Gör en förkultur på en eller flera flaskbottensatser
276 2009-06-25 18:19:30
Sv: Användning av Chimay bottensats (9 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
277 2009-06-23 17:19:07
Sv: Skummande upptappning. (7 svar, postad i Utrustning)
Temperaturen var boven i dramat. Underbart god och fin öl kommer ur slangen nu. 1 bars tryck ställt på regulatorn.
En följd fråga då jag jagar ett kylaggregat.
Hur kommer detta fungera då aggregatet enbart kyler utloppet och inte själva fatet. Eller räcker det för att det inte ska bli ett stort glas skum? Hur går ni(läs: Svensson.lu(exempelvis)) tillväga som använder aggregat?
Tacksam för svar
/Hans
278 2009-06-22 20:30:39
Sv: Plastkapsyler (4 svar, postad i Utrustning)
I ungdomens glansdagar använde jag sådana där plastkapsyler till min första satsbrygning.
Vad ska man göra när det är slut på kronkapsyler och det är söndag så jag fick köpa varenda kapsylförpackning de hade på Ica.
Att prima flaskor med sådana kapsyler resulterade i att jag vaknade mitt i natten av att jag trodde jag var beskjuten då kapsylerna flög av en efter en.
Men sen fungerade de ganska bra om man la en motvikt mot kapsylerna i mitt fall en skärbräda och några böcker.
Tämligen enkelt dock när ölen skulle konsumeras!
Tätheten känns dock sådär.
/Hans berättar anekdoter
279 2009-06-21 20:56:47
Sv: Skummande upptappning. (7 svar, postad i Utrustning)
Provade nu på en gång. Lika mycket skum som tidigare. Nu sänkte jag trycket till 1 bar innan tappning. Bubblor även denna gång i slangarna.
Hoppas att det enbart är temperaturen som är och spökar. Jag ska försöka putta in fatet i kylen så får det stå där tills imorgon kväll för ett nytt försök.
/Hans
280 2009-06-21 19:56:06
Sv: Skummande upptappning. (7 svar, postad i Utrustning)
Tack för tipset jag ska testa att minimera bitarna med ölslang.
Skum ses i varenda del. Eller rättare sagt små bubblor när ölen har lägre tryck. Inte vid lagringstryck. Vad jag vet finns det ingen "kopp" i botten av stigarröret. De fat jag har är bägge från humle.se. De italienska med kulfattning.
/Hans
281 2009-06-21 18:18:26
Sv: Skummande upptappning. (7 svar, postad i Utrustning)
Det är kolsyresatt vid dryga 21 grader. Jag tycker om ganska mycket kolsyra därför la jag ribban där.
Jag är på gång att införskaffa en så kallad shelf cooler (cornelius maxi 210) då kommer ju fatet fortfarande vara varmt men utloppet kommer kylas till vettig nivå. Hur kommer detta bli med mitt skum problem?
Hoppas att kylaggregatet löser både temperaturproblemet samt skummet.
Någon annan måste ju också förvara sina fat i rumstemperatur. Hur går ni tillväga?
/Hans
282 2009-06-21 15:55:25
Skummande upptappning. (7 svar, postad i Utrustning)
Hej, jag har likt många andra verkar det som lite problem med min fatanläggningen. Jag har luskat runt och försökt följa det som står men får ändå inte riktigt till det som jag vill.
Jag har för tillfället ingen möjlighet att kyla faten så nu blir det rumstemperarad pilsner men vad gör väl det.
Upplägget som jag har det nu är Co2 tub -> fat -> 10 cm ölslang -> 2m restriktorslang -> 10 cm ölslang -> enkel tappkran.
Jag har denna gång provat långsam kolsyresättning dvs ställde in regulatorn på 2,4 bar och har väntat i en dryg vecka. Tidigare har jag rullat faten som dåre i lägenheten.
Jag har försökt att tappa ölen utan att sänka trycket och då blir det skum. Och tämligen mycket. När man efter en stunds väntan äntligen ser lite öl i botten på glaset så smakar det inte helt oväntat avslagen, varm öl. Den varma biten har jag inget emot.
Nu har jag även testat att sänka trycket vid servering. Har testat 0,5, 1, 1,2, 1,4 bar. Förutom att man till och med ser en massa bubblor i slangen så blir det ungefär samma effekt. Ingen klar öl som kommer ur tappkranen utan bara vitt skum. Jag öppnar självfallet kranen för fullt.
Vad bör man ha för serveringstryck vid mitt upplägg?
Hur länge kan man hålla ölen i sänkt tryck utan att det påverkar jämvikten?
Måste man släppa ut kolsyran vid varje tappning och sen återställa den till ursprungstryck?
Har jag för kort restriktorslang eller vad gör jag för fuffens?
Pilsnern är hur god som helst men lite mer bubbel hade varit tämligen mycket trevligare.
/Hans skumparty
283 2009-06-15 18:17:36
Sv: Flanders Red (21 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Tänk om ett sådant tålamod fanns att hämta ur min kropp också. Klättrar på väggarna för att sekundären vägrar ta slut på min pilsner. Fast imorgon är dagen med stort D då den ska ner på fat.
Lycka till mangster
/Hans
284 2009-06-10 16:05:04
Sv: Locket på? (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
All extra effekt snabbar självfallet på temperaturökningen. Vissa använder ju grilltändare som effektgivande mäskomrörare.
Personligen tycker jag inte att det tar sådan fasligt lång tid att få det att koka efter man har lakat. Vörten är ju ordentligt varm innan den ens hamnar i kastrullen. Men testa du.
För att hålla mig till topic så får jag väl säga att jag kokar med lock och glipa.
285 2009-06-10 15:44:24
Sv: Leverans av kolsyretub (19 svar, postad i Humlegården)
Mangster,Jepp tillägg. Du kapar ölslangen som går till tappkranen så att det bara blir två stumpar sen sätter du dit en utav övergångskopplingarna. Sedan trycker du i din restriktorslang och sedan ytterliggare en övergång till den andra stumpen ölslang där tappkranen sitter.(fat->fatkoppling->ölslang>övergång>restriktorslang>övergång>ölslang>tappkran)
Precis be om vanliga slangklämmor så helgarderar du dig.
Kenneth, okej bra att veta
/Hans
286 2009-06-09 20:06:01
Sv: Leverans av kolsyretub (19 svar, postad i Humlegården)
Be om vanliga slangklämmor. Annars får du sådana där hiskeliga oetikerklämmor som du behöver den speciella tången till.
Restriktorslangen som Kenneth talar om är artikel 8738. 2 meter brukar vara lämpligt. Kopplingarna har nummer 8778. Två till antalet behöver du självfallet.
Jag har förgrenat min kolsyreslang med ett y-rör och lite mer armeradslang så att den betjänar två fat. Sen har jag även slängt in en avstängningsventil på den ena "pinnen" från y-röret. Så att man kan garantera att den är stängd när den inte används.
Kenneth, om man slaktar en brandsläckare själv så behöver man väl få den trycktestad också? Eller kan dom göra det när de fyller upp den igen.
Lycka till
/Hans
287 2009-06-09 15:55:19
Sv: Leverans av kolsyretub (19 svar, postad i Humlegården)
Jag tror bestämt att de kan skicka den tom. Så får du fylla på den sen.
/Hans
288 2009-06-05 17:18:06
Sv: Jäst (13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Det blir nog alldeles perfekt. Jag startade min jäsning vid sju grader sen stegade jag upp till 10 grader långsamt under de första 48 timmarna. Total jästid 57->16 10 dagar. Att långsamt höja temperaturen skall om man lyssnar på dem som vet förhindra diacetyl.
/Hans
289 2009-06-04 19:41:07
Sv: Cider (80 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Nu är cidern förflyttad till ett 19 liters fat.
I receptet som medföljde satsen stod det att jäsningen skulle ta 7 dagar. Detta var inte riktigt fallet. Testade för skojs skull att mäta efter sju dagar då hade jag kommit ner från 55 till 31. Det är ju iofs tämligen besynnerligt att de skriver när jäsningen är klar. Nu har det iaf gått 14 dagar och jäsningen började avta. Så jag gjorde en ny mätning. -1 blev svaret. Enkel matematik 55--1=56 56/7.5= 7.46%. På tok för stark enligt min smak men nu är det ju redan försent. Så jag häverterade cidern till fatet och tillsatte jäststopp, sockerlag och aromflaskan.
Dock så tycker jag att cidern luktar lite jäst fortfarande. Går ju inte att låta den fortsätta att jäsa. Kunde ju kanske kört en sekundär men har inget ledigt jäskärl så det fick bli som det blev.
Detta är väl säkert ointressant men nu fick jag skriva av mig. Återkommer nog med smakresultat.
2 bar satte jag regulatorn på. Är det bra måntro?
290 2009-06-04 17:00:34
Sv: Jäst (13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag lagrar min pilsner just nu i en temperatur mellan 0 och 2 grader. Skall lagra den så i fyra veckor innan jag kolsyresätter. Börjar närma mig pudelns kärna för kolsyresättningen. Ska bli spännande. Min första "kalljästa" öl!
/Hans
291 2009-05-29 16:12:43
Sv: Jäst problem (2 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Lite tidigt att säga att jäsningen inte har kommit igång. Kan ta upp emot 48 timmar innan jäsningen kommer igång ordentligt.
Två påsar i en flytande jästförpackning känns konstigt. Känns som uppgjort att man inte ska lyckas "smacka" bägge två. Men att ha i åtanke är att innerpåsen(singular) skall vara i ett hörn innan du lappar på påsen med handloven. Kläm sedan på påsen för att kontrollera att innerpåsen är trasig.
Ett dygn per månad sedan tillverkningsdagen skall den ligga och gotta sig innan den hälls i vörten.
Annars är det inte helt fel med en förkultur. Så att du vet att du har en aktiv jästkultur att hälla i på bryggdagen.
Du får väl vänta och se om det var dumt eller ej. För du lär väl inte hälla ut ölen oavsett vad du får för svar.
Luft är av ondo.
/Hans
292 2009-05-28 16:29:26
Sv: Gotländsk rökmalt till en rauchbier (17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tack för alla tips. Jag får se vad det blir av det jag har. Återkommer med brygglogg.
Kenneth, du har inga tips vad som behövs för att skapa något snarlikt den goda Aecht .... ?
293 2009-05-25 19:17:02
Sv: Svårigheter med fatkylning (10 svar, postad i Utrustning)
elektrisk kylbox låter väldigt intressant. Kanske fylld med propylenglykol. Jag ska luska lite. Tack för tipsen
294 2009-05-25 15:47:15
Sv: Gotländsk rökmalt till en rauchbier (17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Så mörkt som möjligt. Jag vill ha en väldigt rökigsmak samt att jag nu har 3 kg rökmalt som tar plats i mitt skåp. Ska man kanske minska rökmalten till 50% öka på pilsnermalten och köra svart och choklad på 10% vardera?
Eller så skiter man helt enkelt i chokladmalten och petar upp mängden pilsner ytterliggare. Alltså 50 40 10
Åter till fråga ett. Vad för humle känns lämpligt?
Cabron, tack. Har kikat lite där men de beskriver inte den gotländska tror jag bestämt.
295 2009-05-24 13:40:19
Gotländsk rökmalt till en rauchbier (17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag har en hel del av denna underbara malt hemma och tänkte slänga ihop en rauchbier inom kort. Jag har kollat runt lite och jag vill ha den riktigt rökig som aecht schlenkerla rauchbier.
Hur många procent av denna maltsort bör man ta. Den tyska motsvarigheten står det att man kan ha upp till 100% utav. Men ingen motsvarighet beskrivning finns om den gotländska.
Tänkte testa någonting i stil med:
60% gotländsk rökmalt
20% pilsnermalt
15% svartmalt
5% chokladmalt
Räcker det att gör enstegs infusion eller krävs det att krångla till det ännu mer?
Vilken humlesort är lämplig?
Tacksam för svar
/Hans
296 2009-05-24 13:32:50
Sv: Svårigheter med fatkylning (10 svar, postad i Utrustning)
Jäser gör jag självfallet i den andra kylen. Svårt att bedriva hela bryggningen i en kyl
297 2009-05-23 19:35:08
Svårigheter med fatkylning (10 svar, postad i Utrustning)
Hej, jag har ett litet problem med att kyla mina corneliusfat. Det lättaste är ju att ställa dem i kylen men där är det alltid fullt med annat såsom mat. Min andra kyl som jag brygger i är för liten. Skulle fungera med nio liters varianten men nu har jag ju den stora modellen.
Att sälja in ytterligare en kyl hos min sambo känns långsökt. Går det att kyla utloppet på ett vettigt sätt? Hur löser ni detta?
/Hans
298 2009-05-23 10:08:23
Sv: Cider (80 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Tvångskolsyresättning från tub var det som jag hade i åtanke. Okej då vet jag vad flaskan är bra för. Tack.
Jag hade 55 i OG. Tänkte jäsa ner den till nånstans mellan 7-10 grader. Man vill ju inte ha den så stark, 6% är nästan i överkant.
Så frågan är ju om man ska "döda" jästen tidigare och då nöja sig med det sockret som inte har omvandlats eller om man ska tillsätta sockerlag efter man har nått ner till vettigt FG och då dödat jästen. Det känns jo dock nu i skrivandets stund som att det är en smaksak.
Är sockerlag likvärdigt med laktos eller vad bör man använda?
299 2009-05-22 15:27:36
Sv: Cider (80 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Hej, även jag har slängt ihop en cider som nu står i jäshinken för att blidka resterande delar av familjen.
Min cider är dock gjord på en cidersats. Om man ska göra slutprodukten aningen sötare när den har jäst färdigt hur mycket laktos bör man tillsätta? Eller kan man använda bryggsocker istället om man har tillsatt jäststopp.
Jag har aldrig gjort en cider förut så allt är något av en chansning. Vill ju inte göra den sött som sockervadd direkt. Så någon form av mängd vore kul att få reda på.
20 liter är mängden cider.
Sen nu när vi ända samtalar om cider, så medföljde det en besynnerlig flaska till cidersatsen. Den är enbart märkt med en klisterlapp som det står "ÄPPLE" på. Vad kan det vara för något. Det skall tydligen tillsättas efter avslutad jäsning men vad gör den?
/Hans
300 2009-05-22 10:31:03
Sv: Vörtkylare (7 svar, postad i Utrustning)
Snej, du måste ha en dim 10 till 8mm.
När jag byggde min så använde jag 10m 8mm kopparspiral. Två stycken stödhylsor(8mm). 2st rakkoppling R15. 2st dimmar 15 till 8mm som jag satte istället för klämringen på den ena änden av R15 kopplingen. På den andra änden satte jag dit slangnipplar R15. Sedan låste jag 2 meter 1/2" slang med slangklämmor. På den ena slangen fäste jag en hozelock snabb-hona. På vattenkranen har jag en hane med m22 anslutning.