Sökalternativ

Jag har också hört detta om Bud.
Varför just bok kan man fråga sig. Bidrar den till smaken eller är det nån annan egenskap man vill ha, till exempel motståndighet mot röta?
Vissa blaskiga ölsorter smakar ju som trävatten, jag tänker då närmast på Miller Genuine Draft, men det är nog en egenskap av jästen och den låga FG tror jag.

Edit: Wikipedia har en artikel om Budweiser där det sägs att de först kokar bokfliset i bikarbonat just för att få bort smaken. Det sägs också att det är den ökade ytan för jästen att sitta på som gjör att jästen kan bättre ta bort bismaker i ölet. Det nämns dock inte varför just bok används.

Björn

Ach so! Från Tyskland verkar det som. Den har jag inte använt själv, men den verkar snarlikt den Pale Chocolate malt som jag använder i mina porter öl. Kan även hända att min malt är en kopia av Carafa I. Jag har Schwartzbier på min lista av nya öl att brygga i det snaraste, och där ingår både Am. Chocolate Malt och Carafa I ser jag. Jag måste nog beställa Carafa I för den är lite ovanlig här i trakterna.

Choklad? Jag ser inte nån i receptet. Vad för slags choklad använde du?

Angående kryddor så har jag gjort en lakrtits-porter ett par gånger. Jag använde en lakritsstång, c:a 28g, i en sats på 19 liter. Lakritsen bör ligga i koket i 45 minuter eller så för att smälta helt. Jag hade också en blanding av nymalda anisfrön och stjärnanis i koket. Det luktade gott under koket, men anisen försvann totalt under jäsningen. Nästa gång skall jag försöka lägga aniset i lite vodka och sen tillsätta detta efter all jäsning är färdig.

Jag har tilsätt upplösta mintpastiller på detta sätt i en annan porter, Chocolate Mint Porter av Randy Mosher. Först använde jag en byrett (?) för att få lagom styrka i ett litet glas med porter, sen beräknade jag hur mycket av mint-vodkan skulle tillsättas i resten av ölet. Den hade visst kakaopulver i receptet om jag minns rätt.

Förutom anis har jag lite salmiak (ammoniumklorid) som jag skall experimentera med i nästa lakrits-porter. Också den kommer jag att tillsätta efter jäsning upphör, främst då för att få doseringen rätt.

Björn

Jag har alltid använt mängden vört i jäskärlet. Jag läste det nånstans när jag var nybörjare.  En hel del av druven i min kittel följer med till jäskärlet, men inte allt. Jag har nog en eller två liter kvar i kokarn.
Jag siktar på 5,5 gallon (20,8L) i primären för att få 5,0 gallon (18,9L) i kaggen, dvs. jag brygger satser på 5,5 gallon eller 11 gallon för dubbla. Ofta blir det lite mer i kaggen men det är inga problem.

Att brygga en svag öl är helt klart mer utmanande än en stark. Inte bara för smaken utan ochså "body", vad säger man, munkänsla? Som de flesta har noterat här så är en hög mäsktemperatur ett vanligt knep. Jag skulle tro att lägga till lite extra Cara-Pils (Dextrin) kommer att öka viskositeten på ett bra sätt, och därmed minska den blaskiga känslan man annars kan få.

Som mitt namnval antyder så är jag en som gillar att bälga i sig, men jag har fått sluta med det för tillfället. Min senaste Rye Pale Ale tar knäcken på mig nästa morgon och det är trögt att ta sig upp. Jag är definitivt med på denna trenden att brygga mindre alkoholhaltigt öl så jag kan fortsätta att bälga.

Jag instämmer med ballistas kommentarer.

PID kontrollen tar bara en givare. Din Pt100 givare skall kopplas på plintarna 8, 9, och 10 vilket visas på sidan 1 i manualen.

RIMS fungerar bäst om temperaturgivaren monteras nära utflödet från tuben. Den skall altså sitta i flödet efter elpatronen. Här ser du en skiss på min RIMS-tub gjord i 1,5 tum rostfria rördelar. I botten har vi elpatronen som sticker upp ungefär halvägs upp i tuben. Sedan har vi inflödet till höger, och Pt100 givaren som sticker ut till vänster i bild. Utflödet är högst upp vilket gör att luftbubblor släpps ut på ett effektivt sätt. Om man har luftbubblor runt elpatronen kan den överhettas, dessutom kan vörten brännas vid.

Jag köpte min här för något lägre pris: http://www.northernbrewer.com/brewing/t … nator.html
Jag använder den till att kolsyra vatten. Det tar c:a 90 sekunder att kolsyra en 2-liters flaska.

Angående sprängnings risken, det finns ingen övertrycksventil men 2L PET flaskor är otroligt starka.

Jag provar 2042 nästa gång.

Jag tog en titt på tuborg.dk, de har lite information om Grøn Tuborg där.

Det verkar som de använder endast pilsner malt.
4,6% alcohol, volymprocent antar jag. Det hjälper ju lite i alla fall.
Medium fylligt tolkar jag som att det inte är så torrt. Kanske en lite högre mäsktemperature än en torr pilsner.
Doft af blommor och korn. Blommorna har troligen med humlen att gjöra, men jag vet inte vilken typ det skulle vara. Jag mistänker Saaz, men det finns nog fler kandidater.

På Carlsberg.com har de helt tagit bort information om Tuborg. Det fanns där för ett år sedan ungefär, men inte nu längre.