Nu har kolsyrejäsningen kommit igång! Tummen upp!
1 2020-11-07 21:01:11
Sv: Kolsyrejäsningen verkar inte komma igång (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
2 2020-11-02 17:36:46
Sv: Kolsyrejäsningen verkar inte komma igång (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jo, jag tycker att det borde finna några jästceller kvar. Flaskorna har stått i 13 grader. Igår flyttade jag de till ett annat utrymme som har 21 grader.
Jag ska prova en flaska igen till helgen. Håller tummarna.
3 2020-11-01 21:33:36
Kolsyrejäsningen verkar inte komma igång (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Bryggde en Festbier för ett par veckor sedan. Kokade en sockerlag på 2 dl vatten och drygt 100 g socker till en 20 liters sats.
Blandade i sockerlagen i jäshinken innan jag flaskade.
Jästen (German Ale/Kolsch (White Labs #WLP029) [35.49 ml] ) hade flockat sig fint och sjunkit till botten av jäshinken så ölen jag flaskade var klarare än den brukar vara.
Nu har flaskorna stått i två veckor och det är inte minsta tillstymmelse till kolsyra.
Kan det vara så att det inte finns några jästceller alls kvar som kan äta socker och bilda kolsyra?
För att försöka skrämma upp lite liv de jästceller som finns har jag lätt skakat flaskorna.
Har ni några andra teorier om varför det inte blir någon kolsyra samt tips på hur jag kan lösa problemet?
4 2020-07-15 19:45:29
Sv: Ingen fart på jäsningen! Vad göra? (6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Ja ni, det är en gåta.
Kan inte påminna mig att jag hörde något direkt fräsande annat än det som jag förväntade mig av skum.
Lutar nog att din teori Perwaste är trolig, dvs att locket inte satt på ordentligt så övertrycket från jäsningen smet ut annan väg än via jäsröret och när jag tog av det och pytsade i mer jäst samt satt på locket korrekt som måste övertrycket ut via jäsröret.
Nu puttrar det lugnt och fint.
5 2020-07-13 06:36:16
Sv: Ingen fart på jäsningen! Vad göra? (6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Ja, det är ju det som är det märkliga, vad kan ha hänt?
Precis som du Perwaste förslår så hade jag tänkt testa med ytterligare ett paket jäst.
Så här kommer min brygglogg för dagen.
Kl 07:00 öppnar jag jäshinken och provsmaker vörten. Den smakar bra.
Vispar upp ett rejält skum med desinficerad ballongvisp.
Pitchar ytterligare ett paket Safale US 05.
Vispar lätt så att jästen kommer ned lite i vörten.
Det tar inte ens 5 minuter så är det full fart på jäsningen. :-)
6 2020-07-12 20:23:46
Ingen fart på jäsningen! Vad göra? (6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Hej!
Jag är "rookie" när det gäller ölbryggning. Jag har bryggt tre ggr med maltextrakt, tre ggr med maltextrakt och delmäskning, två ggr med helmäskning.
Den senaste satsen satte jag i fredags 9/7, en American Pale Ale enligt nedanstående recept och noteringar:
Mash Ingredients
4.00 kg Pale Ale Malt (Weyermann) (7.5 EBC)
0.25 kg Carared (Weyermann) (60.0 EBC)
Mash Steps
Mash In Add 13.08 L of water at 72.2 C 66.7 C 60 min
? Sparge Water Acid: None
? Fly sparge with 10.69 L water at 75.6 C
? Add water to achieve boil volume of 17.52 L
? Estimated pre-boil gravity is 1.050 SG
Boil Ingredients
20.00 g Amarillo [9.20 %] - Boil 60.0 min
1.00 ml Protafloc (Boil 15.0 mins)
20.00 g Amarillo [9.20 %] - Boil 15.0 min
20.00 g Amarillo [9.20 %] - Boil 0.0 min
? Estimated Post Boil Vol: 15.63 L and Est Post Boil Gravity: 1.059 SG
Cool and Transfer Wort
? Cool wort to fermentation temperature
? Transfer wort to fermenter
? Add water if needed to achieve final volume of 15.00 L
Fermentation Ingredients
1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml]
Fermentation
? Primary Fermentation (14.00 days at 19.4 C ending at 19.4 C)
Dry Hop/Bottling Ingredients
40.00 g Amarillo [9.20 %] - Dry Hop 3.0 Days
? Bottle with 70.58 g Corn Sugar
? Age beer for 30.00 days at 18.3 C
? Drink and enjoy!
SESSION NOTES:
Mäskning i hink-i-hink,
Hinkarna placerade på en upp och nedvänd träback
Startade med 10 liter vatten, 73.8 grader, i inre hinken.
Hinkarna isolerades med tunt liggunderlag och täcke runt om samt med vikt filt ovanpå.
Mäsktid 60 min.
Start temp 65,8 grader.
Slut temp 65,4 grader.
Ansats till utmäskning med 2 liter vatten, 72 grader.
Lakade med 7,5 liter vatten, 72 grader.
Pre-boil volume: 18,5 liter
SG 1,050
Post-boil volume: 12 liter
Fermentation volume: 13 liter
OG 1,058
Temp på vörten innan pitchning av jäst: 25,6 grader.
Endast lätt vispning med ballongvisp efter pitchningen eftersom omtappningen från kokkastrullen till jäshink gav hyggligt med skum i hinken.
Jäshink placerad i mörkt rum med 19 grader.
Efter 36 timmar inte en tillstymmelse till jäsning.
Flyttar jäshinken till annat rum med 24 grader, dock inte mörkt. Lindar en gammal morgonrock runt hinken för att isolera för ljuset.
Efter ytterligare 12 timmar ännu ingen tillstymmelse till jäsning!!!
Vad händer????
Är jästen död?
Vad göra?