Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter Steff
Torkat maltextrakt har jag (för att göra förkultur på) men hur man justerar OG på det vet jag inte. Logiken säger mig att jag kokar upp maltextrakt och tillsätter den till min större sats med vört?
Nu försöker jag få vörten att jäsa iaf. Jag har för första gången återanvänt jäst så jag är orolig för att det inte ska gå vägen men det har äntligen börjat bubbla lite i jäsröret. Fortfarande är jag skeptisk och man vill inte att något ska hända med ens 9 litrar man kämpade så hårt med i söndags.
Jodå jag har två hydrometrar. Tur de då den ena sprack idag. En hävert hamnade på spisen under vörtkoket och brändes sönder, tur att jag hade en extra sådan också. Tyvärr krånglade även den nya termometern jag köpte när jag höll på kyla vörten. Den visade 50 grader vilket jag bedömde var orimligt. När jag tog en smakprov var vörten istället ganska kall så jag hoppas min jäst kan föröka sig i ett något kallare klimat. Jag har bara en stektermometer vilket kanske inte är pålitligt alls men den ska tåla vätska. Har någon tips på en bra termometer?
Min färdiga vört hamnade på 1044 (1048) enligt receptet vilket jag tycker sticker ur rätt mycket från mina tidigare bryggningar då jag fått 1051 och 1055. Vad är det som påverkar detta? Är det utbytet från lakningen som bestämmer det färdiga OGet? Mina tre sista litrar snurrade hydrometern kring 1010 (när den var 20 grader under lakningen när den var ca 70 grader varm skönk den ner till 1005!) när jag lakade men hade jag inte haft med dem hade jag bara haft 7 liter vört på ett tioliters recept och det hade inte känts så lyckat.
Idag tappade jag upp bryggd tre på flaskor efter två veckors primär och sekundär och kan konstatera att den trots allt blev väldigt god.
En annan viktig fråga jag har är lakningen. De fem liter (av 10) jag mäskar med får jag en otroligt söt vört medan de resterande fem blir lite söta eller inte söta alls. Det borde vara standard eftersom sötman tar slut och följer med den första vörten. Men de sista litrarna som är knappt söta alls känns överflödiga att laka. Kan man inte lika gärna ersätta resten med enbart vatten? Det är ju ändå det man använder när man ska kompensera svinn under koket.
Tack för bra svar raasken.
Jag håller på att mäskar nu och det är ett jävla meck att få rätt temperatur. Det började dåligt idag. Termometern pajjade så jag fick börja med att köpa en ny. Kanske lika bra då jag misstänker att den gamla termometern inte visat rätt temperatur. När mäskvattnet kokade visade termometern 50 grader så där försvann förtroendet för den.
Jag undvek min kylväska eftersom jag tycker den tappat för många grader under 90 min. Visserligen har jag glömt att värma upp kylväskan så att den redan är varm. Jag provar ugnen nu istället men vill man höja eller sänka temperaturen är den väldigt opålitlig. Just nu står termometern på 62 grader så jag tänkte förlänga försockringsrasten när den legat ett tag på rätt temperatur om jag nu någonsin lyckas komma dit. Ett tag låt temperaturen så högt som 77 grader efter att jag rört om lite.
Jag ska prova att hälla i kokande vatten precis innan jag mäskar ut. Nåja det kan mycket väl vara den gamla termometern som visat fel temperatur och gjort att jag mäskat i för låg temperatur och därmed missat att få ut tillräckligt med dextriner.
Hej.
Tack för värdefulla tips. Det lutar åt att jag försöker komma närmare 70 grader för att på så vis få ett fylligare öl. Att det skulle vara någon skillnad på 65 och 68 grader hade jag ingen aning om. Tidigare har jag börjat på 70 grader men eftersom kylväskan inte lyckas hålla värmen har den sjunkit till ibland under 65 vilket jag försökt att kompensera med lite längre försockringsrast. Jag tror jag ska använda ugnen för att mäska imorrn istället samt köpa en till termometer.
Men visst är det så att 70 grader och uppåt får man fram tanniner som ger en icke önskvärd beska?
ok. Så restsötma är alltså något att eftersträva om man vill ha ett fylligare öl?
Jag har enstegsmäskat samtliga gånger men temperaturen har samtliga gånger droppat flera grader vilket jag försökt att justera genom att tillsätta en liten mängd varmt vatten. Jag skulle kunna skriva ner recept och tillvägagångssätt men vill i första hand få generella svar på vad som ger ett fylligare öl/undvika att ölet blir tunnt och i värsta fall vattnigt.
Det lät intressant det där du sa med dextriner. Jag trodde det var något man ville undvika i öl.
Eftersom jag fortfarande är lite grön på bryggning vet jag inte om restsötma är bra eller anus. Jag har uppfattat det som att en hög restsötma är negativt för smaken iaf men vet egentligen inte vad det innebär.
Har OG varit samma i alla brygderna? Och utjäsningen? Fylligheten har ofta med restsötman at göra.
Nej den har varierat men inte så mycket. bryggd 1 mätte jag aldrig. Bryggd 2 1051-1010 och bryggd 3 1055-1010.
Jag kanske bör påpeka att bryggd 3 står på sekundären i 15 grader fram till söndag. När jag tappade om ölen hade den primärjäst 10 dagar. Inför tappning på söndag, finns det något man kan göra för att få den fylligare?
Jag vill också påpeka att bryggd 1 som jag tyckte var godast också helt klart var starkast. Säkert runt 6%.
Hej.
Efter att bryggt tre gånger kan jag konstatera att bryggd nr. 1 blev allra godast. De andra två har blivit goda också men inte som den första som blev otroligt fyllig (som en belgare) utan jag tycker mina senaste öl saknar lite tyngd, framförallt försvinner smaken så fort den runnit igenom. I en riktigt god och smakrik öl vill man att smaken ska ligga kvar en liten stund. Det förvånar mig att resultatet blivit så olika av nästintill samma råvaror. Att jag senaste gången använde pilsnermalt istället pale ale borde inte spela någon roll. Jag har använt mig av pellets och av London Alejäst.
Vari ligger hemligheten med att få en riktig tyngd i ölet (och därmed en riktigt god öl) mot att det blir tunnare dvs mindre smak? Jag inbillar mig att det är något med lakningen och hur mycket enzymer man lyckas dra ur malten men i liknande trådar tipsar en del om att koka humle och sila i men det är inte mer beska jag är ute efter.
Om man lakar ut malten för mycket får väl det konsekvenser? Påverkas smaken av att man häller i för mycket kokande vatten i vörtkoket?
Ingen fara portuguisen. Jag uppfattar inte dig eller någon som en besserwisser. Det är en trevlig stämning härinne. Möjligen kan folk ha glömt hur krångligt det var när man började och det är lätt att känna sig dum. Ett problem är alla olika råd man får av folk och som ibland motsäger varandra eller att man ibland inte vet vad folk refererar till. Jag är glad ändå att jag körde igång utan att veta varenda detalj eftersom "learning by doing" är bästa sättet att lära. Vissa saker är extremt abstrakta att läsa om men får man se processen med egna ögon faller många bitar på plats.
Hursomhelst. Jag fick ett OG på 1051 och ett FG på 1010 när jag kollade idag. Jag tolkar det som att den jäst färdigt och tänkte tappa redan nu då det känns onödigt med en sekundär för ölen är redan "klar" och jag vill inte att min lilla mängd ska oxideras eller råka ut för något annat otyg. Eftersom alla primär och sekundärjäser i flera veckor känns det något märkligt att tappa och lagra så snabbt men jag har uppfattat det som så att när man nått sitt FG kan man tappa upp.
På söndag blir det ölkurs och veckan därefter en ny brygd.
Tack för tipsen med dunkarna. Ska kolla in det nästa gång jag besöker PGW. När du sa fat tänkte jag på ett fat för att tappa upp ölen på, alltså från den fatöl man kan få på krogen.
Ok tack för infon Thomas. Man har mycket att lära men det känns bara roligt och utvecklande. Öl skulle väl inte vara så kul om man kunde köpa blå band pulver som man blandar ihop och så har man öl.
Om någon vet vad för malt man använder till en boddington så skriv gärna det.
"I fortsättningen, ta lite mer tid att planera och undersök vilken jäst du skall använda. Utan tvekan är jästsorten och dess levnadsbana den viktigaste av alla ingredienser i ditt öl."
Jag har planerat och läst på som en besatt men att söka efter rätt information är extremt tidskrävande och alltför sällan får man rätt svar. När jag köpte jästen (för ganska länge sen nu) visade jag bara receptet på en best bitter och de plockade fram propagatorn för mig. Därför blev det en best bitter jag bryggde. Tidigare lät jag brygden enbart stå på primären men jag tyckte det blev för mycket jästpartiklar och därför vill jag ha en sekundär. Problemet är att jag brygger små omgångar och jäshinkarna är så stora och bara finns i en storlek. Givetvis har jag hört talas om att ölet kan oxideras samtidigt som det finns andra som verkar ta det med en klackspark och tycker att ölet blir bra ändå.
"Eftersom du inte verkar ha någon bra utrustning för att kunna avgöra om jäsningen slutat eller ej, är det bättre att du behåller ett fat med jäslock eftersom nåågon jäsning kanske fortfarande pågår."
Vad för utrustning ska man mer ha utöver en hydrometer? Hur vet man när det jäst färdigt? Är det FG som du syftar på?
"Köp ett 10 liters fat med skrivkork för jäslock"
Med risk för att låta dum, men vad för slags fat? Kan en inte helt lufttät hink med monterat vattenlås funka?
Obrigado
Ok tyvärr har jag slängt jästförpackningen men utöver redan nämnda propagator kan jag säga att det var en alejäst.
Det började jäsa iaf efter ca: ett dygn och det börjar avta nu. I helgen räknar jag med att kunna tippa över ölen till en sekundär. Nu är frågan om jag ska tippa över innehållet från den primära (minus jästkakan såklart) till en 30 liters jästhink eller om man ska köpa en claes ohlson hink (10 l.) med lock som inte är helt lufttät. Vad rekommenderar ni för sekundären av ovanstående två alternativ. Hur lång tid rekommenderas för sekundären?
Om man kör en helmaltsbryggning är maltextrakt inte så aktuellt. Vad för malt kan man ha istället för extraktet som näms i receptet?
pitch och keg. Sköna termer, vad betyder de?
Jag funderar också på en boddingtonklon. Men några frågor.
1. Vad är dme för malt??
2. Varför 90 g socker?
3. Hur får man till det krämiga skummet?
Steff skrev:Du kan använda vanliga petflaskor om du vill lagra ölen i dem. Se till att ta mörka petflaskor.
var får man tag på sånna?
Haha. I rest my case.
En pumphävert letar jag efter men är du säker på att CO har en? Vad heter artikeln isåfall för jag hittar ingen på deras hemsida.
edit: är det den här? låter lite smådyr men den kanske är riktigt bra.
http://www.clasohlson.se/Product/Produc … d=57473567
Du kan använda vanliga petflaskor om du vill lagra ölen i dem. Se till att ta mörka petflaskor.
En hävert kostar 30 spänn. Att använda en trädgårdsslang som hävert låter väldigt komiskt.:)
Eftersom jag är en nybörjare kan jag säga vad jag tycker är viktigt. Vi kanske sitter i samma båt (men jag har redan två lyckade bryggningar på mitt samvete.:) ) Här kommer det jag anser vara absolut nödvändigast.
- kylväska (kombinerat mäsk & lakkärl) <--- ska du köra malextrakt behövs inte detta.
- stor kastrull
- två jäshinkar med varsitt vattenlås
- hävert
- hydrometer (inte nödvändigt om du inte vill veta alkoholhalt)
- flaskor + kapsylerare
Hej. Nej det buktar inte uppåt men det har bildats ett tunt skumlager iaf vilket jag ser som positivt. Det är väl bara att avvakta och hoppas på det bästa tror jag.
Ok. Petar man på vattenlåset bubblar det men inte av sig självt. (2 dagar efter bryggning) Det känns inte som att det rätt läge att ge jäshinken stryk genom att vaska om vörten. Men jag vet inte om det jäser tillräckligt heller för helst ska det väl bubbla till av sig självt? Känns osäkert med lite ångest, man har ju ändå slitit 5-6 timmar med bryggden.
Petar man vattenlåset bubblar det till lite. Vad för skede är jäsningen i då? Ska man fortfarande syresätta vörten genom att skaka hinken?
Hej och tack för snabbt svar.
Det är en wyeast propagator jag kör med. Nu fyllde jag vattenlåset med (så många självklara grejjer man inte vet och som inte står någonstans), jag fyllde så att den ena sidan vattenfylldes iaf.
Så man ska skaka jäshinken så pass mycket alltså.
Hej.
Jag bryggde idag och tror att själva bryggningen gick okej. Nu börjar jag få ångest för att jag kanske varit dumsnål.
Jag hade en gammal jäst som legat i kylen men jag aktiverade den för fyra-fem dagar sedan för att se om den svällde vilket den gjorde precis som de ska. Jag tänkte att det går då bra att använda den så jag hällde i innehållet smackpacken i mina 8 liter vört. Om smackpacken sväller är det ett tecken på att den går bra att använda trots att den kanske är lite för gammal? Om den inte börjar jäsa bör jag tillsätta någon typ av torrjäst då? Isåfall vilken? Bara två timmar senare ligger det redan en jästkaka (tror det heter så) i botten. Är det normalt? En lite fråga till, på vattenlåset följer det med en liten röd kork, ska den sitta åt på vattenlåset eller ska man ta bort den när det börjar jäsa?
Humlebladet → Inlägg efter Steff