Ämnet "Sima" har avhandlats här: http://www.brygg.info/index.php?name=Fo … amp;t=1013
2 2008-04-01 13:30:50
Sv: Era recept på mölska? (14 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
http://borgebykryddgard.jetshop.se/default.aspx
De har Pors
3 2007-12-18 17:12:21
Sv: Humle (7 svar, postad i Humlegården)
urgusinka skrev:
hej
jag har bryggt med pors tillsammans med allas vår jan j. det är en oerhört kraftfull krydda i öl, dessutom väldigt trevlig smak och arom. att jämföra pors med humle är som att jämföra äpplen med päron. var och en är bra på sitt sätt.
jag och j har bryggt en underbar ljungale där bla. pors ingick. det är ett lågalkoöl (OG 1045, om jag minns rätt) men det håller sig mycket bra. smakar gott tom efter ett år. har en del buteljer kvar i min igensnöade jordkällare och dessa hör till de riktigt fina ölen. läs mer om detta under tråden 'spontanjäsning'.
vi får inte vara så insnöade på vissa råvaror eller vissa processer. det blir skittråkigt.
tor
Hmm... mycket intressant läsning... mycket inspiration. Håller med om att man inte får snöa in sig, hade bara lite fördomar mot pors som gick bort nu. Brygghobbyn har alltid varit dynamisk och skall så förbli. 
Fick en del inspiration till såväl öl- som mjödbryggning nu. Tackar tackar!
4 2007-12-18 13:01:07
Sv: Humle (7 svar, postad i Humlegården)
Är det någon som testat pors? Det var väl det man använde förr innan humle kom till norde? Tror dock att humlen (lupelinet) ändå är överlägsen de flesta surrogat... Men hade varit roligt att prova någon gång.
5 2007-12-05 17:40:11
Sv: Önskelista på utrustning (83 svar, postad i Humlegården)
Svante skrev:
Olaf skrev:Hallo.
Såg Ni fått in kapsyler, det är mycket bra! Men en annan sak jag tycker är minst lika viktigt på ett sådant här eminent ställe är vanliga vinkorkar av olika dimensioner
Vilka dimensioner och kvaliteter är mest intressanta? Det finns allt från 38 mm pressad kork för ca 50 öre/st till 45 mm naturkork av högsta kvalitet för över 3 kr/st.
Jag tror att standard måttet brukar vara 23x35. Sedan finns det väl 25 x40 som brukar användas till rödvinsflaskor, är själv inte i behov av dessa men kanske andra? Champangekorkarna är väl 27x45 (då ska det väl vara lite ståltråd som håller dem på plats också).
Så det jag själv letar efter är standardkorkar och champangekorkar.
Kvaliteten var en klurigare fråga. Spelar ingen större roll för min del. Det klart att man kanske inte ville ha den sämsta... Dessutom har jag hört att korkeksskogarna håller på att dö ut p.g.a. att vin bryggare använder artificiella korkar... Jag överlåter den bedömningen till ert goda omdömme.
Tackar så hemskt mycket för svar!
6 2007-11-13 22:00:16
Sv: Önskelista på utrustning (83 svar, postad i Humlegården)
Hallo.
Såg Ni fått in kapsyler, det är mycket bra! Men en annan sak jag tycker är minst lika viktigt på ett sådant här eminent ställe är vanliga vinkorkar av olika dimensioner
7 2007-11-11 16:21:57
Sv: Sweet Mead mjödjäst (Vintner's Choice 3184 Activator) (2 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Eftersom ingen svarar så får väl jag svara själv nu när jag vet. Denna jäst dör vid ca: 11 oechsel och jag skulle väl tro att den dör vid 18%, men % talet är bara ett antagande då min jag jäste min till ca: 9%.
8 2007-09-29 11:15:36
Sweet Mead mjödjäst (Vintner's Choice 3184 Activator) (2 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Hej
Jag har en snabb fråga angående Sweet Mead mjödjäst (Vintner's Choice 3184 Activator). Undrar bara hur stark den blir samt hur mycket rest sötma den lämnar efter sig. Har haft i 10 g jästnärsalt, men den jäser ganska långsamt. Det är i och för sig bra för smakens skull. Har jäst ner den från 70 oechsel till 30 oechsel på ugefär en månad.
Helt enkelt, vid vilken alkoholhalt och vid vilken oechselhalt dör jästen?