Det var länge sedan man gjorde veteöl nu och inte blir man mindre sugen av att läsa din logg.. Vid vilken temperatur jäste du Bavarianen?
Och; jag förstår inte kommentaren om att du häller i hälften av primningssockret i jäskärlet..?
26 2014-05-07 19:46:06
Sv: Weissbier.2 mer om färdigbryggd öl (21 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
27 2014-05-06 10:26:56
Sv: Weissbier.2 mer om färdigbryggd öl (21 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Man kan nog ha åsikter om maltkompositionen men anledningen till att ditt öl inte blev som du ville ha det var att du hällde i för lite jäst och jäste för varmt. Att jäsa öl på golvet i lägenheter i Sverige blir helt enkelt inte så bra som man skulle önska - det finns ett fåtal ölsorter som klarar av att jäsa i så höga temperaturer (veteölsjästen har ett explosivt jäsningsförlopp och var säkert uppe på både 27 och 28 grader vid högkröjsning) men veteöl är inte ett öl som passar att jäsa så högt.
På samma sätt som temperaturen är viktig så är en förkultur definitivt att föredra för veteölet. Om du tänker göra om ditt öl någon gång så föreslår jag att du gör en förkultur på 1.5 liter och att du kyler ölet till 17 grader och låter det smita uppåt 19 när jäsningen varit igång en dag eller två. Mer vetemalt hade nog varit närmare normen maltkompositionsmässigt - men den stora skillnaden får du om du jäser vid rätt temperatur med rätt mängd pigg jäst.
Detta är naturligtvis min åsikt - men den är samlad genom att brygga både bra och dåliga veteöl...
28 2014-05-06 07:53:49
Sv: Kan man använda det "förbrukade" humlet och malten till något? (15 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Min nya ide är kompostering? Det nuvarande att kasta det i en hög en bit utanför maskinhallen är uppenbarligen inte en långsiktigt hållbar lösning...
29 2014-05-05 21:48:59
Sv: Kan man använda det "förbrukade" humlet och malten till något? (15 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Vafasen? Jag skrev ett svar här men det försvann väl då? Mina hönor (brun Lohman) är hädangångna men nej, de var aldrig speciellt förtjusta i den gamla malten. Den brukade ligga och jäsa lite försiktigt så att man en sval junikväll i läsida av hönsgården kunde känna den ljuva doften av avslaget öl blandad med hönsskit.
Sen slutade hönorna värpa och blev ugnsstekta istället. Slutet gott - allting gott. Utom möjligen för hönorna då.
30 2014-05-03 17:42:30
Sv: Kan man använda det "förbrukade" humlet och malten till något? (15 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Mina hönor har aldrig varit speciellt intresserade av draven- jag tror det är för lite näring kvar?
31 2014-04-30 15:05:50
Sv: Nyare BM 20/50 (11 svar, postad i Humlegården)
martinj skrev:
Har inte personligen prövat, följer dock denna tråden med intresse,
https://forum.braumeisters.net/viewtopi … 8&t=51Det är någon där som har gjort det.
Jag provade igår - en pale ale som mäskades 4 timmar i 20 grader och 4 timmar i 65. Det plus uppstegning och utmäsk gjorde att den pep för maltpipelyft 2 minuter efter att jag sladdat hem från jobbet. Ska bli spännande att se hur det påverkar kropp och utjäsning. Receptet (förutom mäsktiderna då!), maltbasen, temperaturkontrollen vid jäsningen och jästen får anses vara extremt beprövat så jag kommer veta exakt vilken skillnad man kan förvänta sig.
Postar eventuella resultat härvid sedan.
Edit: eller snarare i den stora BM-tråden, jag fick för mig att jag var där nu...
32 2014-04-25 21:50:17
Sv: Bryggdag (1,346 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Brygde en american brown ale ikväll. Fast med engelsk humle. Så kanske engelsk brown ale. Fast med amerikansk jäst. Härlig kväll att stå ute och brygga i iallafall!
33 2014-04-24 12:03:05
Sv: Nyare BM 20/50 (11 svar, postad i Humlegården)
Har du provat? Får en känsla av att det kunde påverka vörtens förjäsbarhet?
34 2014-04-23 22:20:41
Sv: 100 % vete (nästan) (2 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag brygde 100% vete för ett par år sedan. Hälften mältat och hälften omältat. Tror jag hamnade kring 60 procent effektivitet. Klart intressant öl dock. Hade inga havreskal el dyl i, men körde förstås BIAB.
35 2014-04-23 11:54:53
Sv: Nyare BM 20/50 (11 svar, postad i Humlegården)
Nå, man kan lägga in en lång rast vid 20 grader. Men ...
36 2014-04-22 19:19:39
Sv: Nyare BM 20/50 (11 svar, postad i Humlegården)
att kunna programmera in en starttid, det vore något med förresten.
37 2014-04-22 10:48:41
Sv: Nyare BM 20/50 (11 svar, postad i Humlegården)
Gummi på fötterna är ju inte en sekund för sent.
38 2014-04-21 21:41:44
Sv: Halvtaskig kolsyra. (13 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Slösa och slösa - ölet i flaskan är ju precis lika drickbart som något annat. Och nej, kläm ihop flaskan så att den är helt lufttom när du lämnar den för kolsyrejäsning. Alltså fyll till tre cm från öppningen och kläm ur all luft. Det kommer att bildas koldioxid som fyller ut flaskan så den ser normal ut.
39 2014-04-20 22:46:59
Sv: Våthumle (33 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hur hårt gallrar ni? Sparar 4 stammar?
40 2014-04-11 08:44:25
Sv: Större isolerade "growlers" (23 svar, postad i Humlegården)
Nu är det ju snart säsong för isolerade kärl igen - törs man fråga hur det gick med beställningen?
41 2014-04-09 08:09:54
Sv: Uppgradering i brygghuset (286 svar, postad i Utrustning)
Om man tittar lite närmare på kylaren så ser man att den verkligen har förutsättningar för att producera amerikansk blasköl!
42 2014-04-08 20:44:29
Sv: ölet luktar svavel ock avlopp vad kan va fel ? (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Veteölsjäst kan lukta vedervärdigt vid vissa förutsättningar. Ta det lugnt.
43 2014-04-07 12:36:27
Sv: Uppgradering i brygghuset (286 svar, postad i Utrustning)
Jag tycker du kunde sätta dit en switch och ett uttag till och skriva "fjantig braumeister av/på" på och istället mata den med trefas!
44 2014-03-27 22:07:16
Sv: Helles Vollbier (Münchener Helles), 55°Öchsle (8 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Bör noteras att vi rör oss närmare 100 i den lokala täkten vid kommande produktion.
Dessutom (och det här ska jag nog också meddela på annat vis) kommer antagligen planeringsmötet dessvärre tvingas flytta på grund av 1 st snorig unge.
45 2014-03-27 09:30:50
Sv: Helles Vollbier (Münchener Helles), 55°Öchsle (8 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Vad är alkaliniteten i växjövattnet?
46 2014-03-24 15:38:18
Sv: Halvfylla fat?? (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag hade fyllt ett fat och flaskat resten. Om du har 24 liter i jäskärlet så tappar du ändå 1-2 liter till jästkaka och bös. Brukar dessutom göra det lite enkelt för mig och flaska i ett par 1.5l mörkbruna ciderpetflaskor (kommer inte ihåg märket nu men det finns hos matvaruhandeln). De där petflaskorna brukar sedan ALLTID komma väl till pass när man ska åka någonstans någon gång och vill ta med lite öl. 10g socker i varje flaska eller så.
På så sätt slipper du dessutom allt extrapill som ju flaskfyllning ändå innebär.
47 2014-03-07 08:43:47
Sv: Förkultivering (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
För att bara få en fingervisning kan man ta ut lite vört och kyla under kranen i en minut och sedan räkna ut vad motsvarande densitet skulle vara vid 20 grader - men annars mäter man ju oftast OG på kall vört innan pitch.
Fördelen med att ta ut under kok är att då får man nog en homogenare fördelning i grytan - efter kylning och whirlpool osv så får jag en känsla av att man kan ha en viss skiktning.
49 2014-02-08 19:33:26
Sv: Braumeister (540 svar, postad i Utrustning)
Jo, du har rätt. Strax under 45 till och med tror jag. Det var visst ett tag sedan jag bryggde veteöl!
50 2014-02-03 23:20:18
Sv: Uppgradering i brygghuset (286 svar, postad i Utrustning)
Det larvigaste med det är att i direkt närhet kommer det finnas en 35kW vedpanna som är försedd med en serie anordningar för att INTE leverera ur sig tillräckligt varmt vatten...