Engelsk Cider
Nu är mitt första hembryggarprojekt sjösatt. En Cider av engelsk karraktär. Tyvärr fick jag tjuvstarta projektet och göra delar av arbetet ett par veckor tidigare än planerat. Under torsdagen och fredagen plockades c:a 20 kg äpplen, som lades i trälådor, som jag dagen till ära hade lyckats tigga mig till från en handelsträdgård. Tyvärr upptäckte min kära fru att tvestjärtarna var lika glada i äpplen som vi. Upptäckte på lördag morgon att de lyckats ta sig upp för trappen till baksidan och in i lådorna med äpplen. På två dagar har de lyckats förstöra 3 kg frukt, genom att äta sig in 5 mm i äpplet och lämnat det att ruttna.. 
Därför började jag med kort varsel rensa och pressa återstoden av frukten. Planen var annars att vänta tills äpplena från det andra trädet hunnit mogna om någon vecka och pressa det tillsammans. Men men...
Själva pressningen gjordes med en råsaftcentrifug, kanske inte helt renlärigt om man ska se till vad engelsmän och fransmän tycker, men att krossa dem mellan 2 st. 2x4" kändes som att det skulle ta för lång tid. 
Juicen värmdes sedan till 74*C för att ta död på eventuell vildjäst, då jag tyvärr måste lagra den en tid i väntan på mina fina höstäpplen. Vid kokningen tillsatte jag en "halv" dos Protafloc för att få bort en del av grumligheten som uppstod, på grund av mitt val att inte tillsätta Citronsyra eller Askorbinsyra. Funkade hyffsat bra. Fick en rätt trevlig fällning och en något "renare" must. Filtrerade sedan musten varm för att få bort proteinfällningen och hällde på sterila PET-flaskor som sedan slängdes i frysen. Så nu har jag 10 L härlig must som väntar på att få jäsas i frysen.
Och där är vi nu... Väntar på mina andra äpplen och sedan blir det jäsa av. Kommer att köra med en Cider-jäst, Vintner's Choice 3766.
Har valt att pastuerisera ena musten istället för att svavla, vet inte hur det blir men Trail-and-error ska tydligen vara en bra pedagogik har jag hört...
Kom gärna med synpunkter och tips, jag kommer att uppdatera så fort något händer.
Nu vill jag brygga Öl!!!