76 Svar av BBOB

(1,346 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Tänkte brygga den här idag.

Inte mitt recept peps hade lagt upp den i Noche Buena - Mexicos kanske bästa öl tråden.
Bara en liten mådd på humlemängden


2,40 kg Munich I (Weyermann) (14,0 EBC) Grain 1 44,4 %
2,40 kg Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC) Grain 2 44,4 %
0,40 kg Melanoidin (Weyermann) (59,1 EBC) Grain 3 9,3 %
0,08 kg Carafa I (663,9 EBC) Grain 4 1,9 %
35,00 g Hersbrucker [3,00 %] - Boil 60,0 min Hop 5 12,6 IBUs
30,00 g Hersbrucker [3,00 %] - Boil 30,0 min Hop 6 8,2 IBUs
30,00 g Hersbrucker [3,00 %] - Boil 5,0 min Hop 7 2,1 IBUs
1,0 pkg Mexican Lager (2005) two step starter

Gravity, Alcohol Content and Color

Est Original Gravity: 1,052 SG
Est Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,2 %
Bitterness: 24,6 IBUs
Est Color: 27,8 EBC

Total Grain Weight: 5,40 kg

Mash PH: 5,20

Mash Steps


Step Temperature

Step Time

50,0 C 30 min
66,7 C 60 min
Mash Out 75,6 C 10 min

Robert

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

77 Svar av BBOB

(540 svar, postad i Utrustning)

Hej BM Bryggare.

Jag kan varmt rekommendera att man fuktar upp malten innan krossning med en blomspruta 1-2% vatten. Tror infon jag hittade då var från samma som sida scaryeyes länkade till.
Väger upp malten häller ner en del i en bunke sprayar med fint dis av vatten rör om fyller på mer osv.
Skalen håller ihop bättre då inga problem med kanaler i maltbädden.
Hade problem en gång med färdigkrossad malt hörde hur det började plaska i köket hade fått en kanal stor som en krona.
Stängde av ur med övre gallren rörde om, kunde bara köra några minuter sen samma problem igen ingen rolig bryggdag.

Kör jag med mycket vetemalt blandar jag i havreskal.

Har krossat men en mm-2 inställd på 1,1 mm sedan dess inga problem förutom lite dåligt utbyte, skall brygga i dag och tänker gå ner till 1,0 se vad som händer går det bra så tänker jag gå ner ytterligare nästa gång osv tills jag hamnar rätt i balans mellan utbyte och problemfri bryggning.

Robert

Hoppa till forum: Utrustning

78 Svar av BBOB

(186 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Hej igen bryggare. 

Tänkte försöka mig på den här i helgen.


2,40 kg Munich I (Weyermann) (14,0 EBC) Grain 1 44,4 %
2,40 kg Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC) Grain 2 44,4 %
0,40 kg Melanoidin (Weyermann) (59,1 EBC) Grain 3 9,3 %
0,08 kg Carafa I (663,9 EBC) Grain 4 1,9 %
40,00 g Hersbrucker [3,00 %] - Boil 60,0 min Hop 5 14,2 IBUs
30,00 g Hersbrucker [3,00 %] - Boil 30,0 min Hop 6 8,2 IBUs
30,00 g Hersbrucker [3,00 %] - Boil 5,0 min Hop 7 2,1 IBUs
1,0 pkg Mexican Lager (2005) two step starter

Gravity, Alcohol Content and Color

Est Original Gravity: 1,052 SG
Est Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,2 %
Bitterness: 24,6 IBUs
Est Color: 27,8 EBC



Mash Profile

Mash Name: Temperature Mash, 2 Step, Medium Body
Sparge Water: 16,10 l
Sparge Temperature: 75,6 C



Total Grain Weight: 5,40 kg
Grain Temperature: 22,2 C
Tun Temperature: 22,2 C
Mash PH: 5,20

Mash Steps


Step Temperature

Step Time

Protein Rest Add 14,58 l of water at 53,9 C 50,0 C 30 min
Saccharification Heat to 66,7 C over 15 min 66,7 C 45 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C 10 min

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

79 Svar av BBOB

(11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Återkopplar lite.
Jag gjorde en 2 liters starter med White Labs WLP099 pichade den ovanpå den gamla jästen efter 9tim på stir plate den lyckades ta ner den till 1036 på fyra dagar sen dog den. Inget syre fortfarande och för varmt är en del av min teori.
Tappade om till sekundär pichade ett paket US05 rehydrated enligt den infon jag kunde hitta, har aldrig gjort det tidigare med torrjäst men jag är rätt säker på att jag gjorde på bästa sätt.
Det har bara givit några plupp i jäsröret men fg ligger nog där det ligger 1036.

Provsmakning i kväll känns inte för söt lite sträv/torr ändå det finns trevliga smaker av choklad och kaffe tror jag, jag är ingen mästare på att avgöra smaker i öl.
Nu får den åka ner i ett fat med mediumrostade franska ekkuber som har badat i Jim Beam och glömmas bort i ett halvår.

Jag kommer att återkoppla med min maltnota kan också varit lite för mycket av dom mörkare maltsorterna.

Robert

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

80 Tråd av BBOB

(0 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Hej

Försöker få till ett recept på en Amber ALE och känner mig lite lost.

Mängd i jäskärl 21 liter, kör Braumeister 23 liter från start lakas med ca 5-6 liter beroende på bortkok.
Förkultur på tvättad återanvänd jäst 2 liter stått på stir plate 3 dygn kommer att ha stått i kyl 48 timmar för att sedan dekanteras innan pitch.

2,50 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 2 52,6 %
1,50 kg Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC) Grain 3 31,6 %
0,30 kg Caramunich III (Weyermann) (139,9 EBC) Grain 4 6,3 %
0,20 kg Melanoidin (Weyermann) (59,1 EBC) Grain 5 4,2 %
0,15 kg Caramel/Crystal Malt - 30L (59,1 EBC) Grain 6 3,2 %
0,10 kg Chocolate pale Malt (492,5 EBC) Grain 7 2,1 %
15,00 g Centennial [11,00 %] - Boil 60,0 min Hop 8 22,5 IBUs
30,00 g Fuggle [5,00 %] - Boil 15,0 min Hop 9 10,2 IBUs
19,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 5,0 min Hop 10 2,8 IBUs
30,00 g Centennial [11,00 %] - Boil 0,0 min Hop 11 0,0 IBUs
30,00 g Fuggle [4,50 %] - Boil 0,0 min Hop 12 0,0 IBUs
1,0 pkg American Ale II (Wyeast Labs #1272)  se ovan

Est Original Gravity: 1,057 SG
Est Final Gravity: 1,014 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,6 %
Bitterness: 35,6 IBUs
Est Color: 30,2 EBC

Measured Original Gravity: 1,046 SG
Measured Final Gravity: 1,010 SG
Actual Alcohol by Vol: 4,7 %


Tips och synpunkter mottages tacksamt.

Robert

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

81 Svar av BBOB

(11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Lindh.
Jag har snurrat upp jästen det gav inget.
Jästallternativet var jag inne på fast jag hade tänk tillsätta samma som tidigare, jag kör på wlp099 som du föreslog det verkar vara en tuff jäst.
Hämtar jäst på Humle i morgon kör en 2liters förkultur bort med ölen från gamla jästen.
Sen är det bara att hålla tummarna.

Tack för hjälpen återkommer med resultat.

Bloggen är riktigt trevlig med fina bilder.

Robert

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

82 Tråd av BBOB

(11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej Alla bryggare här är en nykomling på forumet som behöver lite kloka råd.

Så här är det.
Innan semestern satte jag en imperial porter og 1.092 20l på jäsning jäst Wyest 3787 förkultur 2,5 liter.
Pitchade jästen 18-20 grader för att sedan lämna den i fred i badrummet 3 veckor och åka på semester.
Nu efter fyra veckor står den still på 1.040.

Jag har oddsen emot mig pga. två saker för det första så syresatte jag inte vörten (semester blackout).
Det andra var inte mitt fel helt plötsligt blir det alldeles för varmt för att jäsa öl i badrummet (SMHI).

Är det någon idé att lägga ner energi på den här eller är det bara att vaska och ta nya tag?

Tar tacksamt emot förslag.

Robert

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

83 Svar av BBOB

(186 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Hej Peps och alla ni andra som har hållt igång den här tråden.

Peps du skrev 2011-10-13 ett recept på La Tercera Noche.
Jag tänkte försöka mig på det med wyeast 2005, min fundering är om du har kvar mäsk schemat?
Har jag förstått det rätt att all humlen ska i vid 60min.

Robert

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar