1,226 Svar av Weinkeller

(19 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Min Imperial Stout är nu tappad på flaskjäsning. För de som är intresserade kommer en summering hur jag gjorde. Den är väl förmodligen klar att avnjutas tidigast till julen, jobbig väntan sad

Russian Imperial Stout
Recept 11,5l

Basmalt (extrakt):

2500g     Extra light DME
125g      Bryggsocker

Steeping Malt (30min, ca 68grader):
340g    Rostat Korn
225g    Special "B"
114g    CaraMunich
114g    Carafa II Special
114g    Pale Chocholate

Humle:
34g    Target puckar 10% AA, 60 min
27g    EKG pellets 4,8% AA, 10 min
    0,5tsk wyeast jästnäring
    1 krm protafloc
27g    EKG pellets 4,8% AA, 1 min

Jäst:
11,5g    Fermentis Safale US-05 (torrjäst)

Logg:
2009-07-09: Bryggde ölen och satte den på jäsning OG mätt till 90. Beräknad FG är OG-68.
2009-07-10: Jäsningen har kommit igång. Ca 22 grader i badrummet.
2009-07-17: Jäsaktivitet har i princip avtagit helt.
2009-07-24: Tappade om. FG=23, dvs färdigjäst. Tillsatte 6,8g bryggsocker per liter för 2,75 kolsyreenheter. 10l totalt fördelat på 20st patentflaskor. Kolsyrejäsning 14dgr i ca 21 grader.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

1,227 Svar av Weinkeller

(4 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Hej,
Tar upp den här tråden igen. Är lite sugen på att brygga något som hamnar i närheten av Gambrinus. Finns det något recept (helst maltextrakt+ev steeping) som någon vill dela med sig av eller erfarenheter av ovanståeende recept eller andra egna försök.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

1,228 Svar av Weinkeller

(19 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej,
Hur går det med Stouten?
Tänkte själv prova på en Russian Imperial Stout enligt ett recept i "Brewing Classic Styles" som heter The Czar´s Revenge. Receptet är baserat på maltextrakt och steeping. Tänkte göra en halv sats eftersom tillgången på råvaror tryter. I alla fall så rekommenderar de jästerna: California Ale, American Ale och Safale US-05.
Jag tänkte använda US-05 och Targethumle till bitter istället för Horizon.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

1,229 Svar av Weinkeller

(10 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Då var satsen ovan bryggd. En månad ovisshet innan resultatet kan förtäljas. Använde Safale S-04 samt protafloc i övrigt exakt enligt tidigare postat recept. Tack för tips och råd.
/Weinkeller

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

1,230 Svar av Weinkeller

(10 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Tack för information och tips. KOm fram till något sånt här:
Kommentarer tas gärna emot. Kan det bli en hyfsad Ale?

Bavarian Red Ale, moddad

Till 25 liter öl:

maltextrakt
    3,0 kg Weyermann Munich Amber maltextrakt
    1,0 kg Ljus spraymalt Muntons

steeping
    125g Caramünch® I
    125g Caraaroma®
      25g Rostat korn

bitterhumle(60min)
    24g Target 10% alfasyra

smakhumle(20min)
    18g Hallertauer Tradition 5,7% alfasyra

aromhumle(5min)
    16g East Kent Goldings 5,5% alfasyra
      8g Hallertauer Tradition 5,7% alfasyra   

jäst
    Safale S-04 (eller Whitbread Ale)

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

1,231 Svar av Weinkeller

(10 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Tack för svaret,
Eftersom jag inte är så väl bevandrad inom malter så får någon gärna förklara vad som är karakteristiskt för crystal och chokladmalt?

Funderar även på att använda Target till bittergiva och spara lite på kent.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

1,232 Tråd av Weinkeller

(10 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Hej,

Då var det dags för första inlägget.

Jag har sysslat en del med vintillverkning innan men har börjat intressera mig för ölbryggning den senaste tiden. Inget avancerat än så länge utan extraktbrygder. Jag hittade ett recept på Ölbryggningsavdelningen här på humle.se som jag har ingredienser hemma till.

Nu undrar jag om någon bryggt detta recept och vad ni har att säga om det?

Är även nyfiken på om man kan "hotta" upp det lite t.ex. genom steeping som kan vara ett enkelt nästa steg i min ölbryggarutveckling.

Här är receptet:
(Jästen jag har tänkt använda istället för receptets är tillvaratagen Whitbread Ale från en tidigare sats)

Bavarian Red Ale

Till 25 liter öl:

maltextrakt
    4,0 kg Weyermann Munich Amber maltextrakt
bitterhumle
    42 g (3 puckar) Kent Goldings 5,5% alfasyra
    (eller motsvarande mängd alfasyra av annat humle)
smakhumle
    14 g (1 puck) Kent Goldings 5,5% alfasyra
aromhumle
    14 g (1 puck) Kent Goldings 5,5% alfasyra
jäst
    Safale S-04

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar