Receptfunderingar Amber ALE

Hej

Försöker få till ett recept på en Amber ALE och känner mig lite lost.

Mängd i jäskärl 21 liter, kör Braumeister 23 liter från start lakas med ca 5-6 liter beroende på bortkok.
Förkultur på tvättad återanvänd jäst 2 liter stått på stir plate 3 dygn kommer att ha stått i kyl 48 timmar för att sedan dekanteras innan pitch.

2,50 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 2 52,6 %
1,50 kg Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC) Grain 3 31,6 %
0,30 kg Caramunich III (Weyermann) (139,9 EBC) Grain 4 6,3 %
0,20 kg Melanoidin (Weyermann) (59,1 EBC) Grain 5 4,2 %
0,15 kg Caramel/Crystal Malt - 30L (59,1 EBC) Grain 6 3,2 %
0,10 kg Chocolate pale Malt (492,5 EBC) Grain 7 2,1 %
15,00 g Centennial [11,00 %] - Boil 60,0 min Hop 8 22,5 IBUs
30,00 g Fuggle [5,00 %] - Boil 15,0 min Hop 9 10,2 IBUs
19,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 5,0 min Hop 10 2,8 IBUs
30,00 g Centennial [11,00 %] - Boil 0,0 min Hop 11 0,0 IBUs
30,00 g Fuggle [4,50 %] - Boil 0,0 min Hop 12 0,0 IBUs
1,0 pkg American Ale II (Wyeast Labs #1272)  se ovan

Est Original Gravity: 1,057 SG
Est Final Gravity: 1,014 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,6 %
Bitterness: 35,6 IBUs
Est Color: 30,2 EBC

Measured Original Gravity: 1,046 SG
Measured Final Gravity: 1,010 SG
Actual Alcohol by Vol: 4,7 %

Tips och synpunkter mottages tacksamt.

Robert