Diacetylrast och flaskjäsning
Hej,
När man primar på flaska, blir det då automatiskt en diacetylrast? Förutsatt att jag primar vid rumstemperatur?
Sv: Diacetylrast och flaskjäsning
Jo, det stämmer med mina erfarenheter. Det är mycket svårt att lyckas behålla diacetylen om man tillsätter mer näring till jästen och försöker få igång den igen. Det är till och med att svårt behålla diacetylen i normal hantering om man inte dödar jästen på något sätt, värme eller jäststopp. Så man kan ju undra hur de kommersiella bryggerierna lyckas behålla diacetylen i sin öl, troligen genom pastörisering.
/PeO
Sv: Diacetylrast och flaskjäsning
Det är också min erfarring. När den flaskjäsar tycker jag en viss diacetyl dyckar upp igen, men låtar man det stå någon vecka, försvinnar den.
Oh Flower of Scotland, when will we see your like again, that fought and died for, your wee bit hill and glen, and stood against him (England), Proud Edwards army, and sent him homewards tae think again.
ALBA GU BRATH
ALBA GU BRATH
Sv: Diacetylrast och flaskjäsning
Tackar och bockar för svaren!
/Thomas