Sökalternativ

Lyssnade på thé brewing networks the session tidigare i år där de som hastigast nämnde att man kan extrahera smaker mha lustgas.

Jag har provat inkludera kakaobönor i en porter men är inte riktigt nöjd med resultatet då bitterheten från kakaon ger en något sprwtande bitterhet. Här druckit Malmö brygghus cacao porter nyligen och upplever att bitterheten finns även där, trots det är det en av flera öl från MB jag gärna dricker.

Så min fundering är om någon använt sig av en siphon och lustgas för att dra ur smaker och om bitterheten blir lika påtaglig med den tekniken som att låta bönorna ligga i ölet under en längre tid.

Tekniken bygger, som jag förstått det, kortfattat på att trycket mha just lustgas pressar in vätskan och att denna vid ett snabbt tryckfall ska dra med sig arom och smakämnen ur bönorna.

Vi har byggt ett HERMS bestående av ett mäskkärl och ett kombinerat kokkärl/HLT. I HLTn använder vi oss av Humllegårdens Cervisia 13m kylspiral som värmeväxlare. För att pumpa runt vörten har vi installerat en liten inline-pump som liknar solfångarpumparna som många föreslår.

Problemet vi har är att uppvärmningen av HLT går mycket fortare än uppvärmningen av mäskkärlet då pumpen inte orkar trycka igenom mer än ca 6l per minut. Om jag mäter temperaturen vid utloppet från spiralen så håller den samma som HLT, men jag vill försöka öka flödet så pass mycket att jag växlaren precis inte klarar att värma vörten till samma temp som HLT. Detta förhoppningsvis utan att göra maltbädden för kompakt. Huvudanledningen till att öka energiutbytet/min är att uppvärmingen från t.ex. ett proteinrast tar för lång tid.

Så min fundering är om det är någon som har en liknande lösning och använder March eller chuggerpumpar?
Och isf hur stort flödet per minut är?