Någon, liksom jag, som har en förkärlek till Trappistöl? Någon som bryggt och härjat med denna gudomliga dryck?
2 2013-04-25 15:22:50
Sv: Utjäsning och primning (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
För att jag är en dålig människa 
Ölen blev som jag tänkt så det gick bra.. Man ska inte vara osäker, det är sant
3 2013-04-17 14:14:48
Sv: Utjäsning och primning (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Okej.. Jag tror att det jäst färdigt, men en liten osäkerhet är det väl.. Har 2 dunkar som jäst parallellt samma brygd och den ena jäste ut något snabbare än den andra.. dock är doften samma på brygderna.. Ska se över det där idag och troligen blir det buteljering, men jag ska ha det i åtanke att det förmodligen blir bättre kvalité om man låter det jäsa ut helt..
Jag har gjort en belgisk modell för 2 år sedan då jag jäste en dunk färdigt, tillsatte lika mycket vört efter utjäsning, och sedan lät det jäsa ut.. Det blev riktigt gott och slog en hel del köpta motsvarigheter på fingrarna
4 2013-04-17 13:43:16
Utjäsning och primning (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag har tänkt buteljera idag och jag misstänker att det inte jäst ut HELT men till 99%.. Min fråga är följande: Gamblar jag verkligen särskilt mycket genom att buteljera och prima innan total utjäsning? Det enda jag kan tänka mig är att det blir lite svårare att bestämma exakt sockergiva per flaska.. Jag sätter ett struket teskedsmått med dextropur per flaska
6 2012-10-09 12:21:14
Sv: Jäst (31 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag har nu gjort ett vattenlås med en plastslang från bussningen till en litersflaska med vatten och ett gäng med aktivt kol.. får se hur det utspelar sig nu
Förresten: Kan jag flaska jästen för bryggning senare? Hur länge håller den jästen?
8 2012-10-09 07:28:31
Sv: Jäst (31 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tänkte dela med mig: Jag felbedömde och tänkte inte längre än att jag glömde att ge veteölsjästen lite spelrum i min dunk så nu har jag en skumfontän hemma! Antar att jag måst elåta den jäsa ut och att jag inte kan göra mer än att torka upp skummet som trycks ut ur jäsröret 
Det enda positiva är väl att jag inte behöver oroa mig om att det kommer ner syre i vörten
9 2012-10-05 07:13:24
Sv: Jäst (31 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Beroende på brygd doftar det ju olika.. Det är ju som första stadiet som doftar röv, men sen när ölen börjar skapas doftar det mest öl.. Som sagt är det min respektive jag försöker blidka 
För övrigt kan man känna utvecklingen om man sniffar i jäsröret, och jag måste erkänna att jag gör det med jämna mellanrum
10 2012-10-04 12:25:28
Sv: Jäst (31 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Det är korrekt att det handlar om doften!
Nja, jag bryr mig personligen inte så mycket om doften, utan man vill ju blidka sin bättre hälft Sen är det kul att experimentera med allt möjligt och testa alla vinklar och vrår.. I framtiden lär det bli en häftigare anläggning
11 2012-10-03 15:06:30
Sv: Jäst (31 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag har ju visionen att skaffa ett jäskylskåp.. Dock tror jag att jag i dagsläget blir hyffsat nöjd med min tänkta brygd! För övrigt syr jag på en kombinering av jäsrören jag har! Vanligt vattenlås med en packning + aktivtkolrör ovanpå!
12 2012-10-03 10:11:56
Sv: Jäst (31 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
peps skrev:
Du behöver inte dela upp det, har du möjlighet att göra ett stort kok med alltihop i från början så får du ett "normalt" jäsningsförlopp, dessutom blir beskan lätt att beräkna. Den enda parametern som är lite annorlunda är att en weizenbock har högre OG, vilket kommer resultera i något längre jästid och att det blir extra viktigt att höja temperaturen mot slutet för att få fullständig utjäsning.
Jag rekommenderar också alltid att starta jäsningen lite kallare än huvudjäsningens temperatur, för att få ner mängden biprodukter från jästens reproduktionsfas. I en weissbier kanske det inte är lika livsviktigt, men jag tycker själv det är ett bra sätt att få ett konsistent slutresultat.
Jo, det är inga problem att göra ett kok av det hela.. Man tillsätter bara allt maltextrakt i grytan från början.. Angående jästemp, vad kan jag räkna med för egenskaper om jag jäser runt 22 grader? det är nämligen det jag har i lägenheten!
13 2012-10-03 08:39:31
Sv: Jäst (31 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Thomas Fransson skrev:
Personligen så gillar jag att pitcha strax under jästemp förutom på lageröl som jag då och då fuskar med genom att pitcha vid 12C.
Ale pitchar jag vid ca 17C beroende på var jästen befinner sig och vilken jäststam etc. det rör sig om. Låter sedan tempen stiga till 18-19.5C
Släpper sedan tempen till 20C på sluttampen (sista 5-10 punkterna) Lager lägger jag VDKR på 15C allt som oftast innan kylning...Propagering i rumstemp är inga problem, tvärt om en god ide om man vill ha en stadig och hälsosam tillväxt.
Den lagerjäst vi köper i vialer och smack-packs är odlad i rumstemp den också av samma anledning.Sedan kan man ju så klart gruva sig över första generation vs. 2-5:e osv. Men för många så är det oftast 1:a och sista generationen på jästen.
Hoppas att detta inte grumsade till
Det är så jag brukar göra.
Okej! Tänkvärt! Låt oss tolka följande: Jag ska göra en dunkelweizenbock och har vetemaltextrakt på ingång samt kornmaltsextrakt på ingång.. Jag har tidigare när jag jäst blonde trippel jäst ut första halvan vört och tillsatt efter utjäsning den andra halvan vört.. Vad har jag för alternativ till den här jäsningen skulle du/ni tro? Vad händer om jag gör på ett visst sätt osv?
14 2012-10-03 08:35:44
Sv: Jäst (31 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
svensson.lu skrev:
Du har förmodligen störst smakpåverkan under jästens tillväxtfas, dvs i början. Där spelar ju även temperatur och mängden jäst in. Det fins ju en del som t.om. startar någon grad kallare för att få en renare smak, men mycket hänger väl på vilka möjligheter man har rent processmässigt.
Att avsluta lite varmare ger jästen större möjlighet att ta upp och återprocessa mycket av dessa biprodukter.
Låter sunt att det man skapar i början är det som genomsyrar hela brygden, dock i att man jäser det kallt bidrar ju i den långa jästiden till brygdens karaktär?
15 2012-10-02 15:12:27
Sv: ipa på maltextralt (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
megen skrev:
Antihero skrev:janox skrev:Skulle vilja påstå att det var ett riktigt bra svar
Härligt! Så sant som det är sagt så kan man blanda hejvilt beroende på vad man har för intention.. jag har just beställt 2 påsar muntons mellanmörk och 2 påsar muntons vetemaltsextrakt.. Tänkte jäsa en Weizenbock dunkel! Kanske inte blir så dunkel med mellanmörk men vi får se vad som händer!
Ha nu blev jag inspirerad till att brygga en dunkelweissenrauchbock.
Lät riktigt spännande! Hade tänkt lägga ribban på ca 8-9% på min bock iaf! En stadig jävel när höstkylan sitter sig i märgen
16 2012-10-02 15:03:29
Sv: ipa på maltextralt (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
janox skrev:
Skulle vilja påstå att det var ett riktigt bra svar
Härligt! Så sant som det är sagt så kan man blanda hejvilt beroende på vad man har för intention.. jag har just beställt 2 påsar muntons mellanmörk och 2 påsar muntons vetemaltsextrakt.. Tänkte jäsa en Weizenbock dunkel! Kanske inte blir så dunkel med mellanmörk men vi får se vad som händer!
17 2012-10-01 12:06:11
Jäst (31 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Om det inte redan finns en renodlad jästtråd så startar jag en här! Tanken är att man ska kunna gräva ner sig i jästernas egenskaper!
Frågan jag har är följande: Jag brukar "fasa in" och "fasa ur" jäsningen oavsett öltyp.. Låt oss säga att jag ska göra en lager och jästempen kommer att ligga på ca 10 grader så sätter jag den första natten i rumstemp för att få jästen att komma igång ordentligt för att sedan sätta dunken i ett rum med rätt temp. Slutligen sätter jag den sista natten i rumstemp för att jäsa ur den sista sockermängden..
Mitt resonemang är följande: Jästen trivs i värme och förökar sig därmed fortare i värme.. Däremot tas ölets karaktär fram genom den långa tidens jäsning. Denna "infasning" och "urfasning" bör inte ha så stor inverkan smak och karaktärsmässigt mer än att det gynnar och effektiviserar jäsningen?
Jag vill gärna ha respons och perspektiv!
18 2012-10-01 11:44:09
Sv: ipa på maltextralt (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag började brygga på maltextrakt och jag har kört på både sprayextrakt samt flytande.. Det funkar lika bra oavsett.. Beroende på vilken smak man gillar så smakar ju muntons spraymaltextrakt och Weyermanns flytande maltextrakt lite olika.. För en ipa rekommenderar jag spraymaltextraktet mellanmörk då den har en fin smak och passar med humlevalet.. Bavarian dunkel passar säkert också bra! Vill du ha en mörkare ipa finns ju vienna red och munich amber samt mörk spraymalt.. Är det svar på din fråga?
19 2012-10-01 11:22:14
Sv: No chillmetoden (17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Beroende på batchstorlek så blir det ju oftast att jag använder mig av no chill.. i regel när jag kokar på 25 liter så blir vörten på säg 10-15 liter och därav tillsätts kallt vatten och så kyls vörten ner snabbt till den temp man avsett.. gör man mindre satser, säg 10 liter, tenderar vörtkoket att bli runt 8 liter och då måste man vänta på att det ska svalna.. Jag har aldrig hittills fått en dålig brygd genom det sättet, dock felbedömning av hanteringen av råvaror har förstört min dag
De vanliga jäsdunkarna man köper på diverse återförsäljare är av livsmedelskvalité och ska därav inte vara dåliga på något sätt.. däremot att fort få ner brygden i dunken för att sen sätta lock och jäsrör på för att inget otrevligt ska ge jäsningen en skrevspark kan ju vara av vikt
20 2012-10-01 08:59:18
Sv: Weissbiertråden (139 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
bjolu340 skrev:
Mycket trevlig jäst - bli inte rädd när det börjar lukta ruttet ägg från jästunnan efter en vecka eller så. Flaskade en hefe med denna jästen igår. Synd att du inte bor lite närmare annars hade du kunnat få en rejäl dos slurry till din bock.
Vilka temperatursintervall kan man tänka sig? I lägenheten är det över 20 grader och jag läste någon recension av jästen du rekommenderade att 17-18 kan vara bra tempintervall?
21 2012-10-01 08:40:13
Sv: Weissbiertråden (139 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jo jag syftade på att jäsa ut en gång och sedan jäsa en gång till.. jag gjorde det med en blonde trippel med gott resultat.. Menar du med efterboost med det jag just nämnde? Om det skulle vara en efterboost, varför inte isåfall?
22 2012-09-28 14:37:13
Sv: Weissbiertråden (139 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Haha, fint! Det löser sig nog Vad kan man tro om 1 eller 2 jäsningar?
23 2012-09-28 13:49:23
Sv: Weissbiertråden (139 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Okej! Tack! Jag kör troligen på följande: 10 liters batch, 2x500g muntons vetemaltsextrakt, 2x500g muntons mellanmörk kornmaltsextrakt, weihenstephan jästen du nämnde, magnum humlekottar. Dock funderar jag på om jag ska köra allt i en jäsning eller om jag ska köra 2 jäsningar
24 2012-09-28 12:27:11
Sv: Weissbiertråden (139 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag har jäst belgisk blonde trippel på maltextrakt och det torde bli liknande resultat kvalitetsmässigt.. Resultatet blir ju strået vassare när man kokar på malt, men extraktbryggning är inte fyskam!
Du menar att jag endast ger en giva som kokar 60 min? Detta för både den låga IBUn och för att humlesmaken och aromen inte ska tränga igenom då veteöl inte ska ha detta?
25 2012-09-27 07:59:31
Sv: Weissbiertråden (139 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Det finns ju alltid denna strävan att få till det där speciella ölet som slår ut allt, men man måste ju dricka någonting på vägen dit så att säga