Sökalternativ (Sida 8 av 20)

Jag kan inte se något hinder att använda "rå" malt i degen. Se bara till att mala den fint så du inte får med vassa skal som kan fastna mellan tänderna. Enklast är nog att mixa malten tillsammans med en del av degvätskan tills det är finfördelat. Eller använd t.ex. vetemalt som saknar skal.

Termostaten som det står om i Homebrewtalk-länken ovan går att köpa billigt på Ebay. Den har en inbyggd fördröjning innan den slår på värme eller kyla för att minska risken för hysteres, dvs. att det slår på och av hela tiden. Om man märker att den växlar hela tiden så ökar man helt enkelt på intervallet lite. Jag har tre såna termostater och är mycket nöjd med dem.

Det är väl i princip två saker som påverkar hur mycket jäst du får ut efter förkulturen. Först och främst är det mängden näring, dvs. volymen startvört, som begränsar jästtillväxten. Men sen måste man också ta hänsyn till att jästen inte mår bra av att växa hur mycket som helst i ett steg. Därav tumregeln att öka volymen högst 10 gånger i varje steg. Om man bara odlar i ett steg blir det lite mindre jäst om bara 10% av den ursprungliga jästen är livskraftig, men det blir inte 10 gånger mindre.

Wyeast har en kalkylator på sin hemsida där man kan räkna på förkulturer i två steg. Tyvärr är det lite konstiga enheter men det går ju att räkna om. Man kan ta med jästens kondition ("viabilitet"?) i beräkningen genom att ange antal paket som bråkdelar, t.ex. 0.1 för ett paket med 10% livskraftig jäst.

Alternativt kan man använda MrMalty om man trixar lite. Sean Terrill har en bra beskrivning av detta.

Det är ingen dum idé att göra en minibatch öl istället för en ren förkultur. Jag har börjat göra det när jag behöver odla upp lagerjäst. Då passar det bra att brygga t.ex. 10 liter lättöl först, och med den styrkan och volymen behöver man ingen förkultur. Dessutom är det kul med lättöl! Senast jag gjorde det fick jag drygt 3 dl kompakt jästsörja efter tvätt med kokat vatten, vilket borde räcka till kanske 35 liter lager OG 50°Ö om man använder den direkt.

En sak jag funderat över är om jästen påverkas av att jäsa i en väldigt dextrinrik vört först, har någon koll på det? Jag har inte gjort det mer än ett par gånger så jag kan inte dra några slutsatser än.

Aha, det är en Berliner Weisse! Då skulle jag definitivt ge den mycket mer tid, minst en vecka om inte två. Smaka på ölet - om du inte tycker det börjar bli för syrligt så låt den fortsätta. Om du tillsätter jäst kommer den konkurrera ut laktobakterierna, de är ganska känsliga. Om ölet inte känns syrligt kan du försöka hjälpa laktobacillerna genom att höja temperaturen till 30-35 grader, de gillar den temperaturen bäst.

Ju längre du väntar desto större risk att någon vildjäst eller bakterie får fäste i vörten. Exakt hur snabbt det går beror på hur bra din rengöring är, det är ju praktiskt omöjligt att helt sterilisera vörten så det är en flytande skala. Jag skulle vänta flera dagar innan jag började oroa mig, kanske upp till 4-5 dagar. Sedan kan det ändå bli lite bismaker på grund av att jästen varit stressad, så du får väga det mot de bismaker som Muntons-jästen skulle kunna ge.

Flasktömmaren: ingen anledning att sörja över att du har för mycket slang! Det är alltid bra att ha extra slang så man kan byta ut så fort den börjar bli för kort efter att ha kapat slitna ändar några gånger, eller för sunkig för att få ren ordentligt. All slang är förbrukningsvara, utom möjligen silikonslang.

Nej, det har inte med ytspänningen att göra. I så fall skulle man märka skillnad när man har badskum i vattnet.  Men att lyftkraften i vattnet minskar när det blandas upp med gas (t.ex. luft) är en högst märkbar effekt. Arkimedes princip säger att lyftkraften är lika med tyngden av den undanträngda volymen vätska. En blandning av vatten och gas har mindre densitet än bara vatten så då blir det mindre lyftkraft. Å andra sidan är skillnaden inte så stor i öl eftersom viktandelen kolsyra är så liten.

Så jag tror inte heller det har någon praktisk betydelse när man mäter öl under jäsningen. Möjligen på kraftigt kolsyrad färdig öl, t.ex. veteöl. Men då är det så mycket skum så det är svårt att se. Det vanliga problemet med kolsyran är istället att bubblorna fastnar på hydrometern och lyfter den. Hmm - det kanske har med ytspänning att göra?

Hahaha! Ett av de mer tokskalliga b(r)yggprojekten jag sett hittills!

Visst är det en Commodore 64? Och skymtar det inte en Tardis i bakgrunden?

Tänk bara på att att de flesta frysboxar har en avsats i botten för att kompressorn ska få plats. Så där går det inte att få plats med fullstora corneliusfat. Jag har själv en frysbox med bredd 94 cm och djup 64 cm där jag får plats med 4 stora fat och 2 små ovanpå kompressorn.

5-10 ml låter väldigt lite tycker jag. MrMalty anger 38 ml för 20 l ale OG 46 om man kör med maximalt tjock slurry utan föroreningar och 100% frisk jäst. Om du skördar från ytan är den nog inte lika tjock och ren så då skulle jag köra med det dubbla, alltså 3/4 deciliter. Är du säker på att du inte menar cl istället för ml Thomas?

Å andra sidan är det väl inte så stor volym i en Wyeast-påse eller en White Labs-tub och de ska ju räcka om de är pinfärska...

Jo, men jag har svårt att tro att det skulle påverka färgen i en tjeckisk pilsner särskilt mycket. Jag röstar på en kombination av dekoktionsmäskning och en något mörkare basmalt. Systembolagets texter kan man inte lita på...