1 Tråd av Göran H

(5 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Hej!

Jag och en kompis tänkte brygga en julöl och har kollat lite recept på internet och hittat två tänkbara recept. Vi skulle vilja ha lite inlägg eller kommentarer ang dessa. Brygde för ett tag sedan en Pale Ale som blev helt OK. Efter ett tag, hade lite problem med skumbildningen, men blev bra till sist.

Nu har vi tänkt oss något av följande recept:

Leif Andersson's julöl
http://www.shbf.se/Hembryggning/old_recept/8b1.html

eller så tänkte vi brygga enligt ett recept som vi hittade i boken "Ölbryggning" och lyder som följande

Avantis Julöl 1992

6,9 kg ljus malt
1 kg mörk karamellmalt
75 g färgmalt

Bitterhumle
250cg alfa från Eroica eller Golding

Smakhumle
15 g Golding

Aromhumle
10g Saaz
20 g Hersbrucker

Torrhumle
10 g Golding
10 g Saaz

Kryddor
45g färska apelsinskal
3 g pomeransskal
4g nejlikor

Jäst
Brewers Choice 1214 Belgian Ale
Orval kultur


Vad tror ni om att använda två olika jästkulturer och jäsa dem var för sig och sedan blanda dem för en sekundärjäsning och slutligen buteljering?

Fanns ingen Orval jäst på Humlegården, vilken kan man ta istället eller kommer det att bli bra om man bara kör Brewers Choice 1214 Belgian Ale?

Tacksam för ev. svar eller förslag på dessa recept.

Göran o Henrik
Halmstad

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

2 Svar av Göran H

(4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej! Tack för era svar. Ska sätta mig ner någon kväll med min bryggkompis och öppna en flaska som nu har fått stå och "lagras" ca 1,5 vecka. Förhoppningsvis har det bildats mer skum. Skickar info om hur det ser ut. Och jag håller med Peps "Think Globallay - Drink Loacally" Ganska bra faktisk. Nyss hemkommen från Hamburg, Besökte där ett mikro brygggeri som heter Brauhaus Joh.Alberecht, de hade en riktigt god dunkel./ Göran

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

3 Tråd av Göran H

(4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej!

Har bryggt öl - Pale Ale - och använde mig av torkat maltextrakt, crystal malt, Perle humle kottar och London ale jäst. Mäskade det efter konstens regler och tillsats av humle, jäst. Lät det jäsa på kärl i ca 1vecka tills det var ca 3-5 min mellan "ploppen" i jäströret. Dekanterade det sedan till en 25 liters glasdamejang för ytterligare en vecka.
Ölet är klart,fin färg och beskan är OK, men det blir inget/knappt något skum alls. Vad beror det på? Man vill ju ha ett fint och fylligt skum. Åtgärd??

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror