1 Svar av bonkeman

(3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Tack för svar. Jag ska kanske tänka om med förkulturen och inte kyla den, men samtidigt så vill jag dekantera så mycket som möjligt. Tillsätter jag den vid högkrausen så tillsätter jag flera liter fulöl och det vill jag inte.

Att det tar tid gör mig inget. Jag drar mig lite för att vrida upp temperaturen för mycket eftersom jag har så dålig erfarenhet av W-34/70 som jag förstår är samma jäst. Men det kan ha med bryggaren att göra smile. Man blir bättre och bättre! Den förra batchen med 833 blev så jäkla bra så jag tänkte att jag kör på samma temperatur. Jag tog inspiration från "Hembryggning Halleluja" och då framförallt Magnus som sa att han jäser merparten av sina lager på 7°C.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

2 Tråd av bonkeman

(3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej!

Jag har nyligen gått över till att göra förkulturer inför bryggningar. Jag gjorde en lager som jag uppskattade mycket med hjälp av WLP833 och en stor förkultur på denna. Nu vill jag testa WLP830 och köpte ett rör i min lokala butik. Jästen var drygt 4 månader gammal så jag stegade upp den i två steg. Allt gick bra och jag ställde den på kallkrasch. En sak som jag märkte direkt var att denna jästen klumpade ihop sig mycket mer. Det var liksom stora kakor som fick ruskas om i mellansteget under förkulturen.

Hur som helst, bryggdagen gick helt OK och efter kylning till 15°C (kom inte ner mer) så förde jag över till jäskärlet och satte in det i kylen för att komma ner till pitchtemperatur (7°C). Nu råkade det bli så att det blev närmare 6°C på morgonen men jag syresatte med syrgas, dekanterade förkulturen, virvlade upp jästen och tillsatte den. Kylen är framöver ställd på 8°C som blev kanon förra rundan med WLP833.

När jag kom hem efter jobbet så var det fortfarande dött. Förkulturen är stor, ca 600 miljarder celler, så jag trodde verkligen att den skulle kicka igång nästan direkt. Den hade stått ett dygn i kylskåp för att sedimentera så den borde vara pigg.

Problemet här är ju att jästen lägger sig som en kaka på botten! Det är ju inte bra. Nu jäser jag i en Fermzilla All Rounder så det var bara att ta tag i handtagen och börja snurra runt vörten för att virvla upp kakan. Bra träning! Jag gjorde detta på kvällen när det hade gått ca 14 timmar (då såg det dött ut) och nu på morgonen så hade det börjat bygga liiiite tryck. Jag skakade om en gång till och sänkte spundventilen något och det började pluppa i min "jäsövervakare". Kör bara ca 0,2 bar i början för att vara snäll mot jästen.

Lång jäkla utläggning detta, men jag funderar såklart på om detta är normalt. Ett storbryggeri har väl inte omröring i jäskärlet? Om jästen hinner lägga sig som en kaka i botten innan den kickar igång så är väl det negativt eftersom den inte får kontakt med vörten? Eller hade den kommit upp i suspension förr eller senare? Pitchade jag kanske lite för kallt? Tyskarna jäser väl ännu kallare ibland...

Nu håller jag bara tummarna för att det rullar på!

Fermzilla

WLP830

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

3 Svar av bonkeman

(3 svar, postad i Utrustning)

Nu finns det dessutom större Sodastream-patroner på 130 liter istället för 60 liter. Kingarna på Clas Ohlson har t.ex dessa. Med en sådan bör man klara av fem corneliusfat, både kolsyresättning och utdrivning. Ska lätt köpa på mig en sådan när jag är där.

https://www.clasohlson.com/se/Kolsyrepa … /p/44-3685

Hoppa till forum: Utrustning

4 Svar av bonkeman

(2 svar, postad i Utrustning)

Borde vara så ja. Hur som helst är det ju tråkigt, eftersom jag måste fisa ut lite luft i ett separat glas för att sen kunna hälla snyggt.

Hoppa till forum: Utrustning

5 Tråd av bonkeman

(2 svar, postad i Utrustning)

Hej!

Har precis blivit med corneliusfat, köpt här på Humle. Skaffade mig ett färdigt kit med sytråd och picknickkran. Verkar ha fått rätt på det mesta faktiskt. Men ett bekymmer har jag och det är att varje gång jag ska hälla upp en öl och det har gått en stund sedan senast så ser jag att det finns lite luft i sytråden. Detta gör såklart att det fräser till lite i början och skummet är ett faktum. Därefter rinner det hur fint som helst.

Detta är väl inte riktigt normalt? Eller är John Guest-kopplingar så värdelösa? Men det läcker ju inte UT nåt så vitt jag kan se. Allt borde ju vara heltätt så var kommer luften ifrån? Eller är det CO2-fickor.

Hur som helt, lite trist att man inte kan få till den där perfekta upphällningen utan att först fräsa ut lite i ett separat glas. Nån med mer erfarenhet som kan hjälpa?

Hoppa till forum: Utrustning

6 Svar av bonkeman

(2 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Blåser liv i denna tråden eftersom jag har liknande funderingar. Jag ska själv kolsyresätta en lager om några dagar.

För att svara på din första fråga så tycker jag ha läst mig till att man kolsyresätter för serveringstemperatur. Alltså, även om du kolsyresätter i rumstemperatur så ställer du in en tryck enligt tabellen för kanske 8°C. Så har åtminstone jag förstått det hela.

Sen har jag en annan fundering. Säg att man tryckt i kolsyra under ett tryck på 2 bar. Allt är klar för servering. Då ska man ju sänka trycket på regulatorn till serveringstryck. Försvinner inte kolsyra då med tiden? Eftersom man sänker trycket?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

7 Svar av bonkeman

(5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej och tack för svar,

Ja det är så här jag "brukar" göra. Citationstecken eftersom jag är väldigt ny smile

Jag kör med en vanlig rektangulär kylväska som jag modifierat med en bazooka och ventil för lite manuell recirkulation för att få bort det värsta böset. Jag brukar tömma helt innan jag sedan lakar men detta kanske är fel? Jag tömmer, sedan kör jag lakvattnet i två omgångar. Vispar runt lite i mäsken vid varje påfyllning och sedan tömmer jag. Läste nånstans nyss att man ska hålla vattennivån över maltbädden hela tiden men det förstår jag inte varför. Tanken är väl bara att man ska "skölja av" det resterande sockret?

Hur som helst, jag börjar misstänka att det har att göra med att mäsken var för sur. Jag hällde i två kryddmått mjölksyra till de sju liter vatten som det mäskades i. Dessa två kryddmåtten var ju egentligen höftat till HELA mängden vatten, alltså inklusive lakvattnet. För lågt PH har jag läst ger sämre utbyte. Dock tycker jag att 48% borde vara någon form av rekord smile

Jag fick malten krossad i butik. Huruvida det är för grovt vet jag inte, den erfarenheten har jag inte.

Det jag är mest förvirrad över är mätningen med jod. Jag var ju så jäkla säker på att detta skulle bli kanon, eftersom det inte fanns någon stärkelse kvar att omvandla. Men jag antar att det finns fler parametrar. Jag fattar ju att min anläggning inte är bättre än t.ex Stigbergets, haha!

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

8 Svar av bonkeman

(5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Bild 3:
https://i.imgur.com/BTPRTfy.png

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

9 Svar av bonkeman

(5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Bild 2:
https://i.imgur.com/HYkGgx8.png

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

10 Tråd av bonkeman

(5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej,

Har precis haft en bryggdag och skulle göra mig en tysk pilsner. Det hela slutade med att jag kommer att göra en pilsner på runt 3% lol

Vad ÄR det som kan göra att man får ett så fruktansvärt dåligt utbyte? Jag tillsatte för första gången lite mjölksyra för att sänka PH men det borde ju snarare gynna mäskningen och inte tvärtom. Jag testade dessutom för första gången med jod för att se om all stärkelse var omvandlad till socker. Så vitt jag förstår var den det eftersom den lila färgen försvann.

Först var jag inne på att hälla ut skitet, men sen tänkte jag att jag tar detta som ett experiment eftersom jag precis köpt ett fat. Kan vara bra att han en batch man inte är rädd om första gången! Sen är det ju inte fel med en folköl mitt i veckan heller.

Bifogar lite bilder från Beersmith. Kanske kan en mer erfaren bryggare se något som sticker ut och verkar vara fel.

https://i.imgur.com/6E3Au1K.png

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror