Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Aktiva trådar Trådar utan svar
Sökalternativ
megen skrev:CalleT skrev:Förutom att svälla det i vatten först, så har jag även likt Peps ca 1/2 kryddmått per 20 liter. Om ni som får klumpar har mer än detta kan det ju vara förklaringen? Fast det kanske är olika dosering för olika sorter? Kör man med riktig "irish moss" så är det ju betydligt större mängder man har i, men det är ju i princip bara de torkade tångruskorna, till skillnad från protafloc som verkar vara ett koncentrat.
Den händige kan även plocka sin egen "irish moss" längs västkusten, det växer rikligt vid klipporna. Jag har plockat i år för en sats där allt skall vara "hemgjort" (malt,humle e.t.c.).
/Calle
Tja Calle! Jag är lite nyfiken på malttillverkning. Har du nån bok som beskriver hur man gör eller tips några shyssta webplatser? TYcker att det verkar väldigt intressant. Skulle även vara nyfiiken på att veta hur du gör och veta mer om dina resultat.
Hade gött
Vad vill du veta om mältning? Har sysslat en "del" med det, så ska du köra lite hemma-mältning så kan du ju få några tips om du vill. Det är inte svårt att lyckas rätt bra om man bara har lite grundkunskaper innan man börjar.
Kastar mig in i diskussionen med ett OT inlägg. Man kan i princip använda vilken stärkelse som helst och ersätta en del av malten med. Majs, potatis eller korn t.ex.. Carlsberg använder t.ex. rätt mycket omältat korn i sin bryggning. Tidigare använde man ju en del majsgrits men frångick det då GMO debatten blossade upp. Så nu använder man korn-stärkelse som råfrukt för att just slippa behöva märka sina flaskor med "innehåller GMO-material"
Att sedan proteiner som inte brutits ner kan ge sidoeffekter är säkert sant. Men skummet och "cling" reglerar man ju normalt med sitt bryggschema.
Man anger ofta ett rätt generöst spann generellt på mörk malt. Men när ett bryggeri köper så får de en analys på just den volymen de köpt. Där anges färgen noggrannare, därför är det inget problem för dom. Men en liten hembryggare som bara köper några kilon får nog inse att det blir ganska stora variationer på just färgen.
När man kör mörkmalt får man ofta rätt varierande färg. Man blandar så gott som alltid ut till kund. Ofta blandar men tre-fyra batcher eller mera. Både för att träffa specifikationen och som en sorts "risk management". Att bland två batcher med helt olika egenskaper som nämns är definitivt något man undviker, det kan ge oväntade effekter i brygghusen. Visst händer det men det är något som mindre skickliga mältare ägnar sig åt.
Att det blir ojämn färg i alla moderna större kölnor är rätt naturligt. Grönmaltsbädden är rätt tjock och torkningen och färgbildningen är inte helt homogen.
Funna inlägg: 3