EKG och Cascade funkar utmärkt ihop. Några av mina bästa bitters är gjorda med den kombinationen. Däremot har jag inte torrhumlat dem, det är än så länge bara ipor och apor som har blivit torrhumlade hos mig.
Örebro Bitter från Närkes Kulturbryggeri är för övrigt ett gott exempel på en brygd med EKG och Cascade. Lycka till!
1 2016-05-29 05:08:18
Sv: Min första torrhumling (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
2 2015-06-11 07:24:29
Sv: Barley wine, för hög jästemp (6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Givetvis följer jag upp med resultatet. Jag tänkte dock ge jästen lite tid på sig att städa upp efter fadäsen första dygnet. Just nu luktar det lite spritigt ur jäsröret så jag hoppas på att en del högre alkoholer och fenoler hinner vädras bort samt bearbetas av jästen.
3 2015-06-10 09:53:44
Sv: Barley wine, för hög jästemp (6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Det räckte med att ruska om jäshinken, nu bubblar det igen.
4 2015-06-09 17:16:01
Sv: Barley wine, för hög jästemp (6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Som ett brev på posten så har jäsningen avstannat av temperatursänkningen. Jag ruskade runt hinken i hopp om att få fart på den igen. Nu är det bara att vänta och hoppas, alternativt slå i ett paket torrjäst eller två om det inte kickar igång igen. Jag antar att det inte är utjäst trots hög temperatur och mycket jäst så jag väntar med att mäta SG tills det stannar upp nästa gång.
Det vilar en förbannelse över mina barley wine-bryggningar, men det är förhoppningsvis mödan värt.
5 2015-06-09 06:57:13
Barley wine, för hög jästemp (6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Nu blir det premiär på forumet, men jag har ett 30-tal helmaltsbryggningar bakom mig.
I söndags bryggde jag en barley wine, en riktigt lyckad bryggning där jag var nöjd med samtliga delar. Volym, OG och färg såg riktigt bra ut.
Jag pitchade en rejäl mängd Nottingham jäst från en jästkaka efter en ESB och ställde in hinken i jäskylen. Dock så satt tempgivaren kvar på en hink session IPA som står på torrhumling. Måndag morgon var jäsningen igång ordentligt men måndag kväll, 21 timmar efter pitch, tittade jag till jäshinken och till min förskräckelse såg jag att temperaturen (påklistrad termometer) i hinken var uppe i 28 grader. Raskt flyttade jag ut IPAn och satte tempgivaren på barley wine-hinken.
Nu är jag förstås orolig för att jag har förstört ölet, vilket tyvärr verkar genomgående för mina barley wine bryggningar. Det här är tredje gången med två dåliga resultat på meritlistan.
Finns det något sätt att minska effekten av den för höga jästemperaturen under det första dygnet eller är estrar/fenoler/höga alkoholer där för att stanna?