1 Svar av Tore

(11 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Det blev bryggning av snabbköps-bus-witen. Nu är den provsmakad så det kan vara dags att rapportera.

Recept till ca 4 liter:
0.3 kg Saltå Grahamsmjöl
1 burk (450 gr) kornmaltsirap (från livs/delikatessbutiken Cajsa Warg)
Saften av en grapefrukt
Skal från 1/3 av grapen både ytter och inner, kanske lite mindre av det inre
8 grönpepparkorn som bittermedel.
ca 2-3 gr. vanlig blöt bakjäst.

Mjölet kokt till välling i 1,5 liter vatten 20 minuter, resten kokt i annan gryta, ca 3 liter.
Vällingen och vörten fick svalna, och blandades med jästen som slammats upp i en skvätt vatten.
Fick jäsa på en femlitersdunk med jäsrör. Det jäste som attan. Den grötiga mäsken bubblade upp genom jäsröret, så jag bytte och gjorde rent ett par gånger.
Bubblandet var fantastiskt populärt bland fruktflugor. En rackare lyckade krångla sej in i jäsröret där den drunknade.

Primärjäsning ca 8 veckor (bubblade ca 10 dagar) Utbyte 6 st.0.5 liter flaskor ( mycket gegga i botten på jäsdunken) Kolsyrat med 1/2 tesked strösocker per flaska. Vilade ca 4 veckor. 

Kolsyrejäsningen funkade bra.
Utseende: Gul, ogenomskinlig wit.
Smak och arom: Nu visste jag ju vad som var i annars hade jag gissat att det var en lambic. Inte riktigt lika syrlig som Boon men inte direkt tam hellre. Helt torr. Grape-toner finns definitivt kvar, men de skulle nästan kunna vara resultat av amerikanskt humle och aceto/lactobacillus.
En, i mitt tycke, väldans lyckad chansning. Sura belgare är lite av favoriter, men verkar alltid så knepiga att brygga. Det lär bli fler försök framöver.

Funderar på om det syrliga bara kommer från grapen eller om någon fluga lyckades pussla ner lite acetobakter i jäsningen. Men om jag fattat rätt skulle den "jäsningen" väl i så fall fortsatt till all etanol ombildats till ättika, och det har den defintivt inte gjort.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

2 Svar av Tore

(11 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Koolt recept!!

Kommer att bryggas.
Svagdricka rockar.

Bryggde en svagdricka, ungefär enligt det gängse svagdrickereceptet (hembryggarföreningens databas), som julklapp åt min 88-åriga morsa i fjor. Hon gillar  svagdricka, speciellt till salt sill - men som den var förr - inte sötad, låg kolsyra, runt 2.5 %. Det blev mycket uppskattat. Hade bråttom och det visade sej vara en fördel, tappade direkt från primären till pet-flaskor efter 10 dagar för att den skulle få vila några veckor innan servering. Tillsatte inget socker vid flasktappningen, men den jäste lite till och det blev en låg men väldigt trevlig "naturlig" kolsyra. Inget att rekommendera egentligen, väldigt svårt att veta hur mycket restsocker det finns kvar i ölet. Pet-flaskorna gjorde att man kunde känna hur högt trycket var, och släppa ut lite kolsyra om så hade behövts. Hade naturligtvis varit ballare med en femliters brun flaska med patentkork, som de som drickamannen levererade vid dörren i min barndom på sextiotalet. Får försöka skaffa fram en till denna brygd.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

3 Svar av Tore

(13 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)

svensson.lu skrev:

http://www.hokeren.dk/
har öppet på måndagar.
Jag har dock inte varit inne utan bara gått förbi.

Tack för tips. Den har jag missat. Givet vid nästa Kph  besök.
Ser att de har Avery's The Beast. Kanonöl imho.

Hoppa till forum: Resor, pubar och bryggerier

4 Svar av Tore

(13 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)

Betänk bara att Barleywine har helt stängt måndagar.
Vilket jag upptäckte i går :-(
Men - bara ett kvarter ifrån ligger Gammel Strand Öl och Vin (adress: Nabolös 6). De har en hel del skoj, bl.a. Djaevlebryg's öl.
Magasin du Nords (vid Kongens Nytorv) matavdelning har en hel del danska mikroöl också.

Ett öl jag tycker att man inte ska missa är Limfjords Porter från Thisted Bryghus. Det är inget mikroöl i modern mening, bryggeriet är gammalt (och litet) om jag fattat rätt.
En trevlig stout som drar åt det imperiella hållet med lite med lakrits touch - och priset är  rätt - 8-9 kr.

Hoppa till forum: Resor, pubar och bryggerier

5 Svar av Tore

(11 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Tackar för kommentarer.

För dåligt med ensymer -  Attans, det borde man ju ha listat ut.
Då återstår att ersätta mjölet med vetesirap. Lär finnas på hälsokostbutiker. (Fast i princip är det väl nästan samma som flytande vetemaltextrakt)
Svartpepparspåret - mycket intressant. Kommer att testas.


Har en burk Beano tabletter från Amerika. De innehåller ensym, men vad jag kan se kan de sänka SG med en fyra fem punkter. Så de räcker inte hellre.
Och spotta i glaset vill man ju inte :-)

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

6 Tråd av Tore

(11 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Kan inte släppa tanken på att brygga öl med ingredienser inhandlade i närmsta livsmedelsbutik. Jäst verkar funka - brödjästen lär somna in vid 5% alkohol men det är OK. Enzymerna som finns i malten saknas, men om jag fattat det rätt innehåller både vanligt mjöl och jäst en del enzymer - annars skulle ju inte bröd jäsa. Som bitterämnen har jag funderat på vitan av grapefruktskal. Vad tror ni om:

För 2-3 liter bus-wit:
0,5 kg vetemjöl kokt till välling i 20 minuter
0,5 kg vetemjöl blötlagt i 1-1,5 liter vatten
10-15 gram brödjäst (ej torr)
10-15 gram av innerskalet av en grapefrukt, kokt med vällingen.
Saften av en grapefrukt tillsatt när (och om :-)  ) jäsningen tagit fart.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

7 Svar av Tore

(4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hittade majssirap av märket Horizon i en hälsokostaffär. Har inte hunnit prova det än.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror