476 Svar av fresta

(38 svar, postad i Bakning och matlagning)

Stilton + Barley Wine = ljuv musik!

Andra fina kombinationer:

Belgisk trippel + parmaskinka
Porter, stout etc + choklad (ju mörkare och bittrare choklad desto mer åt imperialhållet)
Framboise, kriek + efterrätter
Rököl + Barbecuegrillat (inte så oväntat kanske...)
Mögelost + Gueze
Skotska smörkakor eller fudge + Skotsk stark ale
Getostomelett och lax + Belgisk veteöl
Vällagrad cheddar + Brown ale

Kan fortsätta hur länge som helst, och det skojiga är ju att man hela tiden kan upptäcka nya fina kombinationer.

Jag fick en superbra bok om detta för ett halvår sedan: The Brewmaster's Table av Garrett Oliver, bryggmästare på Brooklyn Brewery och gourmand av stora mått. Mycket trevlig läsning och inspiration. Tack vare den har jag börjat se många ölstilar med nya ögon, precis som med vin kräver många ölstilar mat för att komma till sin rätt.

Tyvärr blir det lite dyrt att ha källarn full med alla olika ölstilar, jag hinner inte brygga alla och man måste ju också kolla in konkurrensen :-)

Hoppa till forum: Bakning och matlagning

477 Svar av fresta

(50 svar, postad i Utrustning)

Jag upprepade frågan om Humlegårdens gryta under kategorin Humlegården, de trådarna borde bevakas mer regelbundet av Svante.

/Fredrik

Hoppa till forum: Utrustning

478 Tråd av fresta

(9 svar, postad i Humlegården)

Hur gick det med elgrytan som Humlegården sålde men som nu verkar ha utgått ur sortimentet? Jag läste att den hade problem att få tillräckligt rullande kok och att de skulle försöka hitta en bättre ersättare. Har det inte lyckats? Jag skulle kunna tänka mig att köpa en även om den inte passar att koka i eftersom jag redan har ett bra kokkärl.

/Fredrik

Hoppa till forum: Humlegården

479 Svar av fresta

(50 svar, postad i Utrustning)

Hur gick det med elgrytan som Humlegården sålde? Jag läste att den hade problem att få tillräckligt rullande kok och att de skulle försöka hitta en bättre ersättare. Har det inte lyckats?

Jag skulle kunna tänka mig en ändå eftersom det mest är för att mäska i och bara koka då jag gör mindre testbatcher. I vanliga fall kokar jag ute på altanen. Provade att koka på spisen idag i två grytor och upptäckte en annan nackdel med det, det droppade massor av kondens från fläkten, och fastän jag gjort ren filtren bara för ett par dar sen följde det säkert med en del fett. Ajöss till skumkronan... :-(

/Fredrik

Hoppa till forum: Utrustning

480 Svar av fresta

(10 svar, postad i Utrustning)

Jag hade tidigare en falsk botten, först en hink i en hink och sedan en aluminiumplatta med en väldig massa 3 mm hål. Lakningen satte igen ibland ändå. Sedan bytte jag till en egenhändigt gjord kopia av "Easymasher" (http://schmidling.com/empp.htm) och jag har inte haft en igensatt lakning sen dess, och det var många år sedan. Veteöl med mycket stor andel vetemalt kan ta lite längre tid att laka än annan öl (som mest 1,5 timme istället för 1 timme för 25 l vört), men det har aldrig blivit stopp.

Hoppa till forum: Utrustning

481 Svar av fresta

(38 svar, postad i Utrustning)

Vet nån vad det är för material i kittlarna från Bigstore? Jag behöver en som funkar på induktionsspis.

Hoppa till forum: Utrustning

482 Svar av fresta

(3 svar, postad i Utrustning)

Hej,

när jag bodde i lägenhet ställde jag kokkärlet på en skiva med hjul och körde ut det på balkongen. När det var dags för kylning körde jag tillbaka det till köket. Det gick utmärkt ända tills rökdykarna ringde på dörren och frågade med Darth Vader-röst "Är det här det brinner?".

Detta hände sig på Axtorpsvägen i Umeå. Numera bor jag i hus på Frösön, men jag rullar fortfarande ut kokkärlet under koket. Kärlet är isolerat med liggunderlag, och när det är riktigt kallt brukar jag förstärka med en gammal filt.

/Fredrik Ståhl

Hoppa till forum: Utrustning

483 Svar av fresta

(8 svar, postad i Utrustning)

Hej,

ett par saker som också kan hjälpa:

Lakvattentemperaturen - mät den när vattnet når mäskkärlet. Det kan sjunka en hel del på vägen.

Recirkulering - om du måste recirkulera mycket vört innan den blir blank så kan temperaturen sjunka en hel del. Det är inget problem längre för mig eftersom jag inte behöver recirkulera så mycket, men jag kör ändå den första vörten 30 sekunder i mikron innan jag häller tillbaka den.

/Fredrik Ståhl

Hoppa till forum: Utrustning