Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Aktiva trådar Trådar utan svar
Sökalternativ (Sida 1 av 5)
Hur vet man hur mycket plats malt och vatten tar till sammans? Om jag använder 25 kg malt tömma.ex och 3 l/ kg
Hur ska man räkna så man inte får för lite.... Kärlet måste nämligen fyllas till kanten så att pumpen kan cirkulera vörten genom malten.... Har byggt som en maltkorg som ligger i en större kastrull där det trycks vört från botten upp genom malten för att rinna över kanten ner i DN stora kastrullen för attdär pumpas tillbaka.... Shit vad jag är dålig på att förklara.... Hoppas någon förstår....
Mäskvatnnet cirkulerar genom malten med hjälp av en chugger pump.
Bygget liknar något åt braumeister...
jaha... då håller jag och några kompisar på att bygga ett bryggverk.
tanken är, om jag förstått det rätt, samma metod i mäskningsfasen som på en braumeister, dvs att man pumpar vattnet genom malten kontinuerligt.... men en fråga uppkom. hur gör man med lakningen i en braumeister? är det ett steg som på något sätt uteblir? kompenserar man bara med mer vatten i mäskningsprocessen? har man ett eller två kärl i en braumeister?
någon som tröttnat på sin BM? spelar ingen roll vilken strlk
någon som har sticklingar att avvara? allt av intresse...
Björn Petersson skrev:Det finns ett värde som man bör titta på oavsett vilket öl man brygger och det är Ca (kalcium). Man bör se till att detta värde är minst 50mg/liter. Detta för att mäskningen ska fungera på bästa sätt.
Använder man CaSO4 kalciumsulfat (gips) ökar även sulfat (SO4) vilket kan accentuera beskan vilket dock är önskvärt i vissa öl. Eftersträvar man inte detta kan man använda CaCl2 - kalciumklorid som ger en fylligare och rundare karaktär. Med CaCO3 - kalciumkarbonat får man en högre alkalinitet och högre pH vilket kanske bara passar när mycket mörk malt som sänker pH använts (stout etc.).
ja jag hade ju bara 7.7mg/l Ca i mitt vatten... ska jag ha i mer sånt i mäskvattnet innan jag häller i malten? eller när malt och vatten är tillsammans? har det någon betydelse?
Okej... Men om jag ska göra en imperial stout t.ex.... Vad kan jag förbättra med vattenjustering? Vilken kem ska i och när... I vilket stadie.... Hur beräknar jag rätt mängd.... Finns dom här kemikalierna att köpa på typ Konsum eller apotek eller vart köper jag dom om jag inte orkar vänta på en beställning från t.ex maltmagnus eller humlegården?
allt möjligt 
men jag har så svårt att nå upp till önskat resultat.... du skulle inte kunna tänka dig att smaka på mina hembrygder? du kanske kan hjälpa mig med var felet ligger?
Anyman skrev:Oj.
Vart ska man börja? Vattenkemi är inte helt trivialt.
Utan att känna till vad du har för vatten och vad du vill uppnå är det en elefantuppgift.
Generellt så kan man säga att vattnet är väldigt viktigt för ölet, men också att det går att välja goda ölsorter som passar för ditt vatten. Det är den enkla vägen.
Kanske vi kan börja med att du skriver in dina värden för:
HCO3- kallas även för syrakapacitet till pH 4.3 eller hydrogen / bikarbonatkoncentration eller alkalitet eller Karbonathårdhet.
Ca2+
Mg2+
Sulfat
Chlorid
Na+
Sen kan du ta och berätta lite om vad du vill förbättra angående ditt vatten. Har du haft problem med vattnet? Och ta gärna också och skriv lite om vilka ölsorter du brygger / vill brygga.
Hco3 51 mg/L
Ca 7.7 mg/L
Mg 1.2 mg/L
Sulfat 2.4 mg/L
Klorid <1.0 mg/L
Na 10 mg/L
PH 7.8
Jag vill brygga ImpStout, BW, saison, bier de garde, dipA, weiz....
Tyckte inte mina öl har varit så bra.... Kollar om justeringar här kan hjälpa......
Fick ett mail från kommunen med detaljerad vattenprofil.... Men det var ju miljoner med olika saker... Vilka ämnen är av intresse för hembryggaren? Vad kan man påverka i sin vattenprofil?
Hur ska man kontrollera maltigheten i smaken? Hur får man den att framträda på bästa sätt? Dum fråga.... Men jag är förvirrad
rockdemon skrev:Jag har utrustningn jag behöber, jag har spraymalt(och krossad), humle och saisonjäst. Hur tar jag nu reda på :
1- hur mkt ska jag använda av varje ingrediens?
2-hur brygger jag ölen? dvs. temperaturer och tid osv. kan jag göra på samma sätt som sist? http://www.koksbryggeriet.se/cgi-bin/ib … p;ID=10019
Jag förstår att allt är självklart för er andra men jag har ingen aning, har bara gjort ett ölkit från lilla köksbryggeriet innan...
Rockdemon? Bor du i mellersta delarna av Sverige?
Getingen skrev:En liten tanke, jästen kan inte varit överansträngd och producerat jordgubbssmaken? Jordgubbssmak är väl något som man ibland kopplar till US-05, nu har du ju använt en annan jäst (antar jag men fortfarande inte preciserat vilken), men det kan fortfarande vara en förklaring.
Jag hade testat att göra en förkultur till nästa gång samt jäsa lite kallare. Vilken temperatur jäste du i?
Jäste i rumstemp.... Så det kan ju ha varierat... Använde wlp002..... Hur kallt skulle du rekommendera?
Så man kanske ska starta jäsningen vid lite kallare temp? Och låta den stiga med tiden eller?
Radhusgrillen skrev:lunnsen skrev:detta recept har jag provat.... fast jag bryggde bara 1/3... mäsktemp 64C... jäste i rumstemp i en vecka ,,, OG 1.108 FG1.032 .... fick 5 liter färdig öl efter jäsningen.... precis som förra gången jag försökte brygga ett barley wine så dryper lukten av jordgubb.... inte så kul.... någon som kan förklara varför? är det för att det inte jäst ut ordentligt? ojämn jästemp?
Vad hade vörten för temperatur när du pitchade jästen? Läste något om att för hög vörttemperatur och högt OG kan stressa jästen vid starten och då skapa den typen av estrar som ger sådana smaker. Vet dock inte om det är något som förekommer med den jäst du använde..
Jag har ett barleywineförsök som står och gosar till sig på flaska som är mitt första försök. Skall bli intressant att testa om någon vecka.
Däremot hajade jag till när du nämnde jordgubbar. Jag bryggde nämligen en imperial stout för ett par veckor sedan och den smakar och doftar tydligt av jordgubb. Jagb använde dock US-05 som verkar vara mer drabbad av fenomenet. När det gäller min stout måste jag säga att jag gillar det även om det känns fel. Min kära fru som egentligen ogillar öl tyckte t.o.m att det var gott. Så fel att det blev rätt, typ..
Inget jag kommer försöka upprepa men ändå lite kul...
Det har jag upplevt på en öl från mohawk deras whiteout stout på 10% luktar tydligt jordgubbar .... Hur stark var din ImpStout? Vilken jästemp?
Då har jag skickat efter 2 sådana.... Jag har även en n2006p... Vad ska jag ha för ssr till den?
Ssr-25 DA står det...
Port 1&2 24-380v AC
Port3&4 input 3-32v DC
Jag har använt jästen på ett annat recept förut. Dock en barley wine.... Samma sak där.... Luktar jordgubbar...
Hahahaha vi har ju tydligen pratat om det här förut såg jag nu.... Du skulle inte kunna tänka dig att ta någon bild på hur du har kopplat?
Old Guardian Recipe
5 gallons (about fifty-four 12-ounce bottles or thirty 22-ounce bottles)
Starting gravity 1.103 (24.5 Plato)
Final gravity 1.016 (4 Plato)
Ferment at 72°F
21 pounds, 9.6 ounces crushed North American two-row pale malt
14.4 ounces crushed 60L crystal malt
About 10 gallons plus 8 cups water
1.69 ounces Warrior hops (15.0% alpha acid)
1/2 teaspoon Irish moss
1.94 ounces Crystal hops (3.5% alpha acid)
1 (35 ml) package White Labs WLP007 Dry ?English Ale Yeast or WLP002 English Ale Yeast
1 cup plus 3 tablespoons light dried malt extract
detta recept har jag provat.... fast jag bryggde bara 1/3... mäsktemp 64C... jäste i rumstemp i en vecka ,,, OG 1.108 FG1.032 .... fick 5 liter färdig öl efter jäsningen.... precis som förra gången jag försökte brygga ett barley wine så dryper lukten av jordgubb.... inte så kul.... någon som kan förklara varför? är det för att det inte jäst ut ordentligt? ojämn jästemp?
jag köpte denna på ebay och ett SSR... men tydligen måste jag hålla på och löda en massa inuti den för att det ens ska gå ihop med ett SSR... vet att jag sett en väldigt bra bildbeskrivning på hur detta ska genomföras här på humle... men jag hittar verkligen inte den tråden... någon som kan hjälpa mig hitta den eller någon liknande beskrivning? samt hur man kopplar ihop SSR med PID korrekt
Med andra ord måste jag köpa ny....
Funna inlägg: 1 till 25 av 102