• joru
  • Medlem
  • Offline
  • Registrerad: 2007-09-26
  • Inlägg: 9

För mycket socker

Hej vinvänner.

Jag håller på med min första vinsats enligt ett recept i boken "Vin av frukt och bär" av Anita Danielsson (Ica bokförlag). Det är meningen att det ska bli nyponvin. Jag vet att det är viktigt att dokumentera och så men jag satte igång med plommonvin några veckor senare och jag gjorde en miss som bestod av att tillsätta en sockerlag på 700gr för mycket i nyponvinet. Den totala sockermängden skulle vara 2,8kg och nu är den 3,5kg. Det jäser inte alls utan bubblar lite lojt om man skakar jäskärlet.

Finns det något trix att få ordning på detta måntro?

Ps det är en 10 liters sats.

  • Registrerad: 2006-06-15
  • Inlägg: 181

Sv: För mycket socker

Starkvins jäst? bör bli ca 18% med all det sockret och många jäst sorter klarar inte så mycket. Du tvingas nog späda ut det med något eller möjligen beställa en jäst som klarar att jäsa med så mycket alkohol, lär endå sluta i rätt sött vin.

  • joru
  • Medlem
  • Offline
  • Registrerad: 2007-09-26
  • Inlägg: 9

Sv: För mycket socker

Jag har använt Edelmans starkvinsjäst av sherrytyp, det står inget på förpackningen om hur mycket det klarar. Jag startade vinsatsen den 25:e aug så den borde stå och klarna innan den första omtappningen som är planerad till den 27:de okt.

Det får gärna bli ett sött vin, det kanske är lika bra att jag bara låter det stå som det är och kör på enligt planen i receptet.

Det är väl ändå meningen att jästen ska dö, man kanske kan se det extra sockret som jässtopp?