Hej,
just nu behöver jag ingenting men för framtida beställningar är jag absolut öppen för förslag. Jag bor i Malmö och jobbar i Lund.
/Richard
2 2006-06-02 07:32:22
Sv: Cider (80 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Kenneth skrev:
Det kanske kan roa någon
http://www.slv.se/upload/dokument/Lagst … 003_20.pdf
Det dokumentet finns att få tag på i tryckt form om någon vill ha det.
Jag fick följande svar från SLV för ett år sedan angående märkning av alkoholhaltiga drycker:
"Alkoholhaltiga drycker med en alkoholhalt över 2,25 volymprocent är undantagna från i princip alla märkningskrav. EUs märkningsregler håller dock på att ses över just nu, och där föreslås att även alkoholhaltiga drycker skall omfattas av reglerna."
/R.
3 2006-05-31 17:24:10
Sv: Cider (80 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Durutti skrev:
Tyvärr är ej cider namnskyddat det är därför det finns så mycket alkoläsk som kallas för cider.
Ny ciderlagstiftning:
http://www.slv.se/upload/dokument/Lagst … 005_11.pdf
Därför har t.ex. Carlsberg bytt namn på sin Xider till Xide och den sorteras under 'blanddrycker' på Systembolaget.
/R.
4 2006-03-12 21:41:03
Sv: Ölpump för hemmabruk (10 svar, postad i Utrustning)
Har inte koll själv men vet att det är väldigt populärt i Holland med sådan utrustning. Surfa in på nån holländsk hembryggarsajt så kan du säkert få svar.
/R.
6 2006-01-24 19:11:13
Sv: Cider (80 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Fredrik skrev:
Jag håller med dig om bensoat och smaken. Just därför var jag försiktig med doseringen, men då blev det tydligen inte tillräckligt. Jästen kan uppenbarligen hantera vissa nivåer av bensoat utan större problem om den är pigg för övrigt :-|
Vet inte om jag testat sorbat, har det mildare smak tro? Låter intressant isåfall.
Vissa vinstopp brukar innehålla bisulfit också tilsammans med sorbatet.
/Fredrik
Med de mängder av bensoat och sorbat som är tillåtna i livsmedel så brukar man inte känna smaken av dem. Vissa personer är dock extra känsliga.
Sorbat (eller egentligen sorbinsyra) är mer effektivt än bensoesyra när det gäller just jäst (och mögel).
/Reeko
7 2005-09-28 17:16:22
Sv: dansk förhistorisk ale med lingon och tranbär (47 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Min kommentar var inte för att klanka ner varken på dig, Niels Buchwald eller dansk öl. Jag ville bara påpeka att Aarhus "kopia" av Egtved Pigens öl nog inte är så mycket av en kopia, mer en fin historia för att marknadsföra en god öl. För god är den alldeles säkert om jag känner Niels rätt.
Jag hade hört talas om Egtved pigen innan och tyckte det lät spännande. Jag kommer med spänning följa denna tråd och se hur slutresultatet blir.
Jag bor dessutom i Malmö så jag följer den danska mikrobryggeriutvecklingen nästan på plats.
8 2005-09-28 14:30:58
Sv: dansk förhistorisk ale med lingon och tranbär (47 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag tror mest att Aarhus Bryghus har tillsatt lingonjuicen för färgens skull, ungefär som Royal Unibrew (Bryggerigruppen) gjort i sin Royal Red.
9 2005-05-16 11:04:56
Sv: Muscovadosocker (9 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Fortsätter off-topic:
Jag kan rekommendera två nya mikrobryggerier som inom kort kommer att öppna i Köpenhamn. Det ena är BrewPub, http://www.brewpub.dk/ , och det andra är Carlsbergs eget Jacobsen, http://www.jacobsenbryg.dk/ . Jacobsen slår upp portarna 1 juni och BrewPub har redan öppnat (men än så länge bara köpeöl och inget hembryggt...)
Ett tips till dem som inte bara vill sitta i Nyhavn när de är på Danmarksbesök.
/R.
10 2005-04-22 06:32:00
Sv: Malting and brewing science 2nd Ed vol 1 & 2? (10 svar, postad i Litteratur och informationsresurser)
Kontakta Carlsberg. De kanske har något stående i nåt bibliotek, nu när de har lagt ner i Bromma också.
11 2005-04-21 12:01:04
Sv: Clone brews (11 svar, postad i Litteratur och informationsresurser)
Du kan beställa den på http://www.adlibris.se eller http://www.bokus.se. Har de den hemma går det rätt snabbt att få den.
/R.
12 2005-04-19 19:40:06
Sv: köpes cornelius fat (2 svar, postad i Köpes/säljes/bytes/skänkes)
Brygladen, http://www.brygladen.dk , brukar ha men just nu funkar inte deras hemsida så bra (i alla fall inte i min webläsare). Vad det kostar och hur det funkar vet jag inte. Så till så mycket hjälp var jag kanske inte ändå....
/R.
13 2005-04-12 16:16:32
Sv: Alkoholhalt? (1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Innan jäsning har du ingen alkohol i vörten. Det låter som om du köpt en alkoholmätare till ren sprit istället för en öchslemätare. Före jäsning ska ditt värde ligga runt 50 (1.050) (beroende på öltyp) och efter ska det ligga runt 10 (1.010). För att räkna ut alkoholhalten gör du så här:
(startvärde - slutvärde)x0,132 = alkoholhalt (vol%)
dvs
(50-10)x0.132=5,3%
/R.
14 2005-03-14 20:50:49
Sv: recept med maltextrakt (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Det finns några helt ok recept på Humlegårdens hemsida, under "Ölbryggning"
15 2005-02-09 18:06:30
Sv: Två/sexradigt korn (var Samuel Adams) (11 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
4nd3r$ skrev:
ger 18.9 Liter
0.23 gram 60 (gader )L crystal malt
4.1 kg 2-row pale maltmäska först i 50 grader under 30 min sedan 65-66 i 60 minuter
57 g Tettnanger (60 minuter)
14 g Hallertauer Mittelfruh (13 min)
14 g Tettnanger (2 minuter)Använd en lagerjäst och torrhumla med 7 gram Hallertauer Mittelfruh efter primärjäsning.
Allt enligt clonebrews.
/Anders
Jag tänkte brygga något liknande ovanstående recept men Humlegården har bara Hallertauer Mittelfrüh som pellets, och det vill inte jag ha. Jag har kollat på Hallertauer Tradition eller M:t Hood istället. Är det någon som har synpunkter?
/R.
16 2005-02-02 21:56:12
Sv: Stora grytor (14 svar, postad i Utrustning)
Jula (http://www.jula.se) har en kräftkastrull i aluminium (inget rostfritt) på 25 liter. Artikelnummer 810168. Den funkar bra för mig (och för min bryggarkollega Lager).
17 2005-01-16 20:37:56
Sv: Muscovadosocker (9 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
jan_johansen skrev:
Jag ser på din bild att du har smakt en Kölschbier - jag har tyvärr alldrig, men jag skulle gärna vilja det. Jag trodde inte att de exporteras, men bara kan fås i Tyskland i Köln, eller har du provat den i Tyskland?. Jag kan förställa mig att det är en bra törstsläckare på sommaren.
Jag hälsade på en kompis i Köln och köpte med mig 4 backar hem. De bästa jag testade var Früh och Reisdorff, men jag har för mig att det finns ett 30-tal olika Kölsch-bryggerier. En kall Kölsch sitter aldrig fel, dessutom är Köln en riktigt fin stad. [helt off topic, sorry]
18 2005-01-15 16:14:16
Två/sexradigt korn (var Samuel Adams) (11 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag vill brygga en öl i still med Samuel Adams Boston Lager. Har för mig att de använder Tettnanger och Hallertauer Mittelfrüh men är inte helt säker. Är det någon som gjort något liknande och som kan rekommendera något i receptväg?
19 2005-01-15 15:52:35
Sv: Muscovadosocker (9 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Muscovadosocker enligt dansukker.com:
Ljust och Mörkt Muscovadoråsocker
Muscovadoråsocker har sitt ursprung på Mauritius och utvinns ur sockerrör. Sockret behandlats så lite som möjligt för att aromen och färgen ska bevaras.
Det ljusa sockret påminner lite om smörkola och det mörka har ett drag av lakrits.
Mörkt Muscovadoråsocker passar utmärkt i såser, marinader, chutney, chokladkakor, chokladdrycker och glass.
Ljust Muscovadoråsocker användes med fördel som krydda i matlagning. Passar mycket bra till fisk och rotfrukter. Förhöjer smaken på bröd, mjuka kakor, småkakor, desserter, marinader, såser och inläggningar.
Vad gäller Semper Arden kan jag inte mer än att instämma. IPA:n är min favorit tätt följd av Abbey Ale. Christms Ale har jag hemma och den går nog åt ikväll. Winter Rye är den minst goda enligt mitt tycke.
Jag håller också med om att Nørrebro Bryghus (http://www.noerrebrobryghus.dk/) är bra. Om jag inte missminner mig kan man beställa in så man får ett litet glas av alla deras fatöl och kan på så sett testa sig fram. Sedan kan man ju äta också...
20 2004-12-06 08:47:49
Sv: synpunkter på detta diskussionsforum (11 svar, postad i Humlegården)
Jag håller med Kenneth om att för många kategorier gör att man lätt missar ett inlägg. 4-5 hade nog varit lagom.
/Richard