• Registrerad: 2020-06-30
  • Inlägg: 6

Ingen fart på jäsningen! Vad göra?

Hej!

Jag är "rookie" när det gäller ölbryggning. Jag har bryggt tre ggr med maltextrakt, tre ggr med maltextrakt och delmäskning, två ggr med helmäskning.
Den senaste satsen satte jag i fredags 9/7, en American Pale Ale enligt nedanstående recept och noteringar:

Mash Ingredients
4.00 kg Pale Ale Malt (Weyermann) (7.5 EBC)
0.25 kg Carared (Weyermann) (60.0 EBC)

Mash Steps
Mash In Add 13.08 L of water at 72.2 C 66.7 C 60 min
? Sparge Water Acid: None
? Fly sparge with 10.69 L water at 75.6 C
? Add water to achieve boil volume of 17.52 L
? Estimated pre-boil gravity is 1.050 SG

Boil Ingredients
20.00 g Amarillo [9.20 %] - Boil 60.0 min
1.00 ml Protafloc (Boil 15.0 mins)
20.00 g Amarillo [9.20 %] - Boil 15.0 min
20.00 g Amarillo [9.20 %] - Boil 0.0 min
? Estimated Post Boil Vol: 15.63 L and Est Post Boil Gravity: 1.059 SG

Cool and Transfer Wort
? Cool wort to fermentation temperature
? Transfer wort to fermenter
? Add water if needed to achieve final volume of 15.00 L

Fermentation Ingredients
1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml]

Fermentation
? Primary Fermentation (14.00 days at 19.4 C ending at 19.4 C)

Dry Hop/Bottling Ingredients
40.00 g Amarillo [9.20 %] - Dry Hop 3.0 Days
? Bottle with 70.58 g Corn Sugar
? Age beer for 30.00 days at 18.3 C
? Drink and enjoy!

SESSION NOTES:
Mäskning i hink-i-hink,
Hinkarna placerade på en upp och nedvänd träback
Startade med 10 liter vatten, 73.8 grader, i inre hinken.
Hinkarna isolerades med tunt liggunderlag och täcke runt om samt med vikt filt ovanpå.
Mäsktid 60 min.
Start temp 65,8 grader.
Slut temp 65,4 grader.

Ansats till utmäskning med 2 liter vatten, 72 grader.
Lakade med 7,5 liter vatten, 72 grader.

Pre-boil volume: 18,5 liter
SG 1,050

Post-boil volume: 12 liter

Fermentation volume: 13 liter
OG 1,058
Temp på vörten innan pitchning av jäst: 25,6 grader.

Endast lätt vispning med ballongvisp efter pitchningen eftersom omtappningen från kokkastrullen till jäshink gav hyggligt med skum i hinken.

Jäshink placerad i mörkt rum med 19 grader.

Efter 36 timmar inte en tillstymmelse till jäsning.
Flyttar jäshinken till annat rum med 24 grader, dock inte mörkt. Lindar en gammal morgonrock runt hinken för att isolera för ljuset.
Efter ytterligare 12 timmar ännu ingen tillstymmelse till jäsning!!!

Vad händer????
Är jästen död?
Vad göra?

  • Registrerad: 2014-11-05
  • Inlägg: 640

Sv: Ingen fart på jäsningen! Vad göra?

Här skulle jag kasta i en påse jäst till och hopas på det bästa.

Men vad hände?  I bästa fall var jästen dålig, kan ha varit utsatt för ngt innan den hamnade hos dig och i hinken. Kan det ha varit för varmt när du hade i jästen?

Jäskärlet och mäsk/kokkärlen: kan det ha funnits rester kvar av osköljt rengöringsmedel? Jag kan inte komma på något annat.

  • Registrerad: 2020-06-30
  • Inlägg: 6

Sv: Ingen fart på jäsningen! Vad göra?

Ja, det är ju det som är det märkliga, vad kan ha hänt?
Precis som du Perwaste förslår så hade jag tänkt testa med ytterligare ett paket jäst.
Så här kommer min brygglogg för dagen.

Kl 07:00 öppnar jag jäshinken och provsmaker vörten. Den smakar bra.
Vispar upp ett rejält skum med desinficerad ballongvisp.
Pitchar ytterligare ett paket Safale US 05.
Vispar lätt så att jästen kommer ned lite i vörten.
Det tar inte ens 5 minuter så är det full fart på jäsningen. :-)

  • Registrerad: 2014-11-05
  • Inlägg: 640

Sv: Ingen fart på jäsningen! Vad göra?

Då hade du nog redan pågående jäsning.

Jag har själv hamnat i liknande situation några gånger. Oftast har det hjälpt att ruska hinken lite för att skaka igång jäsningen.

Att det smakar bra är ett bra tecken.

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Ingen fart på jäsningen! Vad göra?

Hela den här historien låter väldigt märklig, och jag får det inte att gå ihop.

Det är väldigt osannolikt till att börja med att US-05 inte skulle sätta igång efter ett dygn, och i synnerhet efter två dygn! Men någon gång kommer det väl hända, men det kräver nog att jästen har blivit ordentligt illa behandlad i något skede.

Att det sedan ska komma igång efter 5 minuter med ny jäst (fast från samma köptillfälle?) är nästan uteslutet.

Hur avgör du om det jäser?

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

6 Svar av Perwaste Senast ändrad av Perwaste (2020-07-14 19:03:34)

  • Registrerad: 2014-11-05
  • Inlägg: 640

Sv: Ingen fart på jäsningen! Vad göra?

Kan ju också vara ett lock som inte satt helt hundra på, men som vid ny jäst kom på så som det skulle. Och då kom ploppen i jäsröret. Det är nog mitt slutliga tips.

När du vispade, hördes det inte något svagt fräsande från skummet?

Normalt är ju US-05 hur bra som helst att komma igång.

7 Svar av chrstr Senast ändrad av chrstr (2020-07-15 19:46:50)

  • Registrerad: 2020-06-30
  • Inlägg: 6

Sv: Ingen fart på jäsningen! Vad göra?

Ja ni, det är en gåta.
Kan inte påminna mig att jag hörde något direkt fräsande annat än det som jag förväntade mig av skum.
Lutar nog att din teori Perwaste är trolig, dvs att locket inte satt på ordentligt så övertrycket från jäsningen smet ut annan väg än via jäsröret och när jag tog av det och pytsade i mer jäst samt satt på locket korrekt som måste övertrycket ut via jäsröret.
Nu puttrar det lugnt och fint.