Jag har läst en hel del bryggarlitteratur, och upptäckt att variabeln "mängd vatten vid inmäskning" varierar nånstans mellan 1,5-2,5 liter vatten/kg malt.
Hur gör ni? Fördelar, nackdelar?
/Mats
76 2009-02-16 16:04:03
Mängd vatten vid inmäskning (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
77 2009-02-11 23:34:40
Sv: Ändring av vattensammansättningen i Lund (1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej Svensson!
Tänkte bara meddela att Bolmen är mitt badvatten sommartid!
Vet inte om det är bra eller dåligt. För ölen alltså;-)
78 2009-02-08 17:49:02
Sv: Få till en tyngre smak (23 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Steff skrev:
Jag har bara en stektermometer vilket kanske inte är pålitligt alls men den ska tåla vätska. Har någon tips på en bra termometer?
Jag tror att det är med stektermometrar som med "vattentäta" armbandsur, dvs de tål fukt, regn osv, men inte att doppas under vatten längre stund. Särskilt skarven mellan spjutet och sladden verkar vara känslig och otät. Har pajat ett par i samband med disk.
En termometer som jag upplever som väldigt "rättvisande" är Panduros glastermometer. Har använt den som sockertermometer, alltså vid karamellkokning m.m.
Det som kan vara ett problem är att den är av glas och därför går sönder om man hanterar den ovarsamt. Är själv inne på min andra ;-)
http://www.pandurohobby.se/pan/IboxServ … AID=290107
/Mats
79 2009-02-08 14:58:59
Analys av alfasyrahalten i humle (11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hur går det rent praktiskt till att analysera halten alfasyra i humle?
Jag inser att det behövs avancerade metoder och dito utrustning, och att det inte är något för trädgårdsodlare, men det skulle ändå vara intressant om någon med kunskap vill dela med sig av denna.
/mats
80 2009-02-07 22:37:19
Sv: Elmotor till maltkross (30 svar, postad i Utrustning)
Björn Petersson skrev:
Själv kör jag med min Electrolux Assistent till Crankandstein - numera MonsterMill (utan "moddning" av Assistenten men egenkonstruerad koppling).
Hej Björn!
Detta verkar mycket intressant! Du skulle möjligen inte kunna lägga upp en bild på din koppling?
/Mats
81 2009-02-06 20:45:58
Kryddning av öl (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Har sökt på tidigare trådar i avsikt att få tips om lämpliga kryddor till öl, men inte hittat så värst mycket.
Skulle gärna vilja ta del av era erfarenheter. Vilken krydda? När i processen? Hur länge? Blev det bra, etc?
/Mats
82 2009-01-24 20:19:21
Extraktinnehåll i malt etc (3 svar, postad i Litteratur och informationsresurser)
Någon som har länk till tabellen med extraktinnehåll i malt, vete, sirap, etc? Gärna svensk variant.
/Mats
83 2009-01-20 19:11:53
Sv: Förstår inte nyttan av förkultur (33 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tack, Fredrik och Ingemar för pedagogisk genomgång och sammanfattning.
IngemarJ skrev:
3. Hälla av vätskan om jag ska göra en lager
Ovanstående gäller lager. Är det annorlunda med ale?
/Mats
84 2009-01-19 21:35:57
Sv: Förstår inte nyttan av förkultur (33 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
svensson.lu skrev:
Du gör ju även förkultur för att få optimalt antal jästceller i vörten.
I grova drag så får man bismaker om man under och överdoserar jäst.
Intressant! Men det borde även innebära att man kan vara för "duktig" när man gör en förkultur. Alltså överdoserar och skapar bismaker, eller...?
/Mats
85 2009-01-18 16:20:55
Sv: Tips önskas (9 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tack för alla användbara tips så långt! Tar gärna emot fler!
Nöden lär ju vara alla uppfinningars moder, sägs det, och nog verkar det som om bryggare är synnerligen påhittiga...! Jag är speciellt imponerad av Ratatosk's tesil - enkelt och smart!!
Jag har funderat på en sak till: Normalt sett ligger humlen i även under kylningen. Hur mycket anses detta påverka smaken? Om man använder påsar finns ju möjligheten att ta upp humlen när kokningen avslutas. Ni som använder humlepåsar - gör ni det?
Är det någon skillnad på hur geggigt det blir om man använder kottar resp. pellets?
/Mats
86 2009-01-17 20:29:35
Lagligt 2009? (3 svar, postad i Inget av ovanstående...)
I Ekelin/Lundgrens bok Ölbryggning står:
"I Sverige är minibryggerier i anslutning till utskänkningsstället tyvärr ännu (1994) inte tillåtna enligt Socialstyrelsens praxis."
Gäller det fortfarande?
/Mats
87 2009-01-17 17:15:18
Tips önskas (9 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Genomförde idag första hembryggningen efter bryggkursen. Det blev en "single malt" Pale Ale med Challenge humlekottar och British Ale jäst.
Allt gick förhållandevis bra, och i morgon förväntar jag mig små hemtrevliga "kluck" i jäsröret!
Det var egentligen bara ett moment som kändes lite jobbigt, och det är därför jag startar den här tråden. Hoppas på bra tips från bryggrävar och andra.
Problem 1 uppstod när jag skulle få över den avsvalnade vörten till jäsdunken. Planen var att med hävert tappa över vörten, men då det fanns väldigt mycket växtdelar från humlekottarna så proppades slangen igen hela tiden. Efter en stund övergav jag hävertmetoden och hällde helt enkelt vörten via en tratt i jäsdunken.
Då uppstod problem 2. I botten på grytan fanns kolossalt mycket ebbja [som det heter här på Österlen]. Ursprungsplanen var att tappa över den vört som stod över bottensatsen, men hade jag gjort det hade stor del av vörten gått förlorad. Alltså fortsatte jag hälla, och silade ifrån ebbjan med ett durkslag.
Tar väldigt gärna emot tips! Det gäller alltså...
1. Hävert eller hälla
2. Är det normalt med så stor bottensats?
/Mats
88 2009-01-16 21:59:13
Thomas Fawcett vs. Weyermann (1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hur skiljer sig resultatet mellan öl bryggt på pale ale malt från Thomas Fawcett (Maris Otter) resp. Weyermann, allt annat lika?
/Mats
89 2009-01-15 08:33:18
Sv: Sädeskvarn (26 svar, postad i Utrustning)
Lustigt nog missade jag Bosch egen sida, där det visar sig att produkten uppenbarligen fortfarande säljs. Kvarnen är ett tillbehör till Köksmaskin MUM 86. Det står inget om priser.
http://www.bosch-hushall.com/bosch/defa … ib=MUM86R1
Men ursprungsfrågan kvarstår: Finns det fler hushållsmaskiner med detta utmärkta tillbehör? Vore kul med en liten gemensam inventering av marknaden.
/Mats
90 2009-01-14 23:43:19
Sädeskvarn (26 svar, postad i Utrustning)
Var hos en kompis ikväll och kvarnade malt på en Bosch hushållsapparat som, att döma av färgen (orange), var från 70-talet.
Det intressanta med denna apparat var att den som tillbehör hade en "cereal mill", sädeskvarn borde det väl bli på svenska även om det uttrycket ger lite jobbiga associationer, som fungerade utmärkt till malt.
Har nu surfat runt lite för att se om någon av dagens hushållsassistenter/foodprocessors har ett sådant tillbehör, men inte hittat någon sådan. Gamla hederliga Electrolux assistenten är en robust och mångsidig apparat, men inte ens den hade en kvarn. Inte heller prestigemärket KitchenAid, eller någon annan apparat som jag hittade hade detta förnämliga tillbehör som ju naturligtvis borde vara standard på alla större köksmaskiner:)
Nu till frågan: Någon på detta forum som känner till någon annan food processor, ny eller gammal, med resursen kvarn??
91 2009-01-12 18:37:36
Sv: Bygge av 30 liters kokare för 200kr (43 svar, postad i Utrustning)
Innovativt!
Menar du att strömsladden passade direkt i kokarens strömdel, eller byggde du nån sorts anpassning?
Jag är alltid lite nervös för det här med el [vilket säkert beror på att jag är okunnig inom området], så hur säkert är det? Man vill ju inte bli grillad där nere på det våta källargolvet...!
92 2009-01-12 08:40:54
Sv: Katastrofbryggning (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Berätta gärna lite mer om det där med dekoktion för utmäsk. Låter intressant!
Mats
93 2009-01-11 00:01:37
Single malt (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Funderar på att brygga ett Pale Ale med 100% Pale Ale Malt. Misstänker att det är ovanligt eftersom jag inte hittar några recept som förespråkar detta förfaringssätt.
Någon som har provat eller har synpunkter...?