Jag fick en del instruktioner från honom. De är mycket hjälpsamma och verkar ha bra koll på humleodling. Däremot har de inte den minsta koll på ölbryggning och alfasyra.
2 2006-05-06 19:23:47
Sv: egen humle? (30 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
uffe_i_falköping skrev:
Har du (eller någon annan) lite länkar till beskrivningar om hur man mältar själv?
I nummer 3/2000 i Hembryggaren är det en mycket bra artikel om mältning hemma. Tidningen kan beställas på SHBF hemsida.
3 2006-05-06 19:22:03
Sv: egen humle? (30 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Bullen skrev:
Hur mycket skördar korn ungefär per m2? Jag har 2000 m2 på tomten att använda och skulle gärna försöka mig på ett litet kornfält. Är korn dyrt? Svårodlat?
Normalt sår man i storleksordningen 170-200 kg/ha (1 ha=10 000 m2). Det betyder att du skall så 34-40 kg på dina 2000m2. Jag skulle anta att du kan räkna med att få tillbaka ca 10 gånger utsädet. 400 kg korn är ungefär lika med 400 kg malt!
En egenhet som är värd att tänka på vid maltkornsodling är att gödslas åker växer det mer men med högre proteinhalt. Mycke protein vill vi ju inte ha i malten så här gör bonderna en avvägning. Det gäller att gödsla så mycket att han ligger under gränsen som mälterierna har ställt upp och ändå får bra avkastning. Jag kommer inta att gödsla alls. När man gör det själv kan man ju kosta på sig lyxen med låg avkasning men hög kvalite.
Jag köpte en 50 kg säck utsäde för 222 kr.
Det var teorin, till hösten kan jag svara på om det är svårodlat :-) Jag är ju ingen bonde men vi äger några små åkerlappar.
4 2006-05-06 19:04:02
Sv: egen humle? (30 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
peps skrev:
Det är ju helrätt! Så coolt att köra med eget korn, utöver att ha egen humle.
Var fick du tag i Svalöf-humlen? Näsum?
Japp, jag köpte plantorna från Hulmetorkan i Näsum. Han tar 75kr/plantan och det var inga problem att skicka den med posten.
5 2006-04-27 21:52:33
Sv: egen humle? (30 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag kommer att mälta det själv. Har inte mältat något än men har läst på hur man kan göra det hemma.
Efter skörd måste kornet ligga några månader innan det kan gro så mältningsexprimenten blir väl framåt jul.
6 2006-04-27 18:34:39
Sv: egen humle? (30 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag planterade 4 st humleplantor av sorten "Svalöf 85 Mauritz" förra året. I år hoppas jag att de skall ge så mycket skörd att jag kan provbrygga med dem. Vad jag har förstått från andra bryggare/humleodlare så är sorten mycket tålig men alfasyran kan ibland vara extremt låg, ner mot 1%. Det får troligen bli ganska ordentliga humlegivor.
Jag har även planterat 0,1 hektar med maltkorn av sorten "Astoria". Även detta måste ju testas :-)
Jag får återkomma med hur dessa försök utfaller.
7 2006-04-12 22:50:38
Sv: Diacetylrast och flaskjäsning (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tackar och bockar för svaren!
/Thomas
8 2006-04-11 19:50:09
Diacetylrast och flaskjäsning (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej,
När man primar på flaska, blir det då automatiskt en diacetylrast? Förutsatt att jag primar vid rumstemperatur?
9 2006-03-20 22:43:21
Sv: Carnegie Porter klon? (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag tror inte den är underjäst. Wyeast Swedish Imperial Porter, nuvarande Ringwood ale gissar jag kan vara en lämplig jäst.
Är chocolate malt och pale chocolate malt samma sak?
10 2006-03-16 20:54:19
Carnegie Porter klon? (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej Bryggare,
Jag skulle vilja brygga en kopia av Carnegie Porter. Detta är i mitt tycke det absolut bästa mörka ölet.
Är det någon som har detta receptet? Jag har sett att det är med i boken "Clone Brews". Är det någon som har boken och har lust att dela med sig?
Mvh
Thomas
11 2006-03-07 19:51:42
Sv: Avbryta jäsningen genom omtappning? (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tacksam för alla svaren!
12 2006-03-06 21:31:14
Avbryta jäsningen genom omtappning? (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Läste i SHBF öfdefinitioner om Scottish strong ale. Där står det att "ölen tappas om innan primärjäsningen avstannat för att avbryta jäsningen och få en hög restsötma".
Detta förvånade mig. Kan man avbryta jäsningen genom omtappning?
Jag har i och för sig haft problem med en porter som jag inte fick att jäsa ut och den tappade jag om tidigt.
Är det någon som har erfarenhet av detta?
Mvh
Thomas
13 2006-02-02 20:12:53
Sv: Dålig utjäsning (15 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag kan bara ansluta mig till skaran av personer som är missnöjda med digitala stektermometrar. Jag använde en sådan tidigare och den funkade bra i början. Helt plötsligt visade den 7 grader för mycket! Som tur var det ganska uppenbart. Jag vet att vi inte har 29 grader i huset på vintern.
/Thomas
14 2006-02-02 10:48:13
Sv: Dålig utjäsning (15 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tack för alla svaren. Jag har just beställt nya ingredienser + en termometer från Humlegården. Det är bara och börja om :-)
/Thomas
15 2006-02-01 21:27:09
Dålig utjäsning (15 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Nu har jag fått ett "klassiskt" problem när jag bryggde porten från Hembryggaren. OG var 1061 och utjäsningen stannade på 1027. Jag följde rekommendationerna och hoppade över förkulturen utan tillsatte jästen direkt från påsen. Efter ordentligt skakande av jäshinken fick den klara sig själv. Jäsningen kom igång mycket snabbt och var i prinicp färdig efter 3 dagar.
När bryggningen är klar upptäcker jag att min labratorietermometer som jag just har köpt på Clas Olsson visar 2-3 grader lägre temp än fyra andra termometrar jag letade fram. Dvs istället för att ha en försockringsrast vid 68 grader hade jag den vid 70-71 grader. Som jag förstår bildas det mer dextrin vid denna temperaturen men påverkar det utjäsningsgraden? Eller är det trots allt ett problem med syresättningen.
Är det någon som har märkt någon skillnad vad det gäller utjäsning och dextrin/maltos förhållandet?
16 2005-11-03 09:55:26
Grundlig diacetylrast? (1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej bryggare!
Jag håller på att brygga en Ringwood ale och i beskrivningen av jästen rekommenderas en "grundlig diacetylrast". Nu är frågan vad som menas med en grundlig?
Är det någon som har använt jästen och kan ge ett tips hur jag skall göra?
Mvh
Thomas
17 2005-10-20 18:40:15
Sv: Är syre skadligt vid lakningen? (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tack för svaren!
Till nästa bryggning skall jag skaffa en längre slang som går mot botten på uppsamlingshinken.
Det kan ju bara bli bättre!
/Thomas
18 2005-10-19 18:12:41
Är syre skadligt vid lakningen? (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Är det viktigt att unvika kontakt med syre vid lakningen? Jag har en hink med falskbotten som jag lakar med. I botten av hinken sitter det en slang där sötvörten rinner ut och ner i en annan hink. Mellan hinkarna är det så klart höjdskillnad så det "skvalpar" en del när det rinner ur slangen ner till hinken. Kan denna syresättning påverka smaken?
Det kan ju ta några timmar mellan början av lakningen och kokningen. Jag antar att vid kokningen försvinner allt syre som är löst i vörten.
19 2005-09-02 10:05:44
Sv: Lagring, på flaska eller i jäskärl? (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tack för svaren.
20 2005-09-01 20:03:38
Sv: Lagring, på flaska eller i jäskärl? (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Glömde nämna att jag använder efterjäsning i flaskan för att få kolsyra. Vad händer om jag går under 0 grader, dör jästen?
21 2005-09-01 14:51:18
Lagring, på flaska eller i jäskärl? (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Är det någon skillnad om man lagrar på flaska eller i jäskärlet? Jag har en känsla det är bättre och lagra i jäskärlet ( efter omtappningar), speciellt om man går ner till endast några grader i lagringstemp. De flesta utfällningar bör väl då vara kvar i jäskärlet när man väl tappar upp på flaska efter 6 veckor eller så.
Någon som har erfarenhet av detta? Finns det någon nackdel att vänta med flasktappningen?
22 2005-08-31 09:50:00
IBU och systembolagets skala (1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej,
Är det någon som kan översättningen mellan systembolagets beskhetskala (1-12) och IBU?
Jag har ringt systemets kundtjänst men de hade ingen aning.
Mvh
Thomas