Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Sekundärjäsning etc
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Nu tänkte jag snart börja brygga mitt första öl, nämligen detta http://www.humle.se/library/recipes/ext … benny.html
Behöver man göra en sekundärjäsning i ett annat jäskärl? Det står ju i receptet att det kan uteslutas.
Jag har en plast-dammejeanne, eller hur det nu stavas,. Kan man köra sekundärjäsningen i en sån, eller är det bäst med en hink?
Jonas
Hej!
Det är inte nödvändigt med sekundärjäsning. Det handlar mest om att få bort sedimentet från ölet dvs, jäst, humlerester, druv mm och låta det klarna mer. Jag brukar tappat om för att förenkla upptappningsprocessen, jag tycker det brukar underlätta om man inte har jättemängder sediment i botten som virvlar upp. Andra subtila aspekter kan kanske vara att sedimentet kan påverka smaken på ölen om det står länge.
Fördelen med att inte tappa om är att man slipper ev risker med syresättning i samband med omtappning. Jag har skippat sekundären ibland, och det har gått lika bra det.
Du kan gott låta ölen stå någon vecka extra på primären istället. När det jäst klart, låt den stå i minsta en vecka till - eller tills den inte är grumlig, och tappa sedan upp.
/Fredrik
Jag undrar när jag ska tappa om mitt öl? det är nu inne på fjärde dagen och har sedan igår minskat sin bubbelfrekvens betydligt, mindre än 1 gång/min
Jag undrar också hur mycket socker jag ska tillsätta innan jag tappar på flaskor mätt i volym, då jag inte har någon våg? Min bryggd är på 24L.
Ben
Jag brukar tappa om min öl så fort jäsningen avtar till min 1 minut mellan bubblorna. Min subjektiva erfarenhet av bryggande säger mig att man riskerar få en del oönskade smaker om jästsedimentet får stå kvar länge. Har provat att inte tappa om efter primärjäsningen men övergett det.
Mitt riktmärke för flasktappning är att sockerhalten ska ha sjunkit till minst en tredjedel av OG.
Jag brukar koka upp 2 dl socker i lika mycket vatten till en sats på 27l. Brukar vara lagom för lageröl, ale lite mindre. Har du vete i ölen skulle jag ligga lågt på socker då skumningen brukar bli så besvärlig.
Angående priming så finns det en liten guide på http://hem.passagen.se/amylase/kolsyrning.htm.
I min bryggprocess är det inte praktiskt att blanda ner primingen i hela ölen innan tappning, så efter att ha räknat och klurat kom jag fram till att en halv tesked (2,5 ml) torrt maltextrakt (eller socker; åt skogen med reinheitsgebot) per 33cl flaska gav önskvärd kolsyrahalt. Med den doseringen blir kolsyrahalten ganska hög, men eftersom jag mest brygger belgiskinspierad öl funkar det bra.
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Sekundärjäsning etc