Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter Smällberg
Sidor 1
Åter igen, tack för era svar. Jag kan nu säga att jag redan känner en smakförbättring. Det smakar fortfarande ungt och lite surt, och jag antar och hoppas innerligt att det fortsätter förbättras med tiden. Vore kul att sätta min första helmaltslager 
Kan dessutom tipsa er som inte redan vet om öl och whiskeymässan i Örebro 27-28 november!
/Smällis
Varning för tråkigt svar:
Det är en LAGER, dvs den behöver lagras
Du kommer helt säker att ha en annan smak när den LAGRATS ett tag.Varför tror du att något gått fel när du smakar på ett öl som inte är klart?
Varför tror du att det behöver räddas?Jag menar inte att vara spydig på något sätt.
Min rekommendation är att ta en tålamodstablett och sedan har du nästan helt säker en god öl vid 1:a advent, eller lite innan.
EDIT: Ovan gäller inte om du har örnkoll på dina smaker sedan tidigare, likadana brygder och du har bra smakreferenser.
Inget spydigt alls, bara klarspråk
Jag menade att det var en otrolig skillnad efter sekundären. Smakade jättefint efter primären, men surt en vecka in på sekundären. Kanske är fel, men antog att smakerna skulle utvecklas mer med tiden åt det renare hållet. Min förra lager smakade bättre och bättre ju längre det gick, både under jäsning och lagring.
Edit: Läste ordentligt nu. Är inte en vecka på sekundär väldigt kort tid? Vad är motivet till att sekundära?
Den stod ca 11 dagar på sekundären då mitt FG inte sjönk på 3 dagar. Jag har läst att man kan få ett klarare öl om man skiljer ölen från jästkakan och andra rester på botten. Dock har jag också förstått att infektionsrisken kan öka... Smakade även ur fatet efter trycksättning och det smakade lite bättre nu, men smaken fanns där..
1. Skicka sekundärt jäskärl.
2. Vad menar du med: "det luktar surt"? Beskriv gärna vad du känner för dofter.
3. Jag motsätter mig både lagerking och bo för att problematisera frågan en aning.... Jag är övertygad om att felsmaker är svåra att lagra bort, med god renlighet och bra jäst (hälsa, mängd, behandling) kommer ett lageröl smaka bra, läs: inte dåligt, redan vid utjäsning (förutom eventuell acetaldehyd). Om det är så att ölet är surt utöver det vanliga låter det snarare som att du har fått in någon oönskad bakterie. Det svåra här är egentligen att ingen av oss har möjlighet att smaka på ölet själva. Men eftersom ölet smakade bättre innan du bytte jäskärl anar jag att något gått snett.
Trots detta ödesdigra svar ser jag inte någon skada i att hoppas på att tiden hjälper till.
1: Skicka? Menar du slänga eller skippa?
2: Påminner LITE om blöt disktrasa.
Jag blev förvånad över skillnaden mellan primären (då den smakade bra) och sekundären (surt)..
Tack för era svar!
Vad är bästa lagringstemp för en lager?
Tjaa
Min helmaltslager har varit på sekundären i en vecka nu. Provsmakade ett litet glas taget ur tappkranen på kärlet. Det luktade och smakade lite surare än vid primären. Redan vid primären smakade den riktigt bra..
Har varit sjukt noggrann med hygienen så jag tror inte det är någon infektion. Det blev en liten svag virvel när jag tappade om för sekundären, kan ölen ha blivit syresatt av detta? Den står på kallkrasch med gelatin nu och tänkte tappa den på fat i morgon.
Vad kan ha gått fel och går den att rädda? Den är drickbar men smakar verkligen inte som förut.... Vart helt klart väldigt besviken då jag förväntade mig en mycket renare smak denna gång..
/ Smällis
Jag har lyckats få ner temperaturen till ca 12-13 grader nu. Vörten har långsamt minskat i temp i 5 dagar, Från ca 15 till nuvarande temp på 12. Vart lite orolig att något gått snett så jag öppnade kärlet försiktigt och kolladr. Ingen som helst jäst på ytan, det mesta låg på botten eller under ytan. Hur ser en bra jäsning ut?
Okej! Tycker att en del veteöl kan smaka ganska fruktigt, typ bananaktigt. Liknade kanske?
Kan en diacetylrast vara aktuellt i detta fall? Vilken temp isåfall och hur länge?
Tack för era svar!
Tack för era svar!
Just nu pendlar tempen i utrymmet mellan 15-20 grader, dock har jag lyckats hålla nere tempen på vörten, ca 13-15, med hjälp av en provisorisk cellplastlåda och kylklampar. Märker att det bubblar mindre på de lägre temperaturerna. Kan Pilsnerjästen ha dött av för hög temp?
Hur skulle ni beskriva en estrig smak? Har läst något om smörliknade? Stämmer det?
Hej!
Kan ha gjort bort mig totalt och behöver verkligen hjälp....
Jag har blandat en ale-och lagerjäst (coopers egna) och en Pilsner Lager (White Labs WLP800).
Anledningen var att kunna jäsa lite varmare ca 15 grader...Dumt kanske..
Kommer Pilserjästen från WL ge ifrån sig massa skumma bismaker?? Blir det att hälla ut 20 liter?
(för övrigt jäser det för fullt i tunnan)
Hallå alla bryggare!
Har äntligen fått tummen ur och ska försöka mig på det här med ölbryggning. Har beställt alla prylar jag behöver från humlegården, fanns nästan för mycket grejer! Men fick begränsa mig själv till följande utrustning:
kittel, rostfri 16 liter, inkl lock
silställning ("saftsil") med silduk
jäshink 30 l med lock
jäsrör
pumphävert Auto-Siphon Mini med PVC-slang
flaska Vichy 33 cl, 30 st
hydrometer -10 till +120 °Ö
kapsyleringsapparat "Greta"
kronkapsyler, c:a 250 st, ax och stop
Tänker börja med ölsats från Cooper och det blir en pilsner (förhoppningsvis)
Följande ingredienser:
1 st TC Selection Pilsener 1,7 kg
1 kg Coopers Light Dry Malt
Jäst: Pilsner Lager (White Labs WLP800) och ev medföljande torrjäst.
Ska försöka bygga en låda av cellplast och fylla denna med kylklampar, hoppas kunna hålla en temp på ca 14 c+
Vad tror ni om detta?
Hur brygger jag detta?
Stämmer denna beskrivning från Coopers hembryggning?
Gör så här:
1. Koka upp en halv liter vatten och tillsätt Saaz humle och låt dra i 15 minuter.
Placera Light Dry Malt i det helt rena, desinficerade och helt torra jäskärlet. Tillsätt 2 liter hett vatten, var lite snabb i handvändningen och plocka upp jäskärlet och skaka om det tills allt löst upp sig ordentligt (kanske 15 sekunder).
Häll i ölsatsens innehåll och sila också ner humlen i jäskärlet. Rör om noga så allt löses upp.
Tillsätt kallt vatten till markeringen för 18 grader och rör om kraftigt!
Kolla temperaturen och fyll på vatten till strecket för 20 liter, med antingen kallt eller varmt vatten, sikta på att nå så nära 24 grader C som möjligt. Rör om kraftigt.
Strö torrjästen över vörtens yta (båda jästpåsarna) och sätt på locket.
2. Låt jäsningen börja i 24 gr C men låt sedan temperaturen falla (under 12-24 timmar) till 13-15 gr C. Jäsningen är klar när densiteten ligger stabil över 2 dagar.
3. Tappa om på flaska eller keg. Använd PET-flaskor eller stabila glasflaskor. Prima med 8 gr/liter eller 2 carbonation drops per 740 ml flaska.
4. Låt ölet mogna minst 4 veckor i flaska. Mycket viktigt att flaskorna står i rumstemperatur de två första veckorna, minst 18 gr C gärna kring 20 gr C. Denna brygd tjänar på att lagras och mogna, så ha lite tålamod!
Not: Om du vill tillsätta jästen i en svalare temperatur bör du öka jästmängden till 1 gr per liter.
Väldigt tacksam för svar!
/ Smällberg
Sidor 1
Humlebladet → Inlägg efter Smällberg