 72%
Omältat havre 14%
Omältat vete 7%
Kokning 60 min
Cascade 0,4g/l 60 min
Mosaic 2g/l 0 min (kokslut)
Citra 1g/l 0 min (kokslut)
Jäsning
Temperatur och tid
18C till hälften av förväntad FG, sedan 22C
Ingredienser
burlington Ale yeast (White Labs WLP095)
Torrhumling efter jäsning
Citra 6g/l 4 dagar
Nelson sauvin 4g/l 4 dagar
mosaic 4g/l 4 dagar.
Jag tänker att receptet skalat för mig blir följande (tjoa om jag tänker fel):
Stigbergets New & Improved
New England IPA
6.6% / 15.2 °P
Helmalt
BIAB (No sparge) (copy)
69% utbyte
Satsvolym: 12 L
Koktid: 60 min
Mäskvatten: 17.01 L
Total vattenvolym: 17.01 L
Kokvolym: 15.02 L
Densitet innan kok: 1.054
Grundvärden
Original Gravity: 1.062
Final Gravity: 1.012
IBU (Tinseth): 5
Färg: 7.3 EBC
Mäskning
Temperatur — 65 °C — 60 min
Mash Out — 75 °C — 10 min
Malt (3.452 kg)
2.484 kg (72%) — Crisp Extra Pale Malt — Malt — 3.4 EBC
484 g (14%) — Stangeland Mølle Oats, Flaked — Malt — 2 EBC
242 g (7%) — Stangeland Mølle Wheat Flaked — Malt — 3.2 EBC
242 g (7%) — Thomas Fawcett Wheat Torrified — Malt — 3.9 EBC
Humle (208.9 g)
5,1 g (7 IBU) — Cascade 7% — Kok — 60 min
24 g — Mosaic 12.25% — Kok — 0 min
12 g — Citra 12% — Kok — 0 min
72 g — Citra 12% — Torrhumling — 4 dagar
48 g — Nelson Sauvin 12% — Torrhumling — 4 dagar
48 g — Mosaic 12.25% — Torrhumling — 4 dagar
Övrigt
0.5 g — Protafloc — Kok — 15 min
0.3 tsk — Yeast Nutrients — Kok — 10 min
Jäst
1 pkt — White Labs WLP095 Burlington Ale 80%
Jäsning
Primär — 20 °C — 14 dagar
Kolsyresättning: 2.4 CO2-vol
18C till hälften av förväntade FG, sedan 22C
Jag borde kunna lösa detta någorlunda men har några funderingar.
Kok 0 min? Lägger jag i den humlen direkt efter koket är avslutat och kyler omedelbart ner? Eller ska det ligga i en viss tid?
IBU ska vara 55 i orginalreceptet men får inte till det i Brewfather av någon anledning. Står att mitt klonrecept har IBU 5 men det kan väl inte stämma?
Jag tänker att det kommer bli en hel del humlebös. Jag har ingen tappkran på min gryta (dumt att jag snålade) och försöker komma på något sätt att bli av med så mycket humle som möjligt innan jäskärl men inte tappa humlesmak. Om jag använder mig av humlepåsar, tar detta bort lite av humleeffekten? borde jag lägga i mer humle då? I min förra bryggning hade jag i allt i humlepåsar, tog bort dom när det skulle i jäskärlet och hällde allt genom saftsil.
Är det bättre och försöka mig på en whirlpool (heter det så?) i grytan och sedan använda mig av hävert?
Sista frågan är torrhumling. Är en hel del torrhumling och är humlestrumpor något jag kan använda mig av eller tar detta bort effektiviteten? borde jag använda mig av två jäskärl och tappa om innan flaskning? Vill nog helst slippa det.
Ja blev en del frågor.
Ja utgick från följande utrustningsprofil och kanske är ute o snurrar.
Jäskärl: 12 L
Bortkok: 2/L timma 13,3% (chansade)
Kalldruv och kylförluster: 0,5 Liter
Förluster i jäskärl: 0,7 Liter
Totalt utbyte: 69%
Mäskutbyte: 71,9%
Humleutbyte: 100%
Krympning vid kylning 4%
Hoppas på hjälp. Tack
11 2020-11-19 19:17:21
Sv: Bygge av enkel jäsningskylare (8 svar, postad i Utrustning)
Jag ska brygga på riktigt för första gången. Har lite för varmt i lägenheten och blev inspirerad av bygget. Jag kom över en stor ”frigolitbox” kanske sju cm tjock.
Den är tyvärr lite för bra, med en kylklamp kom jag ner till 12 grader. Testar nu att lämna en öppning i botten så att den kalla luften kan försvinna lite. Kanske tänker helt fel iof.
Jag har en öl som ska jäsa i 19 grader, visst blir själva jäser i hinken ännu varmare? Om derbykaraktär vara 19 grader kanske det behöver vara 17 i luften?