1 Tråd av anca63

(1 svar, postad i Här kan du testa att posta inlägg)

Hur tänker man? Se nedan:
51°C 40 min proteinrast
62°C 15 min beta-rast
71°C 15 min alfa-rast
78°C 15 min utmäskning


5a grader under40 minuter är inget problem att hålla. Men att gå till 62 grader tar en stund. Skall jag räkna 15 minuter då jag uppnått 62 grader, eller då jag påbörjat höjningen? Isåfall, räknas den tiden in i de 40 minuter jag skall ha 51?

Jag önskar alla en trevlig helg!

Med vänlig hälsning Anders

Hoppa till forum: Här kan du testa att posta inlägg

2 Tråd av anca63

(1 svar, postad i Här kan du testa att posta inlägg)

I helgen skall jag brygga en ekologisk malt beskriven på Humlegårdens sisa. Men hur skall jag tolka humlingen av brygden? 45 gr 0 minuter? Se nedan.

malt
5,4 kg Weyermann ekologisk pilsnermalt
1,3 kg Weyermann ekologisk Carahell

humle
23 g Wakatu (ekologisk) kottar, 8,9% alfasyra (60 min.)
23 g Wakatu (ekologisk) kottar, 8,9% alfasyra (10 min.)
45 g Wakatu (ekologisk) kottar, 8,9% alfasyra (0 min.)

stegmäskning
51°C 40 min proteinrast
62°C 15 min beta-rast
71°C 15 min alfa-rast
78°C 15 min utmäskning

Hoppa till forum: Här kan du testa att posta inlägg